夏天天氣很熱。隨著氣溫升高，鉀離子隨汗液排出體外，容易導致低鉀、疲勞、頭暈、頭痛、食欲不振等現象，影響人體正常的生理活動。
適當補鉀對人體有益，吃高鉀食物可以補充人體所需的鉀離子。含鉀量高的蔬菜:包括菠菜、芹菜、油菜、白菜、香菜、山藥、鮮豌豆、毛豆、大白菜、生菜、莧菜等。，都富含鉀元素。
天氣很熱，妳出了很多汗。別忘了吃這些蔬菜，鉀含量高，能量足。讓我們來看看這些蔬菜的家常菜做法:
芹菜炒蝦仁材料:芹菜1斤，蝦仁10，油鹽適量，姜2片，蒜2瓣，白胡椒粉1茶匙，料酒半茶匙，雞精1茶匙，澱粉適量，
練習步驟:
1.把芹菜的葉子去掉，然後把芹菜洗幹凈，用刀拍壹下粗莖，再用斜刀把芹菜切成段。
2.把蝦挑好洗凈，在蝦背上劃壹刀，把蝦放在盤子裏，加白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，加少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炸出來的蝦不腥滑。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入芹菜，焯壹下。水開後，煮1-2分鐘，直到芹菜變成深綠色。芹菜焯水時，在水中加入壹點鹽和幾滴油，會使芹菜更綠。
4.芹菜取出後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使芹菜快速冷卻，這樣可以保持芹菜的脆嫩口感，顏色也不會變黃。將芹菜取出瀝幹水分備用。
5.鍋裏燒熱油，放入姜末和蒜末炒香，然後放入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁翻炒至顏色微微變紅。
6.加入芹菜翻炒均勻，然後加鹽，雞精翻炒均勻，倒入適量水澱粉，快速翻炒幾下，盛出。壹盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。
生炒菜所需材料:大白菜半斤，豬肥肉1小塊，油鹽適量，大蒜3-4瓣，雞精1茶匙，
練習步驟:
1.把大白菜的黃葉去掉，用清水洗凈，瀝幹水分。
2.先切掉根部較老的部分，然後用斜刀把白菜切成段。
3.用刀拍蒜，然後把蒜剁碎，把豬肥肉切成丁。
4.往鍋裏加油，加熱。加入肥肉丁翻炒。將肥肉丁翻炒至顏色變黃。加入蒜末，它會突然變香。
5.大火翻炒大白菜，將大白菜翻炒至略軟，葉子萎蔫，加鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，裝盤。壹顆又綠又甜又脆的生大白菜就做好了。
涼拌生菜所需材料:1生菜，小米辣3-4個，油鹽適量，大蒜3瓣，胡椒粉20片，味精少許，
練習步驟；
1.將生菜去皮洗凈。
2.先把生菜切片，然後切成粗細均勻的絲。
3.大蒜切成粉，小米切成辣椒圈。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入生菜絲，焯半分鐘左右，撈出生菜絲。焯生菜絲時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使生菜絲的顏色更綠。
5.生菜絲撈出後，立即放入冷水中冷卻，讓生菜絲快速冷卻，生菜絲撈出瀝幹水分。萵筍切絲焯水後，立即冷藏，可以保持萵筍的脆嫩口感，顏色不會變黃。
6.將生菜絲放入大碗中，加入蒜末和胡椒粉。
7.鍋內熱油，放入花椒，小火炒花椒油，將花椒炒至微焦，撈出花椒。
8.將辣椒油倒在大碗中蒜末和辣椒圈上，然後加鹽和味精，拌勻裝盤。壹份香脆可口的涼拌生菜就做好了。
豬肝拌菠菜所需材料:豬肝1片葉子，菠菜半斤，油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，蒜2瓣，花椒壹打，八角2片，香葉3-4片，料酒1湯匙，幹辣椒5-6個，生抽1湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需的材料，煮之前把豬肝泡在水裏，這樣可以把豬肝的血泡出來，去毒素。將豬肝浸泡在清水中1-2小時，換水2-3次，將豬肝中的血浸泡，然後用清水反復沖洗豬肝。菠菜選擇性洗凈。
2.鍋中加水，然後放入姜片、花椒、八角、料酒，放入冷水中的豬肝。
3.水開後撇去浮沫，轉小火，煮約15分鐘，將豬肝煮熟，用筷子夾住，至無血冒出。
4.取出豬肝，放涼後切片備用。
5.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水，將菠菜焯水至顏色變為深綠色，取出菠菜，放入冷水中冷卻，取出菠菜，用手托住菠菜，將菠菜中的水分撈出。
6.菠菜切段，大蒜打粉，幹辣椒對半，切成辣椒段。
7.將芝麻放入盛有辣椒的碗中，鍋中加油加熱。將熱油倒入盛有辣椒的碗中，將辣椒炒熟。
8.將豬肝、菠菜放入大碗中，加入炒好的辣椒油，再加入蒜末、鹽、醬油、白糖、米醋，用筷子攪拌均勻，裝盤即可。壹份營養豐富的涼拌菠菜就做好了。
香菇燒油菜所需材料:香菇半斤，油菜半斤，油鹽適量，大蒜2瓣，蠔油1湯匙，水澱粉適量，
