立秋將至，回頭想想覺得時間過得真快，慢慢地天氣會涼快下來，不會再那麽炎熱，所以在飲食上，我們可以逐漸調整。壹般夏天裏，很多人都不願意喝湯，感覺太熱太燙了，再美味的肉湯也都提不起精神，而快到立秋了，我們可以喝些湯類，做點肉湯享受壹番，把夏天裏失去的營養補回來，而且喝湯不會特別膩，還能品嘗到鮮美滋味，可以試試。
立秋將至，記得多喝三道肉湯，鮮香美味，營養好滋補，分享做法。不知道怎麽做得吃？可以看看詳細步驟，做個參考。
第壹道肉湯：鴿子湯
把買回家的鴿子處理幹凈，剁成小塊，先不要著急焯水或者燉，而是要放在涼水裏泡壹泡，把血水去掉。
差不多半個小時後取出鴿子塊，再沖洗幾遍，倒進鍋內，加足量涼水，開大火焯水。
煮到有浮沫後用鏟子撇掉，再撈出鴿子肉。
如果焯水時鴿子肉沾到浮沫了，要放溫水裏清洗壹下，再放進砂鍋內。
放入生姜片、蔥段、清水，大火煮開後調小火燉，至少燉壹個小時。
最後放壹些食材搭配，加鹽再繼續燉壹會兒，等所有食材都煮熟，放少許枸杞，這樣鴿子湯就做好了，俗話說壹鴿勝九雞，可見鴿子做湯營養極高，記得立秋後常做。
第二道肉湯：山藥排骨湯
準備壹些排骨，剁成小塊，放在涼水中浸泡半個小時到壹個小時，只有將血水去除幹凈了，做出的排骨湯才夠鮮美，不會有腥氣。
現在天氣還比較熱，室內溫度高的話，記得要勤換水，每次換水都抓捏幾下，讓血水盡快排出。
再加壹勺面粉抓洗壹會兒，沖洗幹凈倒進鍋內。
加入生姜片、蔥段、料酒、涼水，開大火煮開，用勺子盛出浮沫，不再有浮沫出現後撈出排骨清洗，記得用溫水洗，這樣做肉不柴。
燉鍋內加水煮開，或者直接倒入開水，放入排骨塊、生姜片、蔥段，開大火煮開，再持續大火煮十分鐘。
然後調小火燉，燉到排骨軟嫩之後，放入切好的山藥塊，加鹽後再小火燉壹會兒。
把山藥燉熟後，撈出生姜、蔥不要，再放少許白胡椒粉攪拌，放少許蔥花，這樣山藥排骨湯就做好了，十分鮮香好喝。
第三道肉湯：胡蘿蔔羊肉湯
準備壹些羊骨、有肥有瘦的羊肉，放在水中浸泡，不管做什麽肉湯，其實第壹步都是要將食材本身處理幹凈，若是食材都還沒處理好就燉，後面再放多少調味料也沒法遮蓋腥味，而浸泡的話，可以讓骨和肉中的血水融進血水裏，從而減少腥味。
泡羊骨羊肉最少要壹兩個小時，處理幹凈後放進鍋內，加生姜片、蔥段、涼水，小火慢慢煮開。
用勺子去掉表面的臟東西，壹直到沒有浮沫出現撈出羊肉，放溫水裏洗凈。
焯水這壹步必不可少，羊肉再次放進鍋內，加生姜片、花椒、蔥段、開水。
開大火煮到沸騰，再調小火煮，大約煮壹個小時，等時間差不多了奶白色就出現了。
再放入切好的胡蘿蔔塊，繼續小火煮半個小時。最後加入食鹽調味，這樣胡蘿蔔羊肉湯就做好了，喝起來超級鮮美，註意煮羊肉湯的時候要放花椒。