2.將排骨放入碗中，加入姜片、洋蔥、料酒和醬油，腌制10分鐘。
3.將腌制好的排骨放入熱鍋的油中，煎至四面金黃微焦，再加入少許白酒繼續煎至排骨完全變色。
4.加入洋蔥翻炒均勻，再加入生抽、老抽、香油翻炒。
5.翻炒至加水，再加入4、5顆冰糖，蓋上鍋蓋煮開，然後小火燉30分鐘。
6.打開蓋子，撒上2茶匙胡椒粉和1茶匙鹽。轉大火收集汁液。當湯變濃時，關火取出。
7.煮面條和熱蔬菜。
8.取出面條，舀兩勺面湯，然後倒排骨湯，放排骨和蔬菜，再滴幾滴紅油。排骨面做好了
吃貨惠惠，嫁到湖南的杭州媳婦，專註於湘菜和浙菜的美食之旅。有和我壹樣喜歡美食的朋友，關註我，壹起來做壹個專業的吃貨。排骨面的做法其實不難。多試幾次就能掌握。
我來分享壹下我做排骨面的方法，希望對大家有幫助。
將準備好的排骨切成均勻的段，用清水沖洗幹凈。
洋蔥切段，姜切片，蒜切末備用。
鍋中倒入水，將排骨放入冷水中，放入蔥、姜片，倒入少許料酒。
大火煮沸後，撇去浮沫，倒入盆中。
將油倒入炒鍋，油熱後放入蒜末和姜末，翻炒出香味。
翻炒至香，放入冰糖、八角、豆瓣醬，翻炒紅油，放入排骨，翻炒片刻，倒入排骨湯。
燒開，倒入生抽、老抽和鹽，轉小火燉排骨至熟。
取另壹個鍋，鍋中倒入適量的水，剛煮好的排骨湯，燒開後加入手搟面和小油菜(加入自己喜歡的蔬菜)。
面條煮熟後，關火，放入碗中。加入排骨，撒上蔥花和香菜。
美味的排骨面做好了。
妳好，很榮幸回答這個問題。
我來分享壹下排骨面的具體做法和註意事項:
排骨面
主要成分:
手工面400克
成分:
1，250克新鮮排骨
2、豆芽50克
3、水煮去皮雞蛋1。
4、熟黑白芝麻* * * 10g
5、半個玉米
6、葛根半根
7.少許蔥和姜
8、炒洋蔥酥20克
9.豬骨湯400克
10，3水發蘑菇
11，去皮白蘿蔔。
12，少許香菜葉
調料:
1，30克料酒
2、20克鹽
3、醬油30克
4、白胡椒20克
5.蝦皮粉15g
6.適量的植物油
7、八角形1
8.兩片芳香的葉子
9.小塊肉桂1
10，冰糖醬油30克
11，糖20克
12，半碗泡黃豆
13，河魚仔魚100克
制作:
1，處理肋骨
(1)、將鍋洗凈放入排骨中，將冷水倒入排骨中，倒入少許料酒，放入已經打松的姜、蔥段，將鍋放在火上，大火燒開，撇去浮沫，用筷子紮水不出血，然後撈起，用溫水洗去汙垢，控水備用。
(2)用火將鍋清洗幹凈，加熱至鍋內無水，倒入少許植物油，旋轉鍋體使鍋滑動(為了防止食材粘鍋)，然後放入姜片炒香，再放入八角、桂皮、香葉(這三種香料要提前用溫水洗凈，去掉香料的苦味)炒香，再放入焯水的排骨炒香至香味嵌入。
(3)轉中火，用黑醬油和淡醬油(上色、調味、調味)翻炒，炒至排骨表面緊實呈紫紅色，然後倒入豬骨湯，用白胡椒粉、蝦皮粉、鹽調味，換刀將水發香菇放入鍋中燉，待排骨熟後關火(約10-10)
2.加工面條
(1)、先說明如何制作手工面:
1斤高筋面粉，清水250毫升左右，鹽1小勺。
水中加入少許鹽，加入高筋面粉拌勻，揉成面團。
面團拌好後用保鮮膜蓋好，放入冰箱1小時。
取出面團，再次反復揉搓，讓面團變得更結實。
在面團上撒壹點幹面粉，用搟面杖搟成圓餅。
將蛋糕面團搟成圓形面團，用搟面杖搟壹下，好像要把面團搟薄。
然後將面團反復折疊，切成寬0.2cm的條狀，抖掉，撒壹點幹面粉防止粘連，靜置壹小時。
(2)、煮面的訣竅:
煮面的鍋要大:煮面的時候要選擇口徑大壹點的鍋。大鍋可以使面條在烹飪過程中充分滾動，受熱均勻，防止面條粘在壹起。
