看怎麽腌制。
1，買壹個好的牛筋，先用清水泡壹下洗幹凈，然後焯壹下，把牛肉冷水放在冷水鍋裏，加點料酒，煮15分鐘，完全去除牛肉的腥味。取出牛肉洗凈備用。
2.準備鹵湯，(1)用牛骨將牛肉湯洗凈煮熟備用，(2)將湯煸炒至焦黃，在炒勺中加入少許油，用小火不斷攪拌，融化後由白色變為金黃色時，加入少量開水使其變為焦黃，(3)準備香料，洗凈焯壹下，放入鹵貸中紮緊口。
3、將牛肉湯放入鍋中，加糖，加香料，多加鹽，放蔥、姜、蒜瓣，煮10分鐘。這時，鹵好的湯就做好了。如果是辣的，就把豆瓣醬剁碎，加到鹵好的湯裏。最後，將牛肉放入鹵制鍋中，大火燒開，在牛肉上放上蒸熟的切片，然後轉小火腌制2至4小時。清爽的標準是鹵制好的牛肉用筷子能輕松穿過，說明鹵肉已經腌制好了。
4、多種吃法，可以切塊，涼菜可以熱菜，涼菜可以拌紅油裝盤，撒上香蔥或香菜，撒上壹些白芝麻。
紅燒牛肉材料:牛筋1000g，老鹵湯1大碗，醬油1大勺，冰糖，料酒，蔥姜片，水，紅燒肉香料1包(草果，肉桂，豆蔻，八角，花椒，陳皮，山奈)。方便)生抽、老抽、鹽適量(根據鹵出的湯的味道適當調整鹽度)。腌制好的湯汁保存下來，可以反復使用。將食材鹵制後撇去浮油，過濾掉雜質，煮沸，自然冷卻，放入保鮮盒中，冷藏。再次鹵制時及時加入香料、鹽、料酒，及時補充鮮湯(燉豬骨、雞架)，保證鹵制湯汁的口感。做法:如何吃好牛肉1、牛筋洗凈，放冷水中泡半天去血水(記得中間換水)。2.用細繩把牛肉紮寬(可以直接切成大塊，不用捆綁，因為我怕切肉。3.將老鹵湯倒入鍋中，加入適量的水(最好是鮮湯)，加入紅燒肉調料包、豆瓣醬、冰糖，加入生抽、老抽、鹽調味，加入姜片蔥白，加入涼水牛肉。4.大火燒開，不斷撇去浮沫，燜2小時以上，泡入鹵汁中。2.建議用鍋慢煮，不要用高壓鍋，這樣可以根據牛肉的多少來控制時間，所有東西都用高壓鍋煮。鹵最好吃的味道是有點嚼勁。3、記得橫切，切牛肉。4.提醒老鹵湯再留著。
牛肉富含營養、蛋白質和氨基酸。經常食用可以提高機體的免疫力和抗病能力，補充和修復人的生長發育期，手術後和生病後的調理，對機體的全面恢復起到很好的促進作用。
紅燒牛肉又稱“醬牛肉”，是壹道很好的熱菜，涼著吃很好吃。在鹵水鍋裏，將牛肉慢慢腌制成熟，然後切片放在盤子裏用水食用。味道不壹樣。腌制好的牛肉還可以切絲、切片，拌入其他素菜，更具特色。
那麽，紅燒牛肉怎麽做呢？
紅燒牛肉好吃不好吃，首先要看有沒有壹鍋好的鹵汁。味道濃郁醇厚的老鹵汁是紅燒牛肉的必要條件！
鹵汁的配制需要壹個好的藥包。
藥品包裝的組成:
肉桂60克、茴香180克、高良姜30克、砂仁25克、丁香12.5克、八角30克、香葉30克、高良姜30克、陳皮60克、白紐扣30克、羅漢果1片、花椒30克、草果40克。
鹵汁輔料的成分:
豬