該制品是傳統的冬季時令產品，其特點：顆粒均勻，甜軟柔糯。
原料配方：炒糯米粉45千克綿白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克紅曲米粉適量
制作方法：
1.炒糯米粉制作：用50℃溫水淘米後，放置壹定時間吸水脹潤。鍋內加白砂炒至180～200℃，然後加入吸水後的糯米，焙炒熟後出鍋去砂，用粉碎機粉碎成末，過100目以上篩子。
2.炒糯米粉團調制：先將綿白糖、紅曲米粉與開水壹起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅末、紅曲米粉繼續攪拌均勻。開水應壹次加入，如在炒糯米粉面團形成後，再添加開水就會影響制品質量。根據粉質的含水量和氣溫調節加水量。
3.成型、切塊：將炒糯米粉面團放在案板上，為防止散熱影響制品質量和成型，要采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右寬的細條，搓成圓柱形，再切成1厘米長的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。
4.包裝：冷卻後裝盒或收入糕箱內。
質量標準：
形態：大小均勻、整齊。
色澤：淺紅色。
組織：細膩，綿軟，柔韌，無雜質。
口味：口感細潤，甜味純正，帶有玫瑰花和桔子香味，無異味。
博士 回答時間 2008-03-30 10:25
檢舉
其他答案1.普通糯米飯
材料：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
做法：將紅小豆及薏苡仁用水淘洗幹凈後並放入鍋內先蒸20分鐘，然後放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。
功效：具有健脾利水、 減肥之功。
2.苗族糯米飯
苗族主食之壹，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節日（姊妹節）的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲之隨身帶去食用。在新媳婦初見翁姑，女婿拜見嶽丈時，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的。縣境苗族人民煮粘米時普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱為“按湯飯”，苗語稱“告翁賀”，食之既不淡味，又有營養。糯米是先用冷水泡發脹後，過濾放於木甑上蒸熟，再盛放於木盆內而食。粘稻或糯稻，多是舂壹次吃壹天，常年如此。認為現舂現煮，吃了養人，放久了的米是陳米，吃了不養人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾（有稱水磨的）碾米才是三幾百年歷史，據傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數架水碾，也只有在農忙季節才使用，幹旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘幹或日曬幹的稻谷放入石臼內，用腳踏碓桿後端，使舂桿起落，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得凈米。
糯米藕
制作材料：藕兩根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰鹵25克，桂花糖汁15克。
將藕沖洗幹凈去頭尾，沒、糯米放碗內，加水100克，浸泡24小時，然後控去水，用筷子攪勻，將攪勻的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填滿為止。
籠內放壹平盤，將糯米藕碼在平盤上，約蒸2小時出籠。小碗內放冰糖25克，兌開水20克桂花糖汁和玫瑰鹵25克，加熱用筷子攪勻成汁。淋在將出籠的江米藕晾涼，用刀切成6厘米厚的片，逐片碼在盤裏，再澆上小碗內的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰鎮後食用。
小貼士：在淘寶上，有很多介紹糯米藕的做法，這個蒸的方法比較簡單些，但是需要掌握火候，汁水的淋淹需要壹定的時間，絕對不能早或者晚了，早了不能入味，晚了色澤過了頭。比較適合夏季的食品。
糯米糍
1、準備好餡料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成壹個個小球；2、用糯米粉調些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成壹個個等份，每個包上餡，搓圓，其實我就沒搓圓，只要不漏就好了；4、煮壹鍋水，燒開下丸子煮到浮起來就是熟了；5撈起丸子放到壹些幹椰絲裏滾得丸子全包上就行了，也可以用黃豆粉
1、奶黃糯米糍
奶黃餡,做法是20g油或butter,適量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先攪拌均勻,然後打進壹個雞蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部壹起攪拌均勻,然後custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放進奶黃糊裏,細細的攪拌均勻,隔水加熱,直至奶黃糊結團!!然後晾涼,放冰箱裏
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯溫水,就是這兩樣混合成面團!~
然後就桿皮包了!~~~包好了就象胖娃娃壹樣,蹦到水裏咕咚咕咚的煮好了,然後就是在椰蓉裏滾上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰絲適量，
2豬絞肉150克，韭菜30克、鹽糖適量
做法：1韭菜切成粒狀
2將豬絞肉、韭菜、糖、鹽混合攪拌均勻成內餡
3材料1混合搓成面團，然後分出每個約30克的小塊
4小塊搟成圓形片，然後包入餡料
5搓成圓形，入蒸籠蒸15分鐘
6最後在表面沾上椰絲（面團表面塗小許水可以更容易沾上椰絲）
3、芋香糯米糍
材料: 芋頭粉
煉乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都壹樣)
椰絲
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿，要有耐心，壹定不要有疙瘩。然後把粉漿倒入不粘的有壹定深度的盤中，上蒸鍋大火蒸40分鐘。
蒸好的糯米面已經熟了，稍微涼壹下，就用木鏟開始攪拌，原方子是用手來攪拌的，我覺得太燙了。壹直攪拌直到面涼透，這個很麻煩需要耐心，因為面團很粘，會粘在木鏟上，所以攪拌需要點力氣。
做芋頭餡的方法：
因為要區別白色的糯米糕,餡料壹定要有顏色.我先沖了壹杯草莓茶，代替色素。就是那種超市裏可以買到的果味茶葉包.這樣,茶水的顏色就是紅的發紫了.
把紅色茶水放在小鍋裏,加3勺煉乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮開.這時鍋裏的液體已經變成淺紫色,就是芋頭的顏色.
拿壹個碗,放4-5勺芋頭粉(或者澱粉,無所謂啦),做成水澱粉.澆在開鍋的淺紫色液體中,離開火,用勺子攪拌,就變成了超級粘的淺紫色固體. 放在壹旁涼置,就會更硬壹點
包糯米糍:
這時候要用手了，"芋頭餡"搓成小球。揪壹塊面團在手裏也搓成球然後壓扁象包小包子那樣把餡
芝麻餅的做法
材料：蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，蜂蜜，面粉，糯米粉攪拌均勻成 軟軟的面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，稍壓扁,裹上芝麻。
2，鍋內加油，下油炸至金黃色即可。