貴州名菜
貴州菜主要屬於川菜系列，但貴州菜有自己獨特的風味。四川以辣為主，雲南以甜辣為主，貴州以酸辣為主。麻辣酸辣是貴州菜的突出風味。不喜歡的朋友可以提議少放點油和辣椒。貴州的幹鍋系列，加上農民自釀的米酒，味道正宗醇厚。貴州菜的酸味不像山西的醋，而是酸湯。酸湯是苗族飲食的壹大特色，是火鍋系列，尤其是酸湯魚。此外，妳還可以在侗族地區吃老鼠肉，壹般是在米倉裏發現的家鼠。具有代表性的貴州美食有:遵義羊肉粉、遵義豆面、遵義雞蛋餅、赤水豆花、赤水臘肉筍子、興義刷頭、興義雞湯圓、安龍梁健粉、貞豐糯米、興仁河子壩、平壩燉牛肉粉、平壩燉鵝粉、平壩炒年糕、平壩紅油卷粉、平壩酸辣火鍋、平壩牛肉宴、平壩燉鵝火鍋、平壩紅油巧涼粉、貴陽辣子雞、貴陽牛肉粉、遵義花江狗肉、 貴陽王昌面、貴陽絲娃娃、貴陽豬肉泡蘿蔔酸豇豆、啤酒鴨、魚香肉絲、青椒雞、貴定酸辣湯、酸辣湯牛腸配毛肚、酸菜豆米湯、加繆酸湯魚、幹鍋系列、蕨根粉、泡椒香酥魚、砂鍋面蒜泥白肉、花江狗肉、麻辣醬泡椒魚、包公鰻魚、鹽酸獨山鰻魚、烤魚。 百花串鹹菜、紅燒兔肉、鹽酸酸菜魚、魔芋鍋巴肉絲、德江土家燒餅、魚香肉絲、宮保雞丁、《霸王別姬》、藍球鴿蛋、全鴨、天麻鴛鴦鴿、鹽酸水煮魚、麻辣醬鍋巴魚、龍爪雞絲、金鉤玉牌、辣子雞、板栗燒雞、魔芋鍋巴飯。
貴州小吃
貴州的風味小吃主要有:興義刷頭、興義雞湯圓、安龍冷切粉、貞豐糯米、興仁盒巴、貴陽辣子雞、貴陽牛肉粉、貴陽面、貴陽鹵菜、荷葉糍粑、吳佳湯圓、貴陽虎威燒烤、劉慶真月經、清鎮胡辣湯絲娃娃、清鎮涼水井臘肉、貴陽臭豆腐、小吃湯系列、貴陽第壹鹵劇、貴陽串燒炭、貴陽蘇春卷、貴陽土豆餅、 貴陽野菜館野菜系列、貴陽貴陽雞蛋糕、畢節湯圓、興義刷頭、石阡綠豆粉、威寧蕎麥酥、安順蕎麥涼粉、鎮寧波波糖、綏陽空心面、江口豆幹、郭牛肉幹、壹品大寶、豆腐餃子、蛋糕、碗耳糕、都勻、炸土豆餅、炸魚等。
名優特產
1，中藥材:杜仲。、茯苓、天麻、黨參、金銀花。、三七、大戟等。
2、土特產:清鎮涼水井老臘肉、貴州五福臘肉、劉慶真月經巴荒、波波糖、遵義巴荒、牛頭牛肉幹、貴州三寶、涼水井辣山椒、火腿、香腸、臭豆腐、花椒、貢面、都勻毛尖、織金竹蓀、豆腐幹、各種鮮果等。
3.酒類:貴州各種名酒，茅臺、安酒、青酒、董酒、習酒、統壹酒、貴州酒、九千酒等。
4.其他:蠟染、苗族銀器等。