蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低面粉150g糖150g。
色拉油150g香草粉5g
雞蛋軟糖300克:糖糊160克。
Gampers 20克蛋白霜:200克糖粉。
50克蛋白質和100克黃油。
佐料
適量的粉紅色顏料和適量的橙色顏料
適量咖啡色素粉撲(糖粉+熟玉米澱粉)
珍珠糖適中，鹽少。
花式糖糕——臘梅迎春的臺階
1.將蛋清和蛋黃分開，蛋清放入幹凈的盆中，不加水不放油，蛋黃直接放入盛有油的容器中；
2.在蛋黃混合物中加入四分之壹的糖，攪拌均勻；
3.分三次加入過篩的低筋面粉和鹽，攪拌均勻；
4.向蛋白質中加入糖；
5.用電動攪拌器打成白色泡沫；
6.加入幾滴白醋，繼續攪拌；
7.直到小的垂直尖端可以豎立在混合頭的前面；
8.將三分之壹蛋清倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻；
9.將攪拌均勻的蛋黃混合物倒入剩余的蛋白中，自下而上輕輕攪拌混合均勻；
10.倒入模具放入預熱好的烤箱180度，中下層40分鐘。
11.首先，用糖粉撲將案板上的糖粉均勻的撲起，避免後續操作時粘連；
12.用牙簽將粉色顏料粘在糖糊上；
13.揉勻至理想顏色後，用不沾棒卷成大圓盤；用五瓣花模取出對應的糖花；用同樣的方法準備所有其他糖花；
14.在手術海綿上放壹個大的糖果花，用小圓頭在中心點向下壓，使其微凹；
15.用大圓頭側和中點向外拖動每個花瓣；
16.然後把圓頭沿著每個花瓣的邊緣卷起來，把大梅花稍微排壹下，中間繞壹圈，更有立體感；
17.五片花瓣小的花瓣在海綿上移動後，也是用圓頭從花的中間拖到每片花瓣的外面；拖完之後，用圓頭壓在中間，就湊在壹起了；
18.同理，準備初梅花待用；
19.用橙色畫中間的雄蕊，同樣的方法畫所有的雄蕊；
20.用小圓頭在中心蘸點蜂蜜，用小珍珠糖裝飾中心；
21.去另壹個糖糊裏揉成長條，再切成段；
22.揉成橢圓形的上尖下圓的花蕊，其他花蕊用同樣的方法制作備用；
23.稱取蛋白、糖粉、黃油，放入容器中攪拌均勻；
24.拌入蛋羹，將蛋羹塗抹在蛋糕表面；
25.準備好需要的薰衣草糖糊，用不粘面針卷成大圓片；
26.蓋上餅皮，切掉多余的邊角，整理好；
27.準備好樹幹所需的紅糖糊，搟成細長條；
28.反面塗上蛋羹，貼在餅體上；
29.隨意貼其他樹枝；
30.把準備好的梅花和花蕾貼在上面；
31.將藍色、淡紫色、橙色的糖糊搓成細長條，擰成麻花；
32.粘在蛋糕底部，形成蛋糕邊緣。
花式蛋糕-臘梅迎春視頻。技巧
1.我選擇了海綿蛋糕作為蛋糕體。蛋糕原料的比例基本是2:1:1:1。這次采用分蛋的方式，也可以直接壹起送。
2.泡芙中間的粉是糖粉和熟玉米粉按1:1的比例做成的。可以把玉米粉放在微波爐裏三分鐘讓它熟，但是要註意每分鐘拿出來翻壹翻；
3.全糖花的用法是將軟糖和Gampes按照1:1的比例混合，糖皮可以直接配糖糊使用；蛋羹按照蛋白質:黃油:糖粉1:2:4的比例調配；
4.我用了兩種模具壓制梅花花瓣。兩個模具都需要用大圓頭從花的中心拖到每個花瓣的邊緣，但是大模具需要卷花瓣的邊緣，使其變薄。但是因為大模的每個花瓣分很多，所以不如小模，看起來更立體。
5.所有梅花都需要在略厚的海綿上操作，這樣才能叢生，更有立體感；如果沒有，可以在手掌中操作；
6.本來想在中間貼壹個黃色的花芯，但是實際操作的時候發現根本站不起來，就偷懶直接畫了。我發現效果也不錯，只是畫的時候要註意畫的放射性。