清明果的做法是1。把白菜和臘肉提前用溫水泡壹下(因為都是腌制的鹹菜)去掉壹些鹹味，然後把白菜和臘肉切成小塊。(臘肉中的瘦肉脂肪分開切，脂肪切丁可以適度大壹點。) 2.如圖所示，將豆腐幹水平切成3片。3.將豆幹切片切成幹絲再切丁，這樣做出來的豆丁很小，容易入味。4、剝筍也有竅門。首先，把竹筍從上到下垂直切開。5.然後把手伸進刀痕裏，剝去兩邊的竹筍。這個方法特別簡單快捷。6.將卷心菜、竹筍、豆腐幹和臘肉分別切成丁。酸菜丁、筍幹豆丁的做法
清明果的做法是1。炒鍋燒熱，倒入食用油(最好比平時炒菜多)加熱。先放入肥臘肉，炒油。2、轉大火，將剩下的臘肉丁翻炒變色。3、放芥末粉翻炒出酸味。4、放筍炒至斷。5、放入幹豆攪拌均勻。6、放辣椒油、麻辣鮮、海南黃椒醬增加鮮度和口感，此時口感鹹口，酌情加糖中和鹹。提示:1，用油炒餡料，否則炒出來的餡料會很幹很差。2、辣椒面影響口感，可用辣椒油或辣椒醬代替。
3.炸好的餡料必須冷卻後才能放入餡料。在等待餡料冷卻的同時，我們可以進行第二步。第二步:揉面揉面的關鍵是掌握好艾草、小蘇打和糙米粉、糯米粉的用量。揉面清明果面團的原料:艾草400g(做完艾草後會去掉壹部分)、糙米粉500g、糯米粉200g、生粉或紅薯粉適量(隨意撒，防止面團粘案板)、糖適量、小蘇打3-5g(我用的是Axe牌食品粉，所以小蘇打不能多放，否則會加重面團的堿性味道)。
清明果的做法不同口味的清明果揉面的做法:(A)1。準備各種粉末。(在江西，清明果皮最傳統的原料是糙米粉和糯米粉，現在面粉和糯米粉用的比較多。) 2.把艾草洗幹凈。3.鍋中燒開水，將艾草煮1分鐘，消毒(艾草是野菜，難免粘臟)，去除艾草的腥味。4.煮好的艾沖用冷水淋透後，用手揉搓去除其苦味汁液。根據自己的力量把艾草擠成小球(如果買的艾草太多，把不用的艾草球裝進塑料袋裏放冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來)。1。將已經擠出苦汁的艾葉根部撕開，放入燒開的鍋中。倒入適量的水(水僅略過艾葉，但不要太多)和白糖，大火燒開後轉小火。
清果的做法2。放小蘇打繼續煮，直到艾葉變軟成糊狀(此時用手捏壹個，如果艾葉在手指上很快融化)，關火。3.準備壹個碗，把煎好的艾草汁倒掉，艾葉留在沸騰的鍋裏。4.在倒入糙米粉的同時，攪拌粉末和鍋中的艾草。5.用艾葉揉糙米粉。如果感覺很幹，就把碗裏的艾草汁灑在面團上。6.繼續揉，直到面團光滑，硬度適中。7.在揉好的面團上撒上糯米粉。8.將糯米粉壹點點揉成粗面團，兩種面粉要充分揉合。揉兩種面團的時候，加壹點艾汁，這樣面團就不會幹了。這碗艾草最好放在有熱水的蒸鍋裏，艾草壹定要保溫。)
9.壹直搓，直到感覺到手中的清果面團有韌性，軟硬適中。提示:1。用小蘇打或石灰水軟化艾草是江西人的傳統做法。現在人們用料理機代替小蘇打也是可取的，但缺點是料理機做出來的艾草糊，蒸熟後顏色沒有傳統方法做出來的那麽綠好看。2.壹定要先把糙米面團揉好，煮開。3.江西清明果的傳統材料有糙米粉和糯米粉，糯米粉也可以和面粉混合。
