食用菌栽培技術ⅰ.場地選擇
應遠離畜牧場、垃圾場、化工廠和人員密集場所，並要求交通便利、水源充足和清潔無汙染。
第二，栽培管理
1.選擇菌株。應根據當地氣候特點，選擇適宜的栽培種和品種，不能使用老化或汙染的菌株，而應選擇健壯、優質、抗病的菌株。
2.精細化管理。註意原料、菌包、工具的衛生。培養室附近不應堆放廢料，使用前應高溫堆肥。培養室的新老菌包必須分室存放，不得混用，做到嚴格滅菌消毒，防止接種感染和各種二次感染。
3.科學培養細菌。對於不同種類的食用菌，要根據其對生長發育條件的要求，科學控制培養室的溫度、濕度、光照、pH值，適當通風，促進菌絲健康生長，防止高溫高濕的不利環境。
4.施肥。噴蛋白腖和酵母膏溶液可使菇體變粗，促進潮變；噴灑腐熟的人糞便，噴灑後用清水噴灑1次；噴米醋。茹萍生長中後期，菇面噴施300倍食用米醋，采收前為1？65438+每天0次，連續3天，壹般可增產6%，顏色更白；噴灑培養料浸提液可延長出菇高峰期，使子實體豐滿；噴施葡萄糖和碳酸鈣溶液能促進菌絲生長。
5.水資源管理。蘑菇房要經常通風，空氣相對濕度不能超過95%。當自然溫度達到16℃時，向畦內灌水1次，然後每天早、中、晚噴水1次。噴水盡量噴到空間和地面，不要噴到子實體。在低溫季節，最好噴灑已經曬幹的溫水。
5.水資源管理。蘑菇房要經常通風，空氣相對濕度不能超過95%。當自然溫度達到16℃時，向畦內灌水1次，然後每天早、中、晚噴水1次。噴水盡量噴到空間和地面，不要噴到子實體。在低溫季節，最好噴灑已經曬幹的溫水。
6.溫度管理。蘑菇棚溫度最好控制在10？18℃氣溫較低時，白天延長陽光直射的時間，晚上將草簾蓋緊。氣溫高的時候，白天蓋草簾，晚上打開。
7.通風管理。氣溫高的時候，每天打開草簾通風。3小時，低溫大風天氣，通風很少；早晚噴水前後增加通風，菇芽分化期少通風，菇芽生長期多通風。
8.照明管理。菇蕾生長期要有穩定的散射光，每天早晚堅持曬1？2小時，增加弱光直射，出菇期避免強光直射。
第三，蟲害控制
食用菌本身抗蟲害能力弱，壹旦發生很難控制。應堅持預防為主、綜合治理的原則，主要通過選用抗蟲品種、物理防治、生物防治和加強栽培管理來達到防治目的。
有幾個小方法可以提高食用菌的產量。俗話說，小方法解決大問題。菇農在種植食用菌時，在加強菇床正常管理的情況下，采取壹些簡單易行的方法，可以有較好的增產效果，達到增產增效的目的。
1，給藥。在配制食用菌培養基時，添加適量的硫酸鹽(硫酸鈣或硫酸鎂)、磷酸鹽(過磷酸鈣或磷酸二氫鉀)和維生素B1，並在菌絲生長後期在培養基上噴施0.1-0.2 mg/L的三十烷醇，可促進蘑菇和子實體的生長，壹般可增產15%左右。
2.打洞填沙。在食用菌床料面上鉆孔填沙，即播種時，用直徑1.5厘米、長30厘米的圓錐形木棍，按橫、豎各30厘米的規格，鉆成梅花形的孔，達到料底，兩天後用黃沙填孔(需用1%高錳酸鉀溶液浸泡消毒)，填量高出料面0.5%。這種方法可以提高菇床的透氣性，改善料面的保水性能，提前3-4天出菇，芽分布均勻，果大肉厚，生產效率提高25%以上。
3.壓力刺激。用舊報紙、麻袋、細土覆蓋食用菌培養料表面，通過壓力刺激和保溫保濕，促進菌絲快速生長。通過該方法，產率可提高約65438±05%。
4.聯系柱塞。將滅菌棒(直徑1 cm，長3 cm)插入食用菌培養基中，深度2 cm，密度15x15 cm。菌絲生長擴散時，可纏繞在棒上，形成均勻致密的菌絲，發育成菇蕾和子實體。這種方法壹般可以增產20%左右。
5、騷菌促芽。待菌料長滿菌絲後，用幹凈的竹掃帚在料面上輕輕來回掃，去除或破壞表面長滿的老菌絲。新菌絲露出後，及時噴水覆膜保濕保溫，7天左右即可出芽。這種方法不僅能促進蘑菇生產，還能增加產量約10%。