鯽魚的營養特點是營養全面，含糖量高，脂肪低。富含蛋白質、維生素、微量元素和人體必需的氨基酸，所以吃起來鮮嫩不油膩，感覺有點像甜絲絲。經常吃鯽魚不僅可以強身健體，還可以減少肥胖，有助於降低血壓和血脂，延年益壽。鯽魚母體食用不僅能增加營養，還能有效促進泌乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓、冠心病，有降低膽固醇的作用，特別適合中老年人和肥胖者食用。
第壹步:魚腥味的來源。鯽魚的腥味主要來自三個地方，只要清理幹凈就不會。1，鯽魚腹部的黑膜，最好用鋼珠刷壹下，比用刀刮幹凈徹底。2.去掉魚線和魚頭的顎骨。3.刮掉魚皮表面的粘液。
鯽魚湯的好處:
壹:兒童喝鯽魚湯對胃有好處，還可以治療兒童感冒等疾病。二:喝鯽魚湯可以治療小兒咳嗽。三:鯽魚湯具有益氣健脾、清熱解毒、通脈通乳、利尿消腫的功效。四:鯽魚湯不僅可以強身健體，還可以減少肥胖，有助於降低血壓和血脂，使人長壽。五:產婦吃鯽魚湯不僅能增加營養，還能有效促進泌乳。六:中老年人用鯽魚湯可防治動脈硬化、高血壓、冠心病。
第二步:煮好的湯變白。鍋熱時加少許油，放入鯽魚小火煎。煎至兩面金黃，加適量水，煮兩三分鐘，再轉小火，很快湯就白如牛奶。如果湯是白的，壹定要先炒後煮才有效。
鯽魚含有大量的蛋白質和壹種特殊的不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸可以很好的降低我們血液的粘度，對我們心臟可能出現的突發心臟病和心肌梗塞有很好的預防作用！在我們吃的所有魚類中，只有鯽魚直接經過大腸，所以對於腸胃不好，容易吃東西拉肚子的人來說是很好的食療，對養胃也很有幫助。
第三步:搭配去腥。比如“鯽魚豆腐湯”，把豆腐切成小塊，湯燒開後放進去，加幾片姜，小火煮五分鐘。搭配豆腐，可以吸收魚腥味，同時營養疊加，讓湯汁更加絲滑可口。調料要放在最後，放點鹽和胡椒粉就行了。月子期間不宜調味過重，以清淡為佳。還有提前加鹽，會防止鯽魚蛋白質凝固。如果不溶於湯中，營養會大打折扣。
除了搭配豆腐，適當添加壹些食材，比如白蘿蔔絲或者香菇，黑豆和紅豆也可以壹起煮，既有營養又能被人體吸收。
鯽魚又稱日本鮎，也叫溪頭。它的肉又嫩又嫩。它營養全面，含蛋白質多，脂肪少。吃了它對健康有壹定的作用和功能。功效:1。鯽魚所含的蛋白質質量高、全，易於消化吸收。是肝腎疾病和心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎患者可經常食用。2.鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉鯽魚湯，可補虛催乳；3、鯽魚肉嫩味美，可用於粥、湯、烹飪、小吃。特別適合煲湯，鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有很強的滋補作用，非常適合中老年人和病後體弱者，尤其是孕婦。適用人群適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良水腫人群；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；感冒發燒期間不宜多吃。
另外“鯽魚番茄湯”味道不錯，很多女性在坐月子期間都喜歡吃糖醋。可以嘗試壹下增加食欲。
鯽魚豆腐湯原料:鯽魚500g，豆腐150g，植物油適量。
輔料:鹽4g，味精3g，料酒10g，姜片5g，蔥花10g。
做法:1。鯽魚的鱗、鰓、內臟去除洗凈備用。2.將豆腐切成長條備用。3.鍋內熱油，放入鯽魚煎至兩面微黃，加入料酒、姜片、豆腐、水1000g，大火燒開，撇去浮沫，再小火煮20分鐘左右，加鹽、味精，撇去蔥花，盛於湯盆中。
鯽魚是中國重要的食用魚之壹。肉嫩味甜，營養價值高。每100克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚具有極高的藥用價值，其性味甘、溫。入胃腎，有和中補虛、燥濕利水、補虛、暖胃食、補中之效。