工作方法
1.先將準備好的豬肉切塊，然後用熱水焯壹下備用。
2.鍋中加入適量的水，然後加入冰糖，開始煮焦糖。
3.待冰糖完全融化，糖水繼續冒泡後，用勺子快速攪拌鍋中的冰糖水。糖水完全焦黃後，焦糖就熟了。
4.焦糖煮開後，將焯水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒，使五花肉均勻地裹上焦糖。
5.之後把啤酒倒進鍋裏，啤酒剛好不過五花肉。
6.火熱後，將姜片、蔥切段，放入鍋中。然後把紅辣椒拍幾下，放進鍋裏。
7、撇去浮沫，在火上收汁，收汁時快速翻炒，然後就可以出鍋，用香菜裝飾。
鵪鶉蛋紅燒肉
材料:五花肉250克，蘿蔔100克，鵪鶉蛋20個，油鹽適量。
工作方法
1)五花肉帶皮，鵪鶉蛋，白蘿蔔。煮熟的鵪鶉蛋去皮備用。
2)白蘿蔔洗凈，切成大塊。五花肉，洗凈切大塊，焯水備用。
3)油鍋燒熱，放入肉塊，煎至微黃，放入糖，煎至金黃色。
4)加入料酒和醬油，攪拌均勻。加入幹紅辣椒、姜、八角、香葉、花椒，翻炒至香味四溢，再加入適量清水。
5)煮十分鐘左右，然後放入蘿蔔和鵪鶉蛋，再煮十分鐘，至肉和蘿蔔軟爛，大火收汁，加入適量鹽。
原味紅燒肉的做法
材料:五花肉500克。
調料:姜片10g(約4-5片)、色拉油10g、料酒15g、醬油25g、生抽10g、糖5g、味精2g、熱開水700g。
工作方法
1，鍋裏放點油，放姜片。
2.倒入五花肉500克，翻炒至變色。
3.加入1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙生抽。
4.加入兩倍於肉面的熱開水，小火燉1小時。
5，最後10分鐘自己調理壹下，還有如果有湯的話就開大火晾壹下，出鍋的時候放點味精。
吃豬肉要註意什麽？
不要吃煮過頭的肉。
不管吃什麽肉，都讓人覺得燉的越爛越好。於是，高壓鍋就應運而生了，用來燉排骨之類的。十分鐘，連骨頭都變軟了。
但在200℃ ~ 300℃的溫度下，氨基酸、肌酸肝、糖和肉類食品中的無害化合物會發生化學反應，形成芳香氨基。這些來源於食物的芳香氨基含有12種化合物，其中9種具有致癌作用。
不宜用熱水浸泡豬肉。
有些人經常把買來的新鮮豬肉泡在熱水裏，會讓豬肉損失很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織中含有大量的蛋白質，可分為解肌蛋白和疑肌蛋白。
肌球蛋白的冰點為15℃ ~ 16℃，易溶於水。豬肉用熱水浸泡，會損失大量的肌紅蛋白。同時，肌紅蛋白中含有有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉，它們的流失會影響豬肉的口感。所以豬肉不要用熱水泡，要用冷水快速沖洗。
不要吃肉疙瘩
吃的時候應該很容易去掉豬脖子上的灰色、黃色或暗紅色的疙瘩，也就是所謂的“肉棗”，因為這些地方含有很多病菌和病毒，吃苦了容易傳染疾病。
吃瘦肉也要適度。
有人認為吃肥肉會讓妳胖，吃瘦肉不會讓妳胖，保證營養的攝入，所以吃瘦肉。其實瘦肉多吃不壹定好。瘦肉中蛋氨酸含量高，蛋氨酸在壹種酶的催化下可以轉化為同型半胱氨酸，同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明，同型半胱氨酸可直接損傷動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑塊。所以吃瘦肉要適量，不是越多越好。
總結:通過上面的介紹，相信大家對如何做好紅燒肉不油膩有了大致的了解。此外，文章還介紹了吃豬肉的註意事項，希望對大家有所幫助。有興趣的朋友可以試試上面的方法。