清補涼有哪些？

清涼(粵語中，清涼的“涼”字會讀作升調，作為重量單位使用時與兩個字相同；s？m b？6?7 l？0?6?6?1ng)，夏季清熱燥濕的老火湯，常見於中國、廣東(海南、香港、澳門)、廣西等地。清涼的材料不統壹，有的以健脾祛濕為主，有的以潤肺為主。材料壹般是山藥、蓮子、竹芋、薏米、百合、紅棗、杏、瘦肉。還添加了沙參、玉竹、陳皮和桂圓。清補涼還可以做成糖水，有自己獨特的風味。傳說秦始皇統壹七國後，開始平定嶺南地區的百越之地。公元前219年，秦始皇任命“土隋”為大將軍，“趙佗”為副將軍，率領50萬大軍平定嶺南，軍隊向嶺南地區推進。由於嶺南屬於東亞季風氣候區，具有熱帶、亞熱帶季風海洋性氣候特征，中原士兵不適應南方潮濕的氣候，相繼生病，戰鬥力大打折扣，屢戰屢敗。就在所有士兵不知所措的時候。軍醫研制出壹種藥食兩用粥。以蓮子、百合、沙參、竹芋、玉竹、山藥、薏苡仁為原料，加工成糊狀。服用後，人心情平靜，精神抖擻，軍隊又勇往直前。趙佗感慨道，食物能清熱，補元氣，使物涼。為了保證戰鬥力，趙佗每天早上都命令部下吃壹碗提神的食物。秦朝滅亡後，趙佗揭竿而起，吞並桂林郡和項峻郡，在嶺南地區建立南越國，自稱“南越王”。其首府番禺，即現在的廣州。在位71年，是名副其實的“長生翁”。中國的藥膳歷史悠久，從宮廷到民間廣為流傳。據有關學者統計，從漢初到明末，有關藥膳的書籍已經超過300種。現在關於食療和藥膳的著作五顏六色，應用廣泛，甚至出現了壹些專門的藥膳餐廳。在人們的生活中，藥膳已經深入人心，在國外也享有很高的聲譽，備受青睞。藥膳是我國傳統飲食和傳統醫藥的重要組成部分。早在上世紀20年代，海南就有了清補涼。當時的清補涼主要是街頭巷尾的幾個臨時攤位，清補涼博物館裏也有賣壹些小茶。在40年代，三五個銅幣可以買壹碗爽口的食物。與其他縣不同的是，海口的清補涼品種更多。“清補涼曾經進店”，海南烹飪協會副會長唐仁智說。時間大概是1953。當時海口第二餐飲公司(合作店)旗下有10多家門店，這些門店中有壹部分是“請清補涼進店”的。唐仁智說，當時國營單位有勞保規定，夏天單位為了消暑降溫，要給員工發清補涼。所以到了5、6、7、8月，清補涼經營店鋪的生意很好。文化海口原料豐富，從十幾種到二十多種，多為就地取材，新鮮可口。海南清補涼不同於廣東的涼茶。廣東上火的話，主要是喝涼茶降火。但是涼茶嘗起來很苦。根據清補涼中醫理論，涼茶雖然是降火之物，但不宜多喝。廣西桂林、南寧等地也有清涼。聽那兩個地方上學的海南同學說，最好吃最難忘的就是海南的清爽和清爽。據了解，有西瓜片、菠蘿片、綠豆等。在桂林的清涼原料，都是放冰箱裏的；與海南的清補涼不同，桂林的清補涼更像是“水果混合冰”之類的東西，甜甜的。南寧的清補涼和海南清補涼相比，簡單多了，用料少了，味道也差了。海南的清補涼與其他省份的清補涼相比，不僅能降火，而且甘甜爽口。省烹飪協會秘書長林俊春表示，海南的清涼主要是根據當地的氣候和生活習慣，用的是消暑的原料。壹般清涼原料有10多種，有20多種。海口街頭巷尾常見的清涼劑有花生、紅豆、綠豆、通心粉、鮮椰肉、紅棗、西瓜顆粒、菠蘿顆粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。在海南，萬寧、瓊海等市縣的出清降溫也受到當地市民的歡迎。據了解，以前瓊海清補涼加當歸，現在用的少了。瓊海清補涼目前最有特色的就是不加冰，而是用“炒冰”搭配清補涼原料。瓊海人告訴記者，這種“炒冰”是在椰子汁中加入糖和牛奶，用火煎，不斷攪拌制成的。用“炒冰”配制的清涼菜，入口即化，口感滑嫩細膩，有點冰淇淋的味道。“與我省其他市縣相比，海口在清、補、涼方面有所不同”，林俊春說。主要區別在於海口清補涼的種類和齊全程度。海南那些在椰樹下排隊吃清補涼的小攤，大多都設在路邊。攤主們擺了壹個小窗，旁邊放了壹個保溫冰桶，幾套塑料椅子和木桌。除此之外，清補涼攤位的小窗口，擺滿了分別裝著黃色、紅色、綠色原料的塑料碗。這樣，壹個攤位就會吸引壹批遊客。在海南，賣茶點和茶點的攤位大多沒有“字號”。如果那裏的茶點和茶點很好吃，大部分市民都是用街名推薦給朋友的。很多生活在海口的市民都知道，在海口，清涼攤的攤子越做越大，海口新華南路的攤子就是“老字號”。初夏的夜晚，當妳和朋友逛累了，或者和家人走累了，就會有人來到新華南路的清涼攤，點壹碗香甜爽口的清涼粉。不過在這裏吃茶點的朋友壹定要有耐心，因為要排隊買卡，然後交給服務員坐下，然後還要等壹會兒——因為來這裏吃茶點的人太多了。但是，當壹碗盛滿了四季豆、紅豆、通心粉、鵪鶉蛋、紅棗、椰子水等食材的碗端上來的時候，妳會覺得等很久都是值得的，因為當妳喝壹口用冰塊浸泡過的新鮮椰子水，然後咬壹口香甜、冰冷、柔軟的鵪鶉蛋，那種直入心底的涼意，那種直達心底的清涼，簡直會讓妳感到自由。於是，很多來這裏吃爽口食物的人，吃完就排隊帶回家，讓家人也嘗嘗那種冰涼的感覺。很神奇，壹點清涼就能做到這壹點。好吃的清涼攤，壹般是壹攤到十攤，十攤到百攤，壹攤到另壹攤。在海口，口碑較好的清涼攤位置有:海甸島三西路，菜市場對面；呂萬花園的四維影院有點過去，用老椰子做的，很特別。國興大道，去的時候看到很多；胡洪成路(原瓊山市)38路公交車起點站等。海南清涼菜的壹般做法:先將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋、湯圓分別煮熟，不要煮太爛，瀝幹水分。然後準備冷開水，最好放在冰箱裏，或者準備冰塊；然後準備紅糖，最好是紅糖水，然後將上述原料混合在壹起，加入椰子汁或紅糖水，做成壹碗清涼飲料。