第二，使用的材料
配料:金針菇1，黃瓜(根)1。
配件:紅辣椒1。
調料:醋1勺，蔥適量，蒜半個，1大杯水，橄欖油1勺，糖少許，辣椒醬適量。
第三，冷拌金針菇的做法
1.用剪刀減去金針菇的蒂，然後反復沖洗。較長的金針菇可以從中間切開，方便食用；紅辣椒去籽切絲。
2.鍋中加水，加入1湯匙鹽，燒開，加入金針菇和紅辣椒絲，煮1分鐘，關火。只需要1分鐘，金針菇容易煮，但是煮久了容易卡。
3.將金針菇和紅辣椒絲浸泡在準備好的涼開水中，待金針菇涼透後，撈起瀝幹水分——最好是手握金針菇，將水分擠幹。
4.將大蒜和洋蔥切碎，加入1湯匙香醋、1湯匙橄欖油和少許糖拌勻備用。
5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以在準備這道菜的時候，我們會把黃瓜切到最後，邊吃邊拌。
6.將金針菇、紅辣椒絲、黃瓜絲和第四步準備好的汁混合均勻，如果嘴重可以加點辣椒油或辣椒醬。
新鮮的金針菇要煮熟了再吃。
金針菇味道鮮美，營養豐富，深受火鍋愛好者的喜愛，但頻繁發生的金針菇中毒事件卻讓很多人對金針菇望而卻步。事實上，新鮮的金針菇只要煮熟，是可以放心食用的。新鮮的金針菇含有秋水仙堿。人食用後易因氧化產生有毒的秋水仙堿，對胃腸粘膜和呼吸道粘膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現中毒癥狀。
負責北大深院的營養師孫指出，秋水仙堿非常怕熱，大火煮10分鐘左右就能被破壞。食用前最好用冷水浸泡1~2小時，部分秋水仙堿可溶於水。此外，專家提醒，不要喝金針菇火鍋湯，這種湯不僅油脂含量高，還有很多殘留的有害物質。如果是幹金針菇或者從超市買的金針菇罐頭，裏面的秋水仙堿已經被破壞了，可以放心食用，放在涼拌或者涮鍋裏都很不錯。金針菇非常適合老年人、兒童、癌癥患者、肝病患者、胃腸潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人要少吃。
醬金針菇
材料
金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖和少許辣椒油。
工作方法
1.金針菇老根洗凈焯水，黃瓜和青椒切絲，加入蒜汁、香油、鹽、醋、少許糖，甚至少許辣椒油，拌勻。冷藏後食用更好。
金針菇肥牛卷
材料
材料:火鍋牛肉長片8片，金針菇1把，雞蛋1個，荷蘭豆1袋(小食品袋)，魚幹，三文魚松少許。
工作方法
取出壹撮金針菇，用牛肉片卷起來，卷起來8片。平底箭盤放少量油，將牛肉卷煎至表面變色，部分繃緊。然後倒入料酒、醬油、糖、少許黑胡椒和壹片姜，煮至汁幹。吃的時候可以對半切，也可以整塊放。
對了，我的飯盒裏常用的是日本超市賣的幹野菜魚和瓶裝三文魚松，方便好用。妳總是可以買壹些備用的。
冬瓜金針菇湯
冬瓜中的微量元素可以防止皮膚色素沈著，豐富的水分有助於消化脂肪；金針菇能有效增強機體活力，促進新陳代謝，有抗疲勞作用。在唐農包的幫助下，這兩種優雅的原料有效地改善了其原有的風味，並吸收了湯的甜味和脂肪，使這種湯更有意義。
材料
冬瓜200克，金針菇80克，樂嘉濃湯(雞湯味)1塊，水750毫升。
工作方法
冬瓜去皮切片，金針菇洗凈。
鍋內放三碗水(750 ml)，燒開，加入老母雞湯，加入冬瓜和金針菇，煮約15分鐘。