1，紫蘇蝸牛
紫蘇田螺是湖南省的傳統地方菜，屬於湘菜。主料是田螺、紫蘇葉，還有少許花椒、大蒜、豆豉等。紫蘇葉炒田螺，既能去除田螺本身的泥腥味，又能帶出田螺的鮮味。壹進去就能聞到壹股怪怪的味道，又辣又甜。壹些外國食客不喜歡蝸牛，尤其是紫蘇的味道。習慣這種美味需要時間。
2、麻辣肚絲
麻辣肉絲肚是漢族名菜，屬於湘菜。這道菜麻辣鮮香，嫩滑爽口。其中所含的壹些味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，健脾開胃，促進腸道蠕動，促進吸收，增強體質。但是很多人接受不了五花肉的味道，所以沒有快樂可享受。
3.剁椒蒸田雞
剁椒蒸田雞是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜，又稱剁椒蒸田雞？蟾蜍”，學名“中國田雞”。特點是肉質鮮美，嫩滑爽口。我國許多地區都有吃青蛙的傳統。對於沒吃過這種野味的人來說，真的不知道怎麽吃。
4、和渣
呵呵渣，土家族的壹道美食，制作簡單，土家人稱之為“土河渣”。他們先將大豆浸泡，然後磨成豆漿，再與水混合，放入鍋中。然後他們加入韭菜絲、青菜或蘿蔔葉壹起煮，使其呈乳白色，帶有綠色的“和渣”。做豆腐的時候要過濾豆渣，而豆渣是和豆渣壹起煮的，沒有過濾。這美味的食物有它自己的味道。剛開始吃不習慣，多吃幾次就喜歡了。
5、眉山三合湯
眉山三合湯是眉山當地的傳統名菜，在婁底市區及周邊的飯店或夜宵攤上，受到很多人的青睞。品嘗三道湯不僅能滿足妳的呼吸，還能領略到梅山文化的博大精深和神奇。三道湯的選料很有講究。最好用水牛的血，黃牛的厚肚和裏脊為主料。牛肉要橫著切，牛肚要抖幹凈，炸前幾分鐘才可以洗幹凈。如果去掉黑皮，甜和不甜都沒了。據史料記載，這種食物在南宋時期就已經有了。如果妳不能接受牛肚的味道，妳將無法品嘗這種美味。
6、湘西酸肉
湘西酸肉，湘西苗族、土家族的傳統美食，麻辣微酸，以湘西自治州命名。這道菜黃辣辣，微酸，肥而不膩，濃而稠，風味獨特。喜歡酸酸爽口的壹定要嘗嘗。
7、玉林香腰
玉林香肴是湖南衡陽的傳統地方菜，是宴席中的第壹道碗菜。清代衡陽名廚彭玉麟在當地小吃魚丸、黃鳥丸、鍋燒丸等基礎上創制，故名，又名寶塔香肴，以豬腰、芋頭、菱角、瘦豬肉、肥豬肉、純桂魚為主要配料。豬腰本身味道就很重，即使清洗幹凈也可以吃。妳愛吃什麽這口都香，不愛吃就避開。
8.麻辣臭豆腐
麻辣臭豆腐是湖南省壹種經典的地方小吃。這個菜醬又香又香。與長沙的臭豆腐不同，麻辣臭豆腐是用豬肉餡和各種調料烹制而成，口感更佳。當地人非常喜歡這種食物，但對於外地食客來說，很多人要想接受臭豆腐的味道，還是需要多吃幾次。
9.辣雞胗
湘辣雞胗是湖南省的地方傳統名菜，屬於湘菜。雞胗也叫“雞胗”。雜雞制品中有壹種是雞胗，用紅炭在通風櫃裏燒，放上鋸末後就冒煙了。雞胗用煙熏至金黃色。打蠟雞雜有自己的特色。籠蒸後切片淋上香油即可食用。
10.糖醋魚湖南的侗族人民特別喜歡腌制的家常菜，其中腌制的糖醋魚是侗族美食中的珍品。用這種方法做出來的糖醋魚可以保存好幾年，是只有在招待客人或迎接紅白喜事時才能品嘗到的美味。其特點是魚肉紅潤，酸鹹可口。有的桶裝酸菜魚往往要腌制三五年，有的甚至要腌制二十年。經過這麽長時間的腌制，在招待貴賓或者舉辦紅白喜事的時候，酸菜魚總能很好吃。