練習1
材料:蝦300g，百合60g，紅辣椒15g，雞蛋60g，調料:植物油15g，胡椒粉1g，玉米澱粉10g，料酒15g，鹽2g，味精1g。
步驟:
1.蝦仁洗凈，去泥腸。
2.將蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉混合，腌制10分鐘。
3.百合、芹菜、紅椒分別洗凈焯壹下，芹菜、紅椒切小塊。
4.鍋裏倒油，加熱到三成熱。把蝦放進鍋裏，然後溜走。
5.鍋裏留適量油，加熱。加入百合、芹菜和胡椒，攪拌均勻。
6.加入蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾芡。
練習2
主料:蝦輔料:百合、雞蛋調料:蔥、姜、鹽、料酒、水澱粉、雞精、高湯、食用油。
步驟:
1.河蝦洗凈，去蝦線，留蝦尾，加入料酒、鹽、蛋清，拌勻，腌制兩分鐘。
2.百合洗凈，蔥姜洗凈切塊。
3.把油放進鍋裏。油五六成熱時，倒入蝦仁、蔥花、姜片翻炒。加入百合、高湯、鹽、雞精，勾芡出鍋。
練習3
材料:鮮蝦400g，鮮百合1，半紅半黃的甜椒，豌豆12，嫩姜1，雞蛋1。
調味材料A:鹽和水澱粉1小勺，材料B 1小勺，鹽和胡椒粉1小勺，水澱粉1小勺，高湯3小勺，鹽1小勺，甜酒2小勺。
步驟:
1.將鮮蝦去掉頭殼和尾部，從背後切壹刀，去除腸泥，洗凈，放入碗中，加入材料A，抓勻，清水沖洗幹凈，吸幹水分。然後放入碗中用B料腌制20分鐘後取出。將嫩姜洗凈，切成粉末備用。
2.將新鮮百合從根部切下，去皮，用手洗凈；將紅甜椒和黃甜椒去蒂去籽，洗凈，切成菱形切片；豌豆夾把老莖扯下來，兩端剪成V字形。全部放入熱油鍋中快速焯水，撈出後放入鹹蝦煮沸，撈出瀝幹油備用。
3.鍋中再倒入2湯匙油，燒熱，爆香姜末，加入所有材料翻炒均勻，然後加入材料C快速翻炒均勻，即可出鍋。
練習4
配料:活蝦、芹菜、鮮百合、枸杞、調和油、料酒、鹽、糖、澱粉。
步驟:
1.先把活蝦的頭和殼去掉，蝦背切掉。
2.將芹菜切段，百合洗凈，用溫水浸泡。
3.將去皮的蝦仁用壹勺澱粉和冷水洗凈，加入2勺料酒，用適量的鹽腌制10分鐘左右。
4.放鍋燒開水。水燒開後，將芹菜焯水30秒左右，然後倒入鮮百合，焯水30秒後取出。
5、榨汁，在小碗中加入壹勺幹澱粉，適量的鹽和糖，加入半碗左右的涼水，拌勻。
6.設炒鍋，燒熱炒鍋涼油，將蝦仁翻炒約1分鐘，然後倒入芹菜、百合1分鐘，將調好的澱粉汁、枸杞倒入炒鍋半分鐘。
練習5
配料:蘭州鮮百合、鮮蝦、黑木耳、蠔油、醬油、白胡椒、蒜末、姜末、蔥和鹽。
步驟:
1.將蝦浸泡在沸水和冷水中。
2.然後用蠔油、醬油、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘左右。
3.鍋中加入少許油，加入大蒜和姜末翻炒。
4.倒入百合、木耳翻炒至差不多熟。倒入蝦仁快速翻炒，加入少許鹽，倒入少許水澱粉，撒上蔥花，翻幾下出鍋。