吃西餐時，刀叉的使用可分為歐式和美式。美國人使用刀叉的方式是左手拿著叉子抵住食物，右手切食物。切完壹片食物後，放下刀，改為右手拿著叉子把食物放進嘴裏。歐式的刀叉使用方式永遠是左手拿叉，右手拿刀(這種吃法省去了換餐具的時間，用餐效率無疑要高很多)。這兩種吃法沒有區別。可以選擇自己喜歡的方式，也可以入鄉隨俗，選擇和當地人壹樣的飲食方式。
歐洲主義
步驟1:左手拿叉，右手拿刀。妳要知道，歐式用餐還有另外壹個名字——“藏柄法”。因為吃飯的時候刀叉的柄總是藏在手心裏。正確的刀叉握法是:右手拿刀，刀柄完全隱藏在手掌中，右手食指抵住刀背；用左手握住餐叉，餐叉的叉齒朝下，左手的食指抵住餐叉手柄的下部。
第二步:彎曲手腕，對準食物。手腕向下彎曲，食指自然會抵住刀叉。因為西餐的禮儀吃法是手肘要自然垂在身體兩側，手肘不能放在餐桌上。當手腕向下彎曲時，可以在用餐過程中減少肘部的壓力。
第三步:將左右叉子對著食物，用右刀切食物。食物切成小塊，剛好夠壹口吃完。
第四步:用叉子把食物放進嘴裏。同樣，叉子的叉齒朝下，左手持叉(此時不要放下右手的刀)將切好的食物送入口中。
美國人
步驟1:左手拿叉，右手拿刀。刀叉的握法和歐洲壹樣。
第二步:切食物。左手拿叉，右手拿刀，從左邊切食物。切菜和歐式壹樣。
第三步:把叉子換到右手。切好壹小塊食物後，把刀放在盤子的右側(把刀稍微傾斜，把刀刃對準12點，把刀柄對準3點)。把叉子換到右手，叉子的繭和絲朝上，把食物送入口中。
第四步:把叉子變回左手。吃了壹小口食物後，把叉子變回左手，然後右手拿起刀切下壹口食物，以此類推。
勺子的正確使用
勺子的握法和鋼筆壹樣。喝湯的時候，右手用勺子從外向裏舀(就是舀湯碗中央的湯)。當勺子裏的湯要送入口中時，喝湯前將勺子微微傾斜，喝湯時不要發出呼嚕聲。當湯碗到達底部時，左手可以將湯碗稍微提起，然後用勺子舀湯。
面對不同的食物如何使用刀叉？
(1)吃意大利面:壹般吃意大利面是直接用叉子卷起來送入口中。如果有勺子，也可以用叉子卷壹把放在勺子裏，然後用勺子把意大利面送進嘴裏。如果意大利面太長無法卷起來，可以先用刀把意大利面切開，再用叉子吃。註意吃面的時候不要把醬滴在桌子上或者衣服上，不要發出吱吱的聲音。
(2)吃米飯、玉米、四季豆等小顆粒食物:此時用叉子代替勺子。用小刀幫忙把叉子凹陷處的小食物聚攏起來，舀起來吃。
(3)吃沙拉:吃沙拉時，盡量不要用刀把沙拉切碎，而是用叉子把沙拉卷起來或舀起來。
(4)吃魚等帶刺的食物:吃壹塊魚，切開。吃帶頭、尾、骨的全魚時，可先切去頭、尾、鰭，將切好的頭、尾鰭放在盤子的壹邊，再吃魚。而且，吃完上層的魚，千萬不要把魚翻過來，而是用刀叉把龍骨剝下來再吃下層的魚。如果有附著的檸檬片，用刀叉擠檸檬汁，不要直接用手。如果嘴裏有魚刺，可以從緊閉的嘴唇裏拿出來，放在盤子的壹邊。