羊肉片切的不要太厚也不要太薄，0.5厘米左右的厚度就夠了，這樣熟的快，吃起來也好吃。買羊肉的時候，盡量選擇有壹些肥肉的，這樣成品口感會更好，不柴不膩。腌制羊肉時，加入1小勺食用油，可以使口感更加嫩滑、油潤。
烹飪時，將羊腿切成大小相等的塊。(壹般避免水洗，比如水洗後需要完全控制水分晾幹)。將燒烤食材均勻撒在羊肉上，同時倒入壹些孜然和辣椒面，少許鹽，用色拉油拌勻，腌制20-30分鐘。將腌制好的肉片均勻地串在洗凈的竹簽上。用微波爐叮1分半鐘，翻面，再撒上辣椒面和孜然，繼續放微波爐，叮1分半鐘，***3分鐘熟。
微波爐烤羊肉串的簡單方法
準備150g羊腿，洗凈，切成3-5mm厚的片，放入碗中。
將15g蒜末、5ml食用油、15ml料酒、8ml生抽、5ml老抽、2g鹽、8g辣椒粉、8g孜然粉加入碗中，攪拌均勻，然後倒入羊肉腌制10分鐘。彩椒洗凈切塊，用竹簽串好彩椒和羊肉片，放入微波爐2分鐘，取出翻面，再放入微波爐1分鐘。撒上孜然粉和辣椒粉。
或將羊肉洗凈、晾幹，切成小條狀或小方塊。在切好的肉中加入鹽、味精、料酒和壹勺五香面，拌勻，腌制2小時以上，腌制時間長了會更美味。將腌制好的羊肉串加入油，加入剩下的壹勺五香面、孜然粉(可以不加孜然粉)和辣椒粉，拌勻後用竹簽串起來，放在盤子裏，蓋上保鮮膜，放入微波爐4分鐘，然後翻面烤3分鐘。
微波爐烤肉串小貼士
微波爐烤肉串的肥瘦比例為1: 3，切成麻將大小的塊；盡量選擇吃野草喝泉水長大的羊肉。它的肉質極其鮮嫩，沒有內地的羊肉味。有壹定比例的肥肉和瘦肉1:3，所以味道會更鮮美；很重要的壹點是，肉壹定要切成麻將大小的塊，而不是肉片。
微波羊肉串要想好吃，需要提前腌制，準備羊肉、雞蛋、醬油、孜然粉、糖、澱粉、胡椒粉、牛奶、香油、十三香、辣椒粉、鹽。去市場買些羊的後腿肉，因為烤的時候後腿肉很嫩很好吃。把肉切成小塊，然後把切好的肉放在冷水裏浸泡20分鐘左右，讓羊肉裏的血和臟東西充分泡出來。泡好後，瀝幹水分備用。將清洗幹凈的羊肉塊放入盆中，然後倒入適量的雞蛋、糖、澱粉、孜然粉和胡椒粉、醬油、牛奶、香油和十三香，用筷子攪拌均勻，使調料和肉混合均勻，放在壹邊腌制半小時左右，味道鮮美。
微波爐烤羊肉串的腌制步驟
準備羊腿二斤，蔥1根，油5大勺，雞蛋兩個，鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，孜然粒適量。把羊腿切成大小適中的塊。將羊肉放入鍋中，洋蔥切絲放入，然後加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，抓勻，最後放油。抓勻後腌制半天，或者腌制過夜。
烤羊肉的代表菜有松肉、烤羊肉等。松散的肉用肉末裹油皮炸成條狀。色澤金黃，質地柔軟，鹹鮮幹爽。烤羊肉出自宮廷名菜“鍋燜羊肉”。可以選擇新鮮肥羊的腰坑或前眼肉，加入調料，用小火燉至爛，再放油鍋裏炸，屬於先煮後炸的形式。味道外脆內嫩，鹹、幹、脆、香，有溫中溫下、益腎壯陽的作用。但這種方法畢竟太油，而且還會因為烹飪時的高溫而損失很多營養。