武昌魚怎麽做好吃：清蒸
原料的準備
武昌魚1條，蔥絲、紅椒絲、姜、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、將武昌魚的鱗和內臟去除再沖洗幹凈，還要將魚的腥線去掉，在距魚頭壹厘米處劃開，輕輕拽出裏面的腥線。
2、在魚身兩面分別劃上幾刀，抹上食鹽的鹽和料酒，魚腹中也要抹上，然後在腌制10分鐘。
3、盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子裏，魚腹裏和魚身上面都撒上蔥姜絲。
4、再蒸鍋上加入適量的清水，水燒開後將魚放進鍋裏蒸7—8分鐘左右，然後關火虛蒸2—3分鐘。
5、取出魚，揀去蔥姜絲，另取壹個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6、在鍋中放入少量的油燒熱，將蒸魚盤裏的蒸魚汁倒進鍋裏，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
烹飪技巧
1、在魚身上劃刀是為了讓魚更好腌制入味，這樣魚更易熟更好入味。
2、蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好，註意千萬不能將魚蒸老。
3、用來清蒸的武昌魚壹定要新鮮，現殺現做。
4、蔥姜可以很好的去掉魚的腥味。
武昌魚怎麽做好吃：紅燒
原料的需要
武昌魚、蒸魚豉油、白糖、老抽、料酒、姜、蔥、幹辣椒、黑胡椒粉。
做法步驟
1、在處理幹凈的魚身上用刀劃成網狀。
2、鍋中放油，油熱後倒入蔥段姜片紅椒爆香。
3、食材發出香氣後就加入差不多兩勺老抽，再加入兩碗清水。
4、大火將汁燒開，放入武昌魚，再加入少量的白糖。
5、魚開後就倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋，燜煮片刻。
6、用中火將湯匙收幹，出鍋前加入少許的蒸魚豉油提鮮，然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
武昌魚怎麽做好吃：香烤
食材準備
武昌魚、生姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、鹽、醬油。
方法步驟
1、將武昌魚清理幹凈，在魚兩邊剞上壹字花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2、烤箱預熱200度。
3、腌制好的武昌魚兩面都刷上少許色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。
4、15分鐘後，打開錫紙刷上少許醬油和色拉油，重新包上錫紙烤10分鐘。
5、10分鐘後，再撒上孜然粉烘烤5分鐘。
6、5分鐘後，取出將魚小心翻面，刷上少許色拉油，撒上孜然粉烤10分鐘即可。
烹飪技巧
1、烤制的時間要根據家裏的烤箱的溫度和魚的大小來決定。
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡壹會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒壹些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
武昌魚怎麽做好吃：豉椒
原料的準備
武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，辣椒醬2湯勺，白酒2大唐少，小紅尖椒3根，香醋2湯勺，蔥、蒜、鹽、老抽、雞精、香菜末適量。
方法步驟
1、魚處理幹凈，抹幹，蔥、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。
2、鍋熱後，倒入比平時多點的油，油熱後，將魚順著鍋邊輕輕的滑入，用中火煎。
3、魚入鍋後千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
4、煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另壹面。
5、把白酒和醋混合，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏壹下。
6、水汽散後，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加壹點兒水在鍋內燉壹下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
7、稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。