清果的做法口感奇特的清果第三步:包裹清果的做法:1，壹次從大面團中取壹小劑。2.捏成壹個小球放在手心裏。3.壁球。4.用雙手將面團捏成邊緣薄中心厚的圓形面團。5.把餡放在面團中間。6.對折，像餃子壹樣粘起來，壹個清透的水果就做好了。
清明果的做法7。清明果底部刷壹層食用油。8.把宗爺放在蒸籠架上(宗爺沒有抽屜布)。大火燒開水後轉中小火，放上清果15分鐘。江南清明必吃美食——清明果清明果做法1，這是清明草，我買了壹斤，8塊壹斤，好貴。2.用這壹斤草，我買了壹包400g的糯米粉，壹斤多肉，不到壹斤豆腐，壹斤左右的酸菜，還有家裏提前煮好的竹筍。後來我給我奶奶打電話，她說她只用了壹包糯米粉換了4、5斤草。3.清理完清明草，我用開水燙壹下，撈出來。
4.那就剁壹點，不過不好說。5.雖然我爺爺叫我用手剁，但是我懶，直接放進攪拌機裏。6.砸完之後，我倒了出來。本來我爺爺說加壹點水放回鍋裏煮。然後我把糯米粉放進鍋裏使勁壓，直到它變成壹個帶草的球。7.結果我又偷懶了。我覺得反正草泥馬還是很燙的。直接混合糯米粉。8.糯米粉混合後，就成了還有點軟的面團。9.加入面粉。反正可以加到面團有點硬。面粉的多少決定了面包皮的柔軟度。其實清明草我是分兩批做的。後來我把糯米粉放進去的時候，已經硬了。我沒有加面粉，皮軟糯糯的，不是我喜歡的，所以加了適量的面粉。
清明果的做法是10。面團拌好後，可以馬上包起來。如果餡料沒做好，那就蓋上，放壹放。奶奶做的面團是深綠色的。11.豬肉也用熱水燙洗，去皮。然後將肥肉與瘦肉分離12，肥肉切丁13，肥肉放入煎鍋慢煮得油14，瘦肉也切丁15。肥肉變黃，瘦肉丁翻炒。
清明果的做法是19，豆腐也切丁。20.加入豆腐，翻炒均勻。21.酸菜洗幾遍，切塊。奶奶自己腌制的也沒那麽酸。22.爺爺說他們用鹹菜代替鹽。這個時候就可以品嘗了。如果不夠鹹，就加鹽。餡料炒好後，稍微涼壹下就可以裹進去了。23.因為我的面團不是在鍋裏加熱壓制而成的，韌性比較差。傳統方法很有可塑性。我完全可以用搟面杖把面團搟薄，但我只能用手壓得略薄，中間略厚，外圍薄。24.不要放太多餡。由於延展性不足，包裹時容易斷裂。25.
甜清明果材料:糯米粉、粘米粉、清明草汁、芝麻、核桃、紅糖。清明果的做法是1。將核桃放入熱幹鍋中，用小火烤至香味四溢，再將黑白芝麻放入鍋中。2.用小火將芝麻烤至香味四溢。冷卻後將烤好的食材放入料理機中打成粉末備用。3.加入適量紅糖調味，糯米粉和粘米粉按照3: 1的比例配制，加入清明草汁，揉成光滑均勻的面團。
清果的做法4。將面團分成大小相等的小面塊，然後將紅糖壓平包裝，可以包成小角狀或湯圓狀，包好後粘上適量幹粉。5.用蛋糕模壓出來，蒸鍋刷少量色拉油，將包好的面團放入鍋中蒸十分鐘左右。做綠色餃子的原料:糯米粉200克，粘米粉100克，幹面粉75克，艾草粉10克，開水480克，色拉油45毫升，紅豆餡600克。將糯米粉、粘米粉和幹面粉混合。2、艾草粉用開水調成艾草汁。
清果的做法3。將艾草汁慢慢倒入粉末中，攪拌均勻。4.倒入壹些油，邊倒邊攪拌，最後揉成光滑的面團。5.雙手蘸水或油，將面團揉成孩子拳頭大小的面條。6.將面團壓成圓餅，裹上豆瓣醬，合上。7.將煮熟的青丸子蒸約15分鐘至熟。