苦蕎粥的最佳吃法:苦蕎米的做法和普通大米壹樣，比大米更容易煮，味道略苦。壹般煮粥或加米煮飯。苦蕎米對降低三高和糖尿病有很好的輔助作用。煮粥時，可以加入小米、黃米等。壹起煮，味道又香又好吃。
另外，黑苦蕎米可以磨成粉，然後做成各種面食。
釣魚:將蕎麥粉放入碗中，用溫水攪拌成濃稠的糊狀(比煎餅面要稀)。當鍋裏的水沸騰時，用筷子或鏟子從碗邊壹條壹條攪拌到沸騰的鍋裏，類似於壹條小魚。再次燒開鍋，取出。配熱湯食用。現在吃飯，現在撥號。
煎餅:發面。將面團搟開，撒上肉末、蔥花、姜末、五香粉和少許鹽。或者只加壹種芝麻醬。外有油，薄有烙印，內嫩外脆，非常鮮香可口。
面條:蕎麥面條70%，白面30%。搟出3英寸長、半英寸寬的面條。吃涼拌芝麻醬和黃瓜絲；熱食，天冷配羊肉湯，天熱配鴨湯，有獨特風味。
方便面:又稱掛面。它在所有市場都有售。吃法簡單。如果吃的是熱面條，當適量的水完全燒開後，將方便面放入鍋中，用筷子攪拌至水沸騰。保持鍋內水微沸至面熟，撈出瀝幹，倒入肉末、蔥、姜、蒜、香油和適量幹菜的美味調味湯。
冷面:先將開水晾至50度左右，泡面20分鐘左右，至變軟，瀝幹水分，加調料調味拌涼拌。如果不泡方便面，可以用開水蒸壹刻鐘，然後放涼，拌上調料。
涼粉:先將蕎麥粉用溫水調成稀糊狀，鍋中放入適量冷水，同時將稀糊狀慢慢倒入開水鍋中，壹邊用勺子(防粘鍋)攪拌，直至熟。然後放入碗或盆中冷卻。冷卻後倒出，切成條狀或小塊，配以醋、油等佐料食用。
苦蕎1降血脂功效與作用
苦蕎麥脂肪含量高，為2.1% ~ 2.8%，常溫下呈固態，黃綠色，無味，不同於普通谷物。苦蕎脂肪中含有9種脂肪酸，其中大部分是高度穩定和抗氧化的不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
2.降低膽固醇
苦蕎中的鎂是小麥粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂參與人體細胞的能量轉換，調節心肌活性，促進纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓和心臟病。
3.促進消化
苦蕎粉含有大量的維生素:維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP明顯高於大米，維生素B2也比小麥粉、大米、玉米粉高0 ~ 4倍，具有促進生長、促進消化、防止炎癥的作用。
4.美人
苦蕎麥中還含有較多的2，4-二羥基順肉桂酸，含有抑制皮膚黑色素生成的物質，具有預防老年斑和雀斑的作用。它還含有蛋白質的阻斷物質，可以阻斷白細胞的增殖。
苦蕎的藥用價值苦蕎是壹種傳統中藥，我們的祖先很早就有應用苦蕎治療虛寒的記載。《本草綱目》中記載，苦蕎麥性苦，平寒，有強身養神、益耳目、降氣、潤腸健胃的作用。
臨床糖尿病治療實踐證明，苦蕎能降低空腹血糖，提高胰島素水平，降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白，降低血脂，從而抑制糖尿病及其並發癥的發展。因此，苦蕎是糖尿病的主要營養食品。
據現代科學研究分析，苦蕎仁營養極其豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18氨基酸、粗蛋白、葉綠素、硒、鋅、鎂、鉻、鈣等多種礦物質和微量元素。其獨特的營養成分是黃酮類化合物，主要成分是蘆丁。蘆丁又名蘆丁、維生素P，占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，對糖尿病、高血壓有很好的食療作用。
因此，苦蕎仁具有其他食品無法比擬的營養和食用效率。糖尿病人喝嗎？苦蕎茶？之後口渴、饑餓、尿頻、四肢無力、全身無力等癥狀得到改善，血糖、尿糖逐漸恢復正常水平，高血脂糖尿病患者血脂得到改善。糖尿病、高血壓患者是否長期飲用？苦蕎茶？對健康極為有益。
苦蕎的副作用是1。苦蕎有助於調節胃酸過多的癥狀，但它性寒，所以有寒胃或胃病的人吃多了，會引起反酸和腹瀉。
2.少數人食用蕎麥食品，會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀。因此，有黑蕎麥過敏史的人要謹慎食用。