涼拌的幾種方法，隨著氣溫越來越高，大家的胃口越來越差，對熱菜不感興趣，所以很多人對涼拌情有獨鐘，涼拌可以提高食欲。下面分享幾種涼拌的方法。
涼拌的幾種做法1第壹種:生菜和雞蛋
1.生菜去皮，或者用黃瓜用刮刀刮成薄片。
2.生菜片卷起來放在盤子中央。雞蛋煮熟後切成兩半，放在周圍。
3、取汁，蒜末，辣椒圈，香菜段，加鹽，醬油，陳醋，香油。澆在生菜雞蛋上，美味可口。菜肴精致，開胃爽口，非常好吃。
第二道菜:涼豆
1.將豆子洗凈，切成長段。在水中加入少許油和鹽，將豆子焯2分鐘。撈出涼水撕成兩半，會更美味。焯水時加入油和鹽，焯水後涼水會使菜肴更加美觀，不會發黑。
2、果汁。蒜粉、辣椒圈、鹽、糖、雞精、醬油、陳醋、香油。倒在撕好的豆子上，攪拌均勻。
第三種方式:黃瓜烘肉卷
1，涼水中的五花肉入鍋，放入蔥、姜片、料酒去腥，中火煮30分鐘，用筷子輕松插入，取出放涼，切成薄片。
2.黃瓜洗凈不去皮，用刮刀刮成碎片，再切成長段。
3.豬肉卷上黃瓜片，放在盤子裏。
4、果汁。蒜粉，小米椒圈，鹽，糖，雞精，醬油，陳醋，香油。澆在黃瓜豬肉卷上，就可以享用了。搭配肉和蔬菜，好吃而不膩。
第四道:涼拌娃娃菜
1.把寶寶的盤子洗幹凈，壹個壹個揭開。在沸水中焯大約1分鐘，直到變軟。將土豆和胡蘿蔔絲放入鍋中焯2分鐘，直至透明，粉絲變軟。讓它在冷水中冷卻。
2.撈出擠出水分，將白菜葉撕成條狀。
3、果汁。在小碗裏放壹勺蒜末，蔥花，辣椒粉，白芝麻。在熱鍋裏放壹把花生米，用冷油炸至變紅，倒入小碗中。加入鹽、糖、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻。
4.將果汁倒在菜上，攪拌均勻，即可享用美食。
第五種方式:涼拌木耳
木耳泡發，洗凈，放入開水中，焯水5分鐘，撈出涼水。把水擠幹，放在盤子裏。加入蒜末、辣椒圈、蔥花，倒入炒辣椒的油。加入鹽、醬油、陳醋和香油，攪拌均勻，即可食用。
第六種方式:冷蘑菇
1.香菇洗凈，撕成條狀，放入沸水中焯3分鐘，放入冷水中翻炒，擠出水分。將幼葉在水中焯水2分鐘，用冷水浸泡，擠幹，撕成條狀，再擠幹。
2.將蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中，用熱鍋炒壹把花生，炒好後倒入碗中，待香味激發後加入鹽、醬油、陳醋、香油調味即可。
3.調好汁後，倒在菜上，攪拌均勻。放入碗中用力按壓，然後倒扣在盤子上即可食用。
第七道:冷浴霸
1.腐竹提前用清水浸泡，切成小塊，焯水2分鐘，放涼，擠出後放入鍋中。
2.木耳用清水浸泡，洗凈，焯水5分鐘，放涼，擠出水分，放入盆中。
3、果汁。蒜粉，蔥花，辣椒粉，花椒粉，小米椒倒入熱油。香味激發出來後，加入鹽、醬油、陳醋和香油。
4.除了木耳和腐竹，我還加了壹根黃瓜，把汁倒進去，攪拌均勻。
第八:用手撕茄子。
1.茄子洗凈，蒸10到15分鐘。妳可以用筷子把它插進去。茄子可以切段，也可以蒸壹半。
2.蒸熟後撕成條狀放入盤中。倒果汁就行了，同上。
第九:生菜沙拉。
將生菜去皮，切盤，然後切片。加入蒜末、鹽、生抽、陳醋、辣椒油、香油，攪拌均勻。勾兌後腌制10分鐘，會更美味。
第十:萬能冷醬配方
我們可以拌壹大碗萬能涼拌醬，拌壹些涼菜，簡單方便又好吃。
配方1:蒜末，蔥花，辣椒粉，澆上熱油，鹽，2大勺生抽，2大勺陳醋，1大勺香油。
配方二:蒜末、蔥花、辣椒油、鹽、醬油2勺、陳醋2勺、香油1勺。
配方三:蒜粉、蔥花、辣椒圈、鹽、醬油2勺、陳醋2勺、香油1勺。
上述配方中，可根據個人喜好加入花椒粉、熟花生、熟芝麻、糖、雞精、香菜。酸辣程度可以根據個人口味調整。喜歡酸的多放點醋，喜歡辣的多放點辣椒。辣味可以用辣椒粉潑油、辣椒圈、辣椒油三種方式。
涼拌的幾種方法2方法:1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背搗碎，皮蛋切成花瓣，大蒜切碎。
2.將各種調料(醬油、鹽、陳醋、糖、香油、雞粉、辣椒油)混合，將皮蛋、黃瓜放在盤中，撒上蒜末。
3.加入調味料即可食用。
材料:香椿1茶匙，豆腐1塊，鹽1茶匙，香油1/2湯匙。
方法:1。香椿洗凈用開水燙過，變綠後瀝幹。
2、香椿切塊，豆腐切丁，沸水鍋焯壹下，撈出瀝幹(焯時加適量鹽)。
