在廣州舊西郊，河兩岸種著荔枝樹，當時叫荔枝灣。古羊城八景之壹的“荔灣夜歌”指的就是這個地方。每年夏天的傍晚，都有許多各行各業的學者和遊客乘船來這裏遊玩和旅遊。其中有壹只小船，專門做“船粥”。如果岸上或其他船上的遊客需要，粥船的主人會壹碗壹碗地遞粥，很受歡迎。漸漸地，連陸地上的小吃店都賣這種叫荔灣船粥的粥了。
船粥是用新鮮的河蝦或魚片，以及後來的海蜇、炒花生、涼面、蔥花、姜等做成的。吃之前馬上煮滾，香香的，熱氣騰騰的，非常鮮甜。無論在街邊餐廳，還是像白天鵝賓館這樣的五星級餐廳，都可以品嘗到這種廣州特有的粥。
船粥是廣東粥的壹種。最初來自廣州荔灣西關，在荔枝灣河上出售壹些屋船船(粵語俗稱“船”)，故名“荔灣船粥”，據說是由生魚發展而來。船粥的主料是魚、瘦肉、油條、花生、蔥花，還加了浮皮、海蜇、牛肉、魷魚。船粥以其滑、軟、香的風味而聞名。目前，在廣州、香港、澳門甚至海外的廣東粥店，船粥都是必備美食。船粥在業內被稱為“壹彎”。
傳統廣州人認為船粥要在船上吃，用河水煮出來的粥水別有壹番風味。現在用的自來水不如以前了。現在傳統的船粥已經很少有人買了，在廣州黃埔區他的漁船上仍然有壹個老人在賣粥。受環境限制，廣州最後壹船粥已經幾乎絕跡。上世紀70年代，在廣州，人民南、南樓對著珠江，還有船粥吃。
生產方法
船粥
原材料:
粳米100克，魷魚(鮮)100克，豬肚300克。
輔料:幹貝25克，豬皮50克，秈米粉(米粉)50克，花生(生)50克。
調料:鹽2g，味精1g，蔥3g，姜3g，醬油5g，豬油(精)5g，堿3g。
船粥的做法:
1.扇貝去老筋，用溫水浸泡後打散；
2.魷魚用堿水浸泡，徹底沖洗幹凈，切成細絲，放入沸水中焯壹下；
3.將豬皮用冷水浸泡，沖洗幹凈，切成絲，放入開水鍋中焯壹下；
4.五花肉洗凈；
5、烤鴨切成小塊。
6.將花生米去衣，滾入沸水中，撈出晾幹；
7.放入慢沸油鍋，炸至金黃色，撈出瀝幹油；
8.米粉用燒開的油炸；
9.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，然後撈出瀝幹；
10，鍋中加入適量冷水，先用大火燒開；
11.加入粳米、扇貝、豬肚，燒開後用小火慢煮至粥成，加鹽、味精調味；
12、其余食材放入大碗中，沖入粥中，再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻。
做船粥的小技巧:
如果這道菜沒有烤鴨，可以用烤鴨代替，效果是壹樣的。
食品階段克數
粳米:唐？孟偉:“粳米不能與馬同食肉類，會引起腫瘤。”不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。"
卿？王玉英:“炒飯雖香，但幹澀助火，腹瀉者除非中間偏涼，否則應忌食。”
花生仁(生):對於腸胃較弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉。
趕緊試試吧，做壹份屬於妳的船粥。