肉丸怎麽做清爽有彈性？有些人喜歡吃丸子，但是自己做的話，壹點彈性都沒有，味道壹點都不好。那麽如何讓丸子好吃又有彈性，丸子裏加什麽都好吃。下面分享的肉丸，清爽有彈性。
如何讓肉丸好吃又有彈性1
方法/步驟
1.肉餡有肥有瘦。最好不要用純瘦肉餡。如果可能的話，妳應該自己剁餡。方法有細有粗。
2.肉餡壹定要用水打，慢慢加水加快打，直到肉餡發粘；最近還學了壹招不打水。我把市場上買的1/3塊白玉嫩豆腐和兩倍的肉餡混合，用筷子打至粘稠。用這種方法制作的肉丸吃起來非常嫩滑。
3.肉餡裏可以放點鹽、胡椒粉、黃酒，千萬不要放白酒、蔥姜。蔥姜可以放在湯裏。
4.砂鍋裏放清水或者高湯，加點姜片和蔥段，把水燒開，然後轉中火，把丸子放到大火裏，不然丸子的皮會飛起來。
豬肉丸的做法
馬蹄去皮，放入保鮮袋中，打碎，切碎備用。
將豬肉放入料理機中搗碎。取出後加入蔥、姜、蒜、香油、味精、鹽調味。
攪拌均勻，倒入料酒、荸薺、澱粉，拌勻備用。
鍋裏熱油，用手擠出肉丸，壹個壹個放入油鍋，煎成金黃色，取出。
壹個美味的馬蹄豬肉球將被油炸。
怎麽讓豬肉丸有彈性？
1，剁肉，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽壹起剁碎。
(小貼士:剁的時候，從壹頭剁到另壹頭，然後用刀把下半部分向上翻，繼續剁。)
2.將肉末放入碗中，肉末中加入蛋清、醬油、料酒、鹽和水澱粉，會使肉丸更有彈性和嚼勁！戴上手套，用力抓。
(提示:1，蛋清要往壹個方向撒，直到起泡。2.攪拌時，向壹個方向攪拌，直到攪拌停止。)
3.攪拌完畢後，用手挖出來，扔到盆裏。多扔幾次，拿出吃奶的力氣。掉出來的肉更有彈性，口感更脆。可以適當加點幹饅頭粉，然後拿出來放在冰箱裏冷藏壹個小時。用手掌抓壹些肉，用勺子從老虎嘴裏摳出肉丸的形狀。
(小貼士:手壓丸子更結實，因為不凍不脆，所以冷藏，這是讓丸子爽口的秘訣。)
4.將水燒開，然後將肉丸放入熱水中。註意這是開水！
(提示:1，水不要太熱，70-80度左右就可以了，也就是水剛冒蒸汽的時候。2.如果肉丸不粘勺子，每次挖肉丸都要把勺子放到冷水裏。)
5.豬肉丸子也很有技巧。當所有的肉丸都熟了，水又開了，然後肉丸都附著在水面上，肉丸就熟了。其次，要看肉丸的顏色。等顏色變了之後，再煮壹會就好了。如果肉是紅色或熟透的，經常吃會生病。(簡單方法:拿出壹個，用筷子插入看看！)
技能總結:
1，買鮮肉，那種彈性很大。
2.朝壹個方向攪拌。
3、冷藏壹小時，70-80度熱水鍋。
4、壹定要使勁打！
豬肉丸用澱粉還是面粉？
千萬不要在肉餡裏放面粉，因為面粉的粘度沒有澱粉大。同時記得攪拌肉餡。如果只放澱粉進去攪拌均勻，不用力攪拌，丸子還是會很松很有嚼勁。
豬肉丸吃什麽肉好？
做豬肉丸的時候，建議用豬後腿！要知道豬後腿的肉真的是肥瘦皆宜。做豬肉丸，要有點肥肉，豬後腿的肉完全符合做豬肉丸的條件！
當然，如果妳不喜歡吃肥肉，或者妳根本吃不到豬肥肉，那麽毫無疑問，妳可以買純瘦肉，自己在家做。味道也不錯！
如何讓肉丸好吃又有彈性2
方法/步驟
將肉末放入鍋中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻。
加入蛋液，順時針攪拌(雞蛋凝固後會變硬，不僅能讓肉丸q彈，還能鎖住肉汁和水)
然後打活肉餡(目的是徹底排除肉餡裏的空氣)，這樣做出來的肉丸更紮實！！
將水燒開至8成熱，降低火候，然後用手的下顎將肉丸擠出，再用勺子放入鍋中。
將肉丸放在中小火上煮至浮於表面，然後取出(可以根據個人口味加入蔬菜裝飾)。
這樣的Q彈美味豬肉丸子湯就做好了！！！我非常喜歡的壹道菜怎麽樣
如何讓肉丸好吃又有彈性3
方法壹
肉丸有彈性，壹定不能切。它們只能用棍子或錘子敲打，這樣肉的纖維就不會被切斷。
把肉打成果凍，500克肉末打成生雞蛋120-160克。
然後加水，(1斤肉可以吃3兩水，但是要註意不能壹次加水，壹次只能加幾次)。加水後繼續結合，直到肉和剛開始壹樣結實，再加水。這樣重復幾次，就可以把雞蛋放進去了，繼續關蛋，等雞蛋關均勻後，就給妳生面粉(生面粉給完後，肉應該和以前壹樣粘稠，證明生面粉到位了)。
下面可以開始炸了，油溫壹般6-7，可以開始炸了。壹定要記住，肉壹定要往壹個方向拌(肉的纖維被拉開越長，肉就越結實)，水壹定要拌。壹定不能壹次給多水，壹次給少水，多次數(不然肉就不喝水了，大廚裏面的話叫水傷)。
油炸肉丸的方法
1.將所有主料切成塊。
2.在壹個大碗中混合均勻，加入澱粉，鹽和五香粉。
3.把混合好的肉放壹會兒嘗壹嘗。
4.鍋裏放足夠的油，低溫煎丸子。
5.肉丸半熟時取出。當所有肉丸半熟時，再次放入油鍋中炸至金黃熟透。
烹飪訣竅
1，可以多放壹個雞蛋。丸子雖然成型不太好，但是好吃又脆。
2.做肉丸。有些人喜歡用勺子。有些人喜歡用手。如果肉太薄，用勺子。
3.丸子剩了可以去火鍋，也可以做三鮮砂鍋，用途很多。