3.將豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加入少許鹽和適量香油，拌勻。
材料:菠菜900g，粉絲1壹把，紅椒半個，杏仁12個，蠔油少許，香油少許，色拉油適量，鹽4g。
方法:1。菠菜切去根部，洗凈，切段；將粉絲浸泡在冷水中；燒開壹大鍋水，水開後放入菠菜，放入油和鹽，再次燒開水，然後撈起放入準備好的涼開水中。
2.菠菜燙過的水繼續用來燙粉絲。
3.將煮好的粉條和菠菜撈起，瀝幹水分，放入大碗中，倒入香油，加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅辣椒和杏仁碎作裝飾。
材料:海帶50g、胡蘿蔔50g、香菜1根、大蒜5g、香醋1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1湯匙、植物油1湯匙。
方法:1。海帶提前用清水浸泡1小時。胡蘿蔔洗凈，切絲。香菜洗凈切寸。大蒜去皮，切碎，放入小碗中。加入醬油、香醋、糖和鹽。
2.鍋裏裝滿水，燒開，用海帶絲和胡蘿蔔絲焯壹下，撈出放入冷水中淋浴，然後撈出瀝幹。
3.另起鍋放油，加熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油倒入蒜中，將調料倒入海帶和胡蘿蔔絲中，放入香菜拌勻。
配料:金針菇、柿子椒、紅辣椒、蔥、蒜、醬油、醋、香油、白糖。
方法:1。水燒開，先放入金針菇和青椒絲30秒，然後取出。
2.將撈出的1材料放入冰水中浸泡半分鐘。
3.將1.5茶匙醬油、1茶匙醋、不到半茶匙糖和大蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分放入混合物中，然後滴幾滴香油即可食用。
材料:生菜300g，鹽1小勺，糖1小勺，紅辣椒3個，胡椒粉1小勺，醋1小勺，醬油1小勺，大蒜2瓣，植物油適量。
方法:1。萵筍去老皮，取嫩部，大蒜去皮，剁成蒜末；用刮刀把嫩生菜刮成條狀。2.加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；把水瀝幹，放在盤子裏。
3.取壹碗，加入蒜末、醋、醬油和少量糖，攪拌均勻，打成汁；鍋中倒入油，放入花椒和辣椒炒香。
4.趁熱把花椒油倒入汁中，攪拌均勻；將煨好的汁均勻地塗在生菜條上。
材料:苦瓜1，幹辣椒2個，花椒8個，大蒜2瓣，糖5g，鹽，色拉油15ml。
方法:1。苦瓜洗凈，縱向對半切開，去瓤去瓜子，斜切成2mm厚的片。幹辣椒切絲，大蒜切碎備用。
2.鍋中倒入清水，大火燒開後放入苦瓜片和少許鹽，焯片刻後撈出，立即用冷水冷卻，瀝幹後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，下辣椒炒香，放入辣椒絲，迅速將油倒在苦瓜上。
材料:辣椒2個，洋蔥1個，蝦仁1個，香菜2個，紅辣椒1/2勺，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，鹽1/3勺。
方法:1。蝦皮用清水洗凈，控幹水分，蔥和辣椒切絲，香菜切段。
2.把所有的配料放在壹個容器裏。
3.加入調味料，攪拌均勻後即可食用。
材料:櫻桃蘿蔔300g，大蒜5瓣，醬油2湯匙，醋4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙。
方法:1，櫻桃蘿蔔去莖葉，洗凈，用刀裂開，不要太碎。
2.拍幾下大蒜，剁碎，放入碗中，加入2湯匙冷醬油，3-4湯匙醋，1/2湯匙鹽，1/2湯匙糖，1湯匙辣椒油和1湯匙花生粉拌勻，制成冷醬。
3.倒在裂開的蘿蔔上，拌勻，放入冰箱冷藏，腌制20分鐘。
材料:黑木耳150g，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，鹽1g，醬油1小勺，醋1小勺，植物油1小勺。
方法:1、蔥、青椒洗凈切絲；將木耳放入沸水中焯壹下。
2.把幹辣椒切成片，和辣椒壹起放在勺子裏，加入油，放在火上，直到有辣椒的味道。
3.將木耳、蔥、青椒和汁(鹽、醬油、醋)攪拌均勻，倒入香油翻勻。