燉鴨湯的做法就完成了。鴨肉是餐桌上最常見的美味。鴨肉性寒，有補腎、養胃、祛火的功效。冬天用很好，也不怕上火。下面分享壹下燉鴨湯的做法。
燉鴨湯的做法1燉鴨湯
材料:鴨肉250克，鴨胗和鴨肝1對，豬油50克，燒酒15毫升，蔥5克，精鹽2克，味精2克，姜2克。
燉鴨湯的做法
1.將鴨子洗凈，切塊。
2.將鴨肫切去內皮和雜物，洗凈，切成4塊。
3、生姜去皮，洗凈，打碎。
4.湯鍋加入豬油，加熱。加入鴨塊、鴨肫、鴨肝、蔥姜塊，翻炒至鴨塊變成金黃色，再煮燒酒。
5、加鹽翻炒，然後放入砂鍋中，砂鍋中加入適量的水，小火燉3小時。
6.然後加入味精。
7、隨餐。
功效:能祛燥清火，強身健體，老人小孩皆宜。
鴨肉的營養
鴨肉100g含蛋白質約165g，脂肪75g，碳水化合物0.5g，維生素B 0.07mg，維生素B 0.15mg，煙酸47mg。雖然鴨肉的肉質比雞肉略厚。
技巧
酸菜和鴨肉可以壹起吃嗎？它營養豐富，滋陰養胃，清肺補血，利水消腫，開胃解表，殺菌，治療冷腹痛。
桂花和鴨肉可以壹起吃嗎？桂花和鴨肉能滋陰補虛，化痰祛瘀，利水消腫。
燉鴨湯的做法2鴨肉的營養
每100克鴨肉含240千卡熱量、蛋白質15.5克、脂肪19.7克、泛酸1.13毫克、碳水化合物0.20克、膽固醇94毫克、維生素A 52mg毫克、硫胺素0.08毫克、核黃素E0.27、磷122毫克、鉀1965438
現代研究表明，鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量遠高於普通畜肉。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量明顯少於豬肉和羊肉，鴨肉的脂肪均勻分布在全身組織中。
飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分與橄欖油相似，具有降低膽固醇的作用，有利於防治心腦血管疾病，特別適合擔心飽和脂肪酸攝入過多會形成動脈粥樣硬化的人群。
鴨肉性寒，適合發熱、上火、低燒、食欲不振、大便幹結水腫、咽幹口渴的人食用。但對於不思飲食、胃寒疼痛、腹瀉、腰痛及感冒痛經、肥胖、動脈硬化、感冒引起的慢性腸炎者，要少吃。感冒的人不宜食用。
栗子姜鴨
原料:鴨子半只，栗子250g，姜200g，紅辣椒100g，香葉5片，八角、茴香各2個，甜面醬、豆瓣醬。
練習把鴨子洗幹凈，切成小塊。栗子煮熟去皮。鍋中放少許油，放入鴨肉，翻炒5分鐘後撈起。鍋裏放油，放入豆瓣醬翻炒出香味。加入姜末，炒香，再加入鴨肉和調料。加入壹勺甜面醬和鹽。加水，過鴨。蓋上蓋子燉20分鐘。20分鐘後，加入去皮的栗子。蓋上蓋子燉20分鐘。加入紅辣椒絲，炒5分鐘。水蒸氣是完全幹燥的。加入蒜苗和味精，翻炒即可食用。
滋陰補腎的功效。
冬瓜大麥老鴨湯
原料:薏米40g，鴨肉800g，冬瓜500g，生姜15g，鹽3g，雞精適量。
練習把鴨子洗幹凈，切成塊。生姜洗凈拍勻，冬瓜洗凈去皮切塊，大麥泡水。將鴨子放入開水中瀝幹血水，取出洗凈。將鴨肉、薏米、生姜放入鍋中。加入適量的水，大火燒開，小火煨至肉熟。加入冬瓜，煮熟，加鹽，雞精，放入湯盆中。
功效:滋陰潤燥，化痰止咳。
總結:掌握了吃鴨肉的竅門後，對身體調理很有幫助。妳可以試試上面的治療藥方。
燉鴨湯的做法3鴨肉的幾種做法
鴨肉炒蘑菇
材料:鴨肉170克，杏鮑菇100克，香菇60克，彩椒、圓椒各30克，姜片、蒜片各少許。
調料:鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油。
做法:1，香菇去蒂，然後切片，洗凈的杏鮑菇切段，洗凈的彩椒、圓椒切粗絲。
2.將加工好的鴨子切成條狀，放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、水澱粉，拌勻，倒入食用油腌制入味。
3.將鍋用水燒開，然後倒入香菇、杏鮑菇、彩椒、圓椒和少許食用油，燒開撈出。
4、鍋中起油，放入姜、蒜，倒入鴨肉，翻炒至變色。
5.加入焯水過的食材，攪拌均勻，加入鹽、雞粉、水澱粉、料酒調味，大火快速翻炒至入味，即可出鍋。
營養功效:平菇具有增強免疫力、止咳化痰的功效。香菇不僅能降血壓、降血脂，還能預防肝硬化等疾病。更年期女性食用本品，可增強機體抗病能力。
酸豆炒鴨
材料:鴨肉500克，酸豆角180克，胡椒粉40克，姜片少許，蒜末，蔥末。
調料:鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、水澱粉、少許豆瓣醬、食用油。
做法:1，加工好的酸豆角切段，洗凈的辣椒切圈。
2.將鍋燒開水，倒入酸豆角，煮半分鐘後撈出。
3.將鴨子倒入開水鍋中，翻炒均勻，瀝幹血水，撈出瀝幹，鍋上油，放入蔥、姜片、蒜末、胡椒粉。
4.倒入鴨肉，攪拌均勻，倒入料酒，加入豆瓣醬，用醬油攪拌均勻，加入少許水，加入酸豆角。
5、加入鹽、雞粉、糖，攪拌均勻入味。
6、小火煨20分鐘至食材入味，倒入水澱粉，攪拌均勻，盛出，裝盤。
營養功效:本品易於吸收，能增進食欲，增強更年期婦女的免疫力。鴨肉能滋陰補血，利尿消腫，有延緩衰老的作用。
黃豆馬蹄鴨湯
材料:鴨肉500克，馬蹄110克，水發黃豆120克，姜片20克。
調料:料酒、鹽、雞粉。
做法:1，馬蹄洗凈去皮，切成小塊。
2.將鍋用水燒開，放入洗凈的鴨塊，加入適量料酒，瀝幹血水，撈出瀝幹。
3.砂鍋內倒入適量清水燒開，倒入洗凈的黃豆、馬蹄、鴨塊，撒上姜片，倒入料酒。
4、蓋上蓋子，煮開後小火燉40分鐘，直到食材熟透。
5.揭開鍋蓋，加入鹽和雞粉，拌勻入味。
6.關火後，取出煮好的湯，放入湯碗中。