魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，還有魚肉的做法多種多樣，有可以蒸、可以燉、也可以炸。無論哪種做法，做出來的魚塊都是那麽的美味好吃。
鱅魚又叫花鰱魚、胖頭魚、大頭魚，是中國著名四大家魚之壹。不過我們經常習慣性的把它叫做大頭魚，大頭魚是屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，含有維生素B2、維生素C、鈣、鐵、磷等營養物質成分，其中的腦髓含量頗高，經常食用，能夠起到暖胃、祛頭眩、助記憶、益智商、延緩衰老，還可潤澤皮膚的效果。
在我家裏，我爸爸經常給我們做的就是燒魚塊，還有蒸魚塊了。
有時候我問他：“怎麽不做做其他的樣式呢，比如魚湯呀~清蒸呀~紅燒呀等等。”
這時爸爸就會反駁我：“這不是還有妳嗎，如果我全都做了，妳不就沒有大展身手的理由了嘛。”
我的內心是拒絕的：我不，我不會，我不想。
煎焗大頭魚塊
食材配料的準備：大頭魚魚塊、生姜、大頭菜、蔥、料酒、鹽、花生油、生抽、老抽、澱粉、白糖。
1、把生姜去皮洗凈切片，蔥洗凈切成蔥花，大頭菜也洗凈切成條條備用。
2、把大頭魚塊洗凈後，先用鹽、花生油腌制15分鐘。（魚可以在買的時候，讓老板幫忙砍好，會比較方便。）
3、拿壹個幹凈的碗加入適量的老抽、生抽、料酒、白糖、澱粉、清水攪拌均勻成料汁備用。
4、起鍋燒油，放入姜片爆香後，把腌制好的魚塊均勻的鋪好在鍋裏，然後用中小火慢煎。
5、煎的差不多的時候，再翻個面繼續煎。（煎魚塊的時候要盡量減少翻動，多晃動鍋就可以了，不然魚塊容易碎掉哦，煎的時間主要還是看妳的魚塊大小決定喲。）
6、等兩面都煎得差不多了，就倒入事先勾芡好的料汁，再放入大頭菜條，蓋上鍋蓋。
7、開中火慢煮，然後大火收汁就可以了。（不過煮的過程中要特別註意控制好火候哦。）
8、最後準備出鍋的時候，再撒上點蔥花就可以出鍋裝盤了。
壹道美味的煎焗大頭魚塊就做好啦，魚肉細嫩鮮美，做法簡單方便，再配上壹碗白米飯，飄香四溢，唇齒留香，真的超級好吃，超滿足的呀！
剁椒蒸魚頭塊
食材配料的準備：大頭魚魚塊、生姜、剁辣椒、蔥花、鹽、料酒、花生油。
1、把魚塊清洗幹凈後，加點鹽用手慢搓在魚塊表面，然後再放些許的料酒和幾片生姜腌制15分鐘去腥。
2、接著把腌制好的魚塊擺放在盤中，然後把剁椒均勻的鋪在魚塊上，剁椒水也倒入壹些。（喜歡吃辣的朋友，可以切點泡椒進去壹起。）
3、鍋裏放入冷水，然後把剁椒魚塊冷水上鍋蒸個9分鐘左右。
4、最後出鍋之後，撒上壹把蔥花，然後再淋上熱油就完成了。
簡單快手又美味的剁椒魚塊，鮮嫩開胃下飯，而且好吃還不長胖哦，喜歡吃辣的朋友可以動手試試看喲，非常美味好吃噠。