服務態度是指餐廳服務員在服務客人過程中的主觀意圖和心理狀態，直接影響客人的心理感受。服務態度取決於員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質。其具體要求是:
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餐廳服務員要牢固樹立“賓客至上，服務第壹”的職業意識，在服務工作中時刻處處為客人著想，表現出積極向上的情緒。每當客人有需要時，發現後要主動及時解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做到客人開口之前。
熱情
餐廳服務員要熱愛自己的工作，熱愛自己的客戶，像親人朋友壹樣為客人服務，做到面帶微笑，端莊穩重，語言友好，充滿活力，待人真誠，精神樂於助人，處處熱情好客。
耐心點
餐廳服務員在為不同類型的客人服務時，要有耐心，不急躁，不厭煩，和藹可親。服務人員要善於揣摩客人的消費心理，要耐心回答客人的所有問題。並且能虛心聽取嘉賓的意見和建議，不推脫事情，加入火鍋。在與客人發生矛盾時，要尊重客人，自律能力強，做到心平氣和，耐心勸導。
考慮周全
餐廳服務員的服務應該細致、全面、周到、得體。服務前，服務人員要做好充分準備，對服務工作做好詳細周到的計劃；上菜時，要仔細觀察，及時發現和滿足客人的需求；服務結束時，要認真征求客人的意見或建議，並及時反饋，使服務更好。
二、服務知識
餐廳服務員應具備廣泛的知識，具體內容有:
1.基礎知識
主要有員工守則、服務意識、禮貌、職業道德、外事紀律、酒店安全衛生、服務心理、外語知識等等。
2.專業知識
主要包括工作職責、工作程序、操作形式、管理制度、設施設備的使用和維護、酒店的服務項目和營業時間、溝通技巧等。
3.相關知識
主要包括宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律、歷史地理、風俗禮儀、民俗宗教知識、當地及周邊旅遊景點、交通等。
第三，服務能力
1.語言能力
語言是人與人之間交流的工具。餐廳的優質服務需要用語言來表達。所以餐廳服務員要有良好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求是:“語言要文明、禮貌、簡潔、清晰；提倡說普通話；當客人提出的問題無法回答時，要耐心解釋，不要推脫和處理。“此外，服務人員還應掌握壹定的外語。
2.彈性
由於餐廳服務工作大部分是由員工通過體力勞動來完成的，客人的需求多變，服務過程中難免會出現壹些突發事件，比如客人投訴、員工操作不當、客人醉酒鬧事、停電等。麥樂飛將告訴妳開品牌折扣店的成功秘訣。
這就要求餐廳服務人員靈活、冷靜、及時、妥善處理事情，充分體現酒店“賓客至上”的服務宗旨，盡力滿足賓客的需求。
3.營銷能力
餐飲產品的生產、銷售和消費幾乎是同步的、無形的，要求餐廳服務人員根據客人的愛好、習慣和消費能力靈活促銷，盡力提高客人的消費水平，從而提高餐飲部門的經濟效益。
4.技術能力
餐飲服務既是壹門科學，也是壹門藝術，技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時的技能和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格和標準，還能給客人帶來賞心悅目的感受。所以，想要做好餐廳服務，壹定要掌握熟練的服務技巧，靈活自如的運用。
5.觀察能力
餐廳服務的好壞取決於客人享受服務後的生理和心理感受，即客人需求的滿足程度。這就要求服務人員在為客人服務時要有敏銳的觀察能力，隨時關註客人的需求並給予及時的滿足。
6.記憶能力
餐廳服務員通過觀察了解到的關於客人需求的信息，不僅要及時滿足，還要在用藝術顏料招徠生意時記住。客人下次再來，服務人員可以提供有針對性的個性化服務，無疑會提高客人的滿意度。
7.自律
自律是指餐廳服務員在工作過程中的自控能力。服務員要遵守酒店的員工守則等管理制度，明確知道自己在何時何地能做什麽，不能做什麽。
8.服從和合作的能力
服從是下屬對上級的義務。餐廳服務人員要有以服從上級命令為天職的組織紀律觀念，無條件服從並認真執行直接上級的指令。
同時，服務人員必須服從客人，滿足客人的要求，但要服從度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。