蛤肉營養價值豐富。每100g蛤肉含蛋白質10g，脂肪1.2g，碳水化合物2.5g，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。
現代醫學研究發現，文蛤中有壹種叫蛤素的物質，具有抑制腫瘤生長的抗癌作用。
營養分析
1，文蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪的營養特點。
2.蛤肉中含有壹種降膽固醇劑7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。
3.人們在食用蛤蜊和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解某些癥狀。
4.蛤蜊鹹涼，含有蛋白質、脂肪、糖和各種礦物質。它們能滋陰潤燥、化痰明目，對幹咳、失眠等癥有調理作用，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。
化學成分
每100克含水分80克，蛋白質10克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克；鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，煙酸1.7毫克；每公斤幹蛤蜊含碘2400微克。可食用部分每100g含有5 mg抗壞血酸
蛤蜊的功效
蛤肉和貝類含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。
它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。人們在食用蛤蜊和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些令人煩惱的癥狀。
分布於我國近海，在毛蚶卵飽滿、個體飽滿時即可收獲。遼寧、山東、河北三省沿海產量最大，生產期多在7-9月。北部灣也有壹定數量。
文蛤簡介
蛤蜊是壹種軟體動物，有橢圓形外殼，淺棕色，紫色邊緣。它生活在淺海底，品種很多，如文蛤、文蛤和西施舌。
它的肉質鮮美無比，被稱為“天下第壹鮮”、“百味之冠”，營養全面。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸。
低熱能、高蛋白、低脂肪，可防治中老年人慢性病，是壹種廉價的海產品。目前發現的最老的文蛤已經507歲了。
文蛤也叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等多個品種。它的肉非常美味，被稱為“世界上最新鮮的”和“所有味道的皇冠”。江蘇還有壹句話叫“吃了蛤蜊肉，壹切味覺失靈”。
文蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪。許多貝類也具有上述特征。它是文蛤蛤或其他種類蛤的肉，產於我國沿海地區。
2殼，厚，略呈四邊形。殼體的長度為36 ~ 48毫米，高度為34 ~ 46毫米，寬度約為高度的4/5。左右殼相等。外殼頂部，略向前彎曲，位於外殼後緣中間，略向前。
殼面中部擴張，前、後及腹緣附近急劇收縮，使前後緣形成肋狀、月牙形、J形心形。殼面上的生長線明顯較粗，形成不均勻的同心環。
貝殼有殼皮，頂部為白色或淡紫色，靠近腹面處為黃褐色，腹面邊緣有壹條很窄的黑帶。外殼內部呈灰白色。鉸鏈很寬。
左殼有1個分叉主齒；右殼有兩個呈八字形排列的主齒；側齒發達，均為片狀。外韌帶小而淺黃色，內韌帶極其發達，呈黃褐色。
被毛痕跡清晰，靠近腹部邊緣，被毛竇不深，末端鈍圓。前閉孔肌瘢痕略小，呈橢圓形，後閉孔巖狀瘢痕略大，近四邊形。
外套膜有雙緣，內緣有分支觸須。水管是黃白色的，末端有觸角。足爪發達，側面扁平，呈斧形。生活在淺泥灘，分布在中國沿海。