練習步驟:
1.切去蘑菇的柄，用清水洗凈蘑菇，油菜去老葉，洗凈。
2.用刀片將較大的蘑菇切成3片，較小的切成2片備用。
3.將較大的油菜平均切成6瓣，較小的油菜切成4瓣。
4.鍋中加水燒開，倒幾滴油，加少許鹽，將油菜焯水，將油菜焯水至顏色變為深綠色，取出油菜。當油菜焯水後，在水中加入壹點油和鹽，使油菜更加鮮綠。
5.油菜撈出後，立即放入冷水中冷卻，使油菜迅速冷卻，撈出瀝幹水分。將油菜焯水後，立即放入冷水中，讓油菜迅速降溫，這樣油菜的顏色就不會變黃，而且還能保持油菜的酥脆口感。
6.再次將鍋裏的水燒開，放入香菇焯水至略軟，撈出瀝幹水分備用。蘑菇的傘蓋褶皺處容易藏雜質，可以去除雜質和異味，保持蘑菇的味道純正。
7.鍋中加入油，燒熱，放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒約1分鐘。
8.加入油菜，加入蠔油，倒入少許水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，即可食用。
炒山藥所需材料:1山藥、半根胡蘿蔔、1花椒、適量木耳、適量油鹽、2片姜、3瓣蒜、1茶匙雞精、適量水澱粉。
練習步驟:
1.木耳提前用溫水泡好，胡蘿蔔刮去皮。再刮壹次山藥的皮。刮山藥皮的時候，最好帶上壹次性手套，防止山藥的汁液弄到手上，過敏發癢。
2.用斜刀切山藥片，將山藥片放入清水中，滴幾滴白醋浸泡，防止山藥氧化變黑。
3.用斜刀把胡蘿蔔切成段，然後切成菱形片，辣椒去掉梗和籽，切成菱形片，姜切成粒，蒜拍壹下，然後剁碎。
4.鍋中加水燒開，山藥焯水2分鐘左右，山藥呈透明狀。取出後，立即放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分備用。
5.鍋中水重新燒開，加入木耳焯水1-2分鐘，取出木耳瀝幹水分備用。
6.往鍋裏加油，加熱。加入姜和蒜末炒香。
7.加入胡蘿蔔片、辣椒片、木耳，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深。
8.大火翻炒藥片，加入鹽和雞精，翻炒均勻，倒入適量澱粉，大火翻炒均勻，關火，即可食用。壹盤顏色鮮艷，清淡可口的炒山藥就做好了。
西紅柿炒白菜的材料:12白菜，2個西紅柿，適量的油和鹽，2瓣大蒜，
練習步驟:
1.卷心菜的葉子去皮，沖洗幹凈，瀝幹水分，然後用手撕成碎片。
2.將西紅柿洗凈切成兩半，切去蒂，然後將西紅柿切成塊狀。
3.把鍋裏的水燒開，加壹點鹽和幾滴油，然後把白菜焯壹下，把白菜焯到顏色變深。燙卷心菜時，在水中加入壹點鹽和油，使卷心菜的顏色更綠。不要將卷心菜焯太久，直到顏色變深。
4.將白菜撈出，放入冷水中冷卻，撈出控水備用。白菜焯水後，放入冷水中冷卻，可以保持白菜的脆嫩口感。
5.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，翻炒出蒜香。
6.加入番茄，翻炒番茄變軟，翻炒水。
7.加入白菜、鹽，快速翻炒均勻，關火，即可食用。
五香毛豆所需材料:毛豆1斤，鹽適量，花椒10幾片，大料2片，桂皮1段，香葉3-4片，幹辣椒2-3片，
練習步驟:
1.將買來的毛豆放入清水中，用手搓幾下毛豆，去除毛豆表面的絨毛和雜質，然後將毛豆沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.把毛豆半鉤端摘下來拉下來，把豆莢中間的長線撕掉，這樣把毛豆全部挑選出來，這樣毛豆容易入味，容易煮，煮的時間也縮短了，這樣毛豆不會煮久，顏色也不會變黃。只需選擇去掉壹邊的豆莢絲，煮的時候豆莢絲兩邊都會容易爆開。
3.準備好調料，如花椒、大料(八角)、桂皮、幹辣椒、香葉等。就放壹小塊肉桂，太苦了。
4.鍋中加水，水量可以少於毛豆，加入調料，然後加鹽。鹽的量比平時多，鹽味更重，這樣很快就能嘗出來。將鍋中的水煮沸5分鐘，使調料的味道充分沸騰。
5.加入毛豆，燒開，中火煮約12分鐘。煮的時候不要蓋鍋蓋，要蓋鍋蓋煮毛豆。毛豆很容易變黃。煮好後，關火，不要拿出來。放入鍋中1小時調味。時間過了，拿出來吃。味道很好，顏色也很好。
蒜蓉炒莧菜材料:莧菜500g，油鹽適量，大蒜3瓣，1茶匙雞精，
練習步驟:
1.挑選莧菜時，可以稍微捏壹下根部，新鮮的莧菜可以捏掉，而且嫩脆。老莧菜不好剪。葉子顏色很深，營養豐富。根部帶泥的莧菜更新鮮，更耐儲存。洗好的莧菜雖然看起來很幹凈，但是不容易保存，買回家後最好當天吃。
2.首先選擇莧菜莖較老的部分，然後將莧菜洗凈。
3.將大蒜去皮，切成片。
4.將鍋加水燒開，加入少許鹽，然後倒入少許油，將莧菜焯水1分鐘，撈出，放入冷水中，撈出瀝幹水分。
5.莧菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，會使莧菜更綠。放入冷水中，可以保持莧菜的清脆口感，熱燙也可以去除莧菜中大部分的草酸。
6.鍋放油燒熱，放入蒜末和莧菜末，大火翻炒均勻，加入鹽和少許雞精，快速翻炒均勻，關火，盛出。