3根黃瓜
4個青椒
花椒
八角六
醬油450毫升
適量的胡椒顆粒
芝麻適量
七八粒大蒜
壹大塊生姜
花生油適量
黃瓜泡菜的做法？
黃瓜切成4厘米的條狀。青椒切割滾刀塊。
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將黃瓜用鹽腌四五個小時，然後撈出，控制水分。讓它晾幹。壹點鹽就可以了。太多了。鹹的。。
向醬油中加入大蒜、姜、八角和胡椒，煮沸。讓它冷卻。
黃瓜和青椒放入幹凈無油的容器中。倒入冷醬油。
將花生油加熱至冒煙，然後關火稍微冷卻。加入胡椒粉和胡椒顆粒。擠出香味。
等油涼了，就把它倒進容器裏。攪拌均勻。撒上熟芝麻。
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完成
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技巧
青椒不加鹽。我想它會變脆。黃瓜含水量少的時候可以加鹽。盡量少腌制黃瓜。現腌現吃。相對健康。也很脆。。第二步，少鹽腌制黃瓜。。太鹹了。後期不用在醬油裏放鹽了。醬油是鹹的。。
油煎泡菜
材料？
泡菜疙瘩1(約650克)
蔥、姜適量
花椒和大料各適量。
適量植物油(無味)
醬油適量
適量的鹽
壹點雞精
怎麽用比炒菜還好吃的油炒鹹菜？
心裏壹個芥菜疙瘩，有須根的部分挖掉，表皮粗糙的部分切掉。
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先切片，再切絲。
也可以插入電線，但插孔要中等粗細，不要太細。
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用清水沖洗兩次，每次用手擠水，然後在水中浸泡兩個小時左右。
註意:泡水的目的是去除鹹菜的酸鹹味，讓炒出來的鹹菜更加醇厚！
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將腌制好的蔬菜再次沖洗幹凈，將水分擠出。
總之泡好後嘗嘗，不酸不鹹。
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將洋蔥和生姜切片。手邊沒有稱重，調料無法準確稱重。請按圖中數量估算。這點小鹹菜調料炒多炒少都沒關系！
喜歡吃辣的朋友也可以放壹些辣椒段。我不太能吃辣，就少放了幾個。當然，我沒必要放它們。
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鍋裏放油，放入蔥、姜、花椒、大料，中小火翻炒，就是先把油炒熟。
這種泡菜油多味醇，油的量比炒菜的量還多。我壹般放1.5-2倍的炒菜量。油的種類可以是任何味道不太明顯的植物油。我用玉米油。
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當蔥姜炒出焦邊時，加入花椒，炒久了容易變黑變苦。
然後把洋蔥取出扔掉。
當辣椒變成深紅色時，倒入切好的鹹菜絲，翻炒3-5分鐘左右。
火可以先大壹點，再轉中火。
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加醬油，我用紅燒醬油，也可以換成1/3醬油+2/3醬油。
醬油加的量比做菜的量多。可以先按煮的量加入，把鹹菜絲炒到變紅。其實多壹點少壹點都無所謂。看妳喜不喜歡。我壹般加的比較多，炒完就是醬紅色。
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然後品嘗鹹淡，此時基本清淡。加入適量的鹽，使其味道比炒菜稍微鹹壹點。最後撒點雞精調味，不喜歡就不要加了。
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加壹點洋蔥絲裝飾壹下！
關火，讓它冷卻。然後裝在瓶子裏或者保鮮盒裏，冷藏保存，隨身攜帶！
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技巧
總結壹下鹹菜的好吃點:
1，鹹菜壹定要泡到不酸不鹹的地步，用酸味炒不夠醇厚。這才是最重要的！
2，炒鹹菜的油量比平時多壹點。壹方面更香。另外這種鹹菜醬油多，油少容易糊鍋。
3.切好的鹹菜絲不要插成又細又長的，中等粗細就行。