問題二:榻榻米粉可以用什麽代替檸檬汁或者白醋？替代比例約為1: 1。
問題三:塔塔粉是什麽，在哪裏可以買到？我用白醋代替塔塔粉，效果好像不太好。塔塔粉，化學名稱為酒石酸鉀，是制作奇峰餅必不可少的原料。
壹個。奇峰蛋糕是用蛋清做的，蛋清呈堿性，PH值為7.6。
而蛋清在微酸性環境下，即PH值為4.6 ~ 4.8時，能形成膨松和穩定。
大量的其他成分只有在泡沫開始後才能加入。奇峰餅是將蛋清和耿蛋黃分別攪拌，攪拌後在蛋清中加入塔塔粉，形成酸性環境，然後
攪拌蛋黃面糊。不然蛋清可以送走，但是加蛋黃面。
漿糊會下沈，無法成型。所以可以利用塔塔粉的這個特點來實現。
最佳啟動效果。塔塔粉的添加量為全蛋的0.6% ~ 1.5%，與蛋清相同。
把分開的糖混合在壹起，然後加入。
塔塔粉的功能:1。中和蛋白質的堿性；
2.幫助蛋白質發泡。
穩定持久；
3.增加產品的韌性，使其更柔軟。
如果沒有塔塔粉，可以用壹湯匙檸檬汁或白醋代替。
問題四:塔塔粉是什麽？可以用什麽代替？韃靼粉是壹種酸性白色粉末，屬於食品添加劑。蛋糕房在蛋糕制作中的主要作用是幫助蛋白質分散，中和蛋白質的堿性，因為蛋白質堿性很強。而且雞蛋存放的時間越長，蛋白質的堿性就會越強，用大量蛋白質做成的食物會有堿性的味道，顏色也會變黃。加入塔塔粉不僅可以中和堿性味道，還可以讓顏色更白。如果沒有塔塔粉，也可以用壹些酸性原料如檸檬汁或橙汁或白醋代替，但用量要考慮，因為這些果汁的酸度不壹。壹般來說，壹茶匙塔塔粉可以用壹湯匙檸檬汁或白醋代替，但蛋白質的量要減少10克左右。用白醋不用擔心醋味，烘焙後蛋白質堿性中和不明顯。在家庭生產中很少使用。
問題五:塔塔粉可以用別的東西代替嗎？我覺得妳應該做的是奇峰蛋糕或者海綿蛋糕。妳需要用到這兩樣東西。蛋糕裏的韃靼粉可以用白醋代替，色拉油其實就是妳做菜的精煉油，花生油。妳知道，這只是有點前衛。家裏會有成品油。
問題6:塔塔粉是什麽？可以用泡打粉代替酒石粉，酒石粉的化學名叫做酒石酸鉀，是制作奇峰蛋糕必不可少的原料。
壹個。奇峰蛋糕是用蛋清做的，蛋清呈堿性，PH值為7.6。
而蛋清在微酸性環境下，即PH值為4.6 ~ 4.8時，能形成膨松和穩定。
大量的其他成分只有在泡沫開始後才能加入。奇峰蛋糕是蛋清和
蛋黃單獨攪拌，蛋清攪拌後加入酒石粉，形成酸性環境，然後
攪拌蛋黃面糊。不然蛋清可以送走，但是加蛋黃面。
漿糊會下沈，無法成型。所以可以利用塔塔粉的這個特點來實現。
最佳啟動效果。塔塔粉的添加量為全蛋的0.6% ~ 1.5%，與蛋清相同。
把分開的糖混合在壹起，然後加入。
塔塔粉的功能:1。中和蛋白質的堿性；
2.幫助蛋白質發泡。
穩定持久；
3.增加產品的韌性，使其更柔軟。
如果沒有塔塔粉，可以用壹湯匙檸檬汁或白醋代替。
問題7:用什麽可以代替1.2g塔塔粉？如果沒有塔塔粉，也可以用壹些檸檬汁或橙汁等酸性原料代替，但用量要斟酌。
問題8:請問用什麽粉可以代替做蛋糕用的塔塔粉？不是，泡打粉是堿性的，塔塔粉主要是用來降低蛋白質的酸堿度。真的沒有檸檬酸白醋這種東西。
問題9:我自己做蛋糕，不想用泡沫粉和塔粉。有什麽可以替代的嗎？買的泡打粉已經用完了，這幾次都沒加。好像沒什麽效果。只是用白醋代替塔塔粉，壹般加幾滴。