水開後，把面條放進去:水開後，用筷子在鍋裏同方向攪拌幾次，防止面條粘鍋。妳應該改用小火煮面。如果用大火煮，面條很容易變硬，失去味道。
根據面條的粗細加入冷水:面條煮開後，鍋裏的水就會溢出來。這時候加涼水降溫，方便繼續煮面。如果煮出來的面條比較細，只要加壹次冷水，面條就熟了；如果面條比較稠，就需要加水2~3次來煮面條。
煮好的面條要及時食用，避免在水中浸泡過久，變軟腐爛。所以，現在面條都是煮著吃的。實在吃不下的話，可以摻壹點食用油，防止面粘，下次再炒。
3、湯的制作:
(1)將豬骨湯倒入幹凈的鍋中，加入玉米段、葛根片、白蘿蔔片、黃豆、河魚仔、蔥段、姜片，大火燒開，小火煨1小時，然後關火，撈起湯汁。
4、成品生產流程:
(1)、豆芽、去皮煮熟的雞蛋用水煮後的湯頭焯壹下，撈起備用。
(2)、取壹碗，用筷子夾起煮好的面條在碗中定型，倒入調味湯，不用面條？把煮好的排骨像面條壹樣放在碗邊，把豆芽放在排骨旁邊；將雞蛋放在面條中央，撒上熟芝麻，用香菜葉裝飾，配以香醋或辣椒醬。
以上文字純屬手寫，希望能幫到妳。最後，祝妳生活幸福，身體健康，開心每壹天！謝謝妳
排骨湯面
材料:中筋面粉400g鹽5g糖5-10g堿水10-12g水260g排骨。
成分:油菜
香料:八角、肉桂、花椒、草果和白紐扣
調料:鹽、味精、雞粉、醬油、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、蠔油。
產量:1。面粉，鹽，糖，堿水，水，面團揉和徹底醒發。
2.排骨剁碎，涼水加料酒入鍋，去血沫。
3.鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜，放豆瓣醬，炒紅油，加香料，炒排骨。加入醬油。放入水中，燒開，小火煨半小時，然後調味，取出備用。
4.將面團壓平，撒上幹澱粉，搟成薄片。將面條切成粗細均勻，鍋中放入水。火沸騰了。煮至成熟。將魚放入碗中，倒入鹽水。
註:1。不要放太多堿水，面團會很硬。
2.放鹽和糖會增加面筋，使面團變白。
排骨香而不膩。加起來壹起吃，再加幾塊時令蔬菜，搭配葷素，方便又好吃。
焯水前把排骨在水裏泡壹會兒，把裏面的血洗幾遍。
洗凈後放冷水入鍋內，加入切好的姜片和料酒去腥。
水燒開後撇去壹些浮沫，取出排骨(可以用熱水沖洗掉附著在排骨上的剩余泡沫)
在熱鍋裏加入油，翻炒。加入蔥姜蒜末。
把蔥、姜、蒜炒香，再加入熱水，這樣湯就會又濃又白。
水燒開後倒入電壓力鍋或電飯鍋，加入排骨和胡蘿蔔段，調成煲湯模式。
排骨湯燉好後，加入煮好的掛面。
用壹點鹽調味。
材料
佐料
佐料
田園排骨面
1.
將排骨浸泡2小時去血，加入高壓鍋，將玉米切成段，加入姜片和蔥段以及足夠的水。
2.
選擇高壓鍋排骨檔，啟動高壓鍋。
3.
在自動面條機中加入面粉，啟動面條程序，慢慢加水做面條。
4.
煮好的排骨玉米湯清爽可口。
5.
湯鍋加水，燒開，放入面條，煮2分鐘。
6.
把煮好的面條拿出來，加點排骨湯，排骨和玉米，撒點蔥花，壹碗香噴噴的排骨面就做好了。
準備好排骨、面條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、鹽，極其美味，待用。
在熱鍋裏燒油，
加入排骨，攪拌均勻。
添加配料。
水，沒有肋骨，
燉20到30分鐘。
加水煮沸，
加面條。
關上蓋子，
剩下的就交給上帝吧。
首先我們來做壹個簡單清淡的排骨面湯:先將排骨切塊，將料酒放入水中，然後將燉好的排骨和姜片放入水中煮20分鐘左右，將面收起來，加鹽和雞精調味，將蔥花出鍋。