準備食材：
豌豆澱粉、清水、大蒜、小米椒、小蔥、香菜、辣椒面、食用油、鹽、味精、生抽、米醋、芥末、涼開水
具體做法：
1.做涼粉，澱粉和水的比例是1:6，先往盆裏倒入500g豌豆澱粉，再往盆裏倒入壹碗水進去，也是500g，用筷子攪拌均勻，攪到裏面沒有疙瘩，攪成均勻細膩的澱粉液，然後往盆裏加入大約5g的鹽，加入3g的堿面，用筷子攪拌均勻。
2.接下來往鍋裏倒入2500g的水進去，鍋裏的水不需要燒開，把水燒到溫熱的時候轉小火，然後把攪拌好的澱粉液慢慢地倒入鍋裏面，邊倒邊用筷子攪拌，壹直用筷子朝同壹個方向不停地攪拌，隨著鍋裏溫度的升高，鍋裏的澱粉液也會慢慢變稠，就這樣壹直不停地攪拌，防止裏面有疙瘩，也能防止粘鍋，攪這個是越攪越光滑，越攪越勁道，我壹直攪了大概有20分鐘左右，最後攪到這種程度，鍋裏咕嘟咕嘟冒泡泡的時候就可以了，然後蓋上鍋蓋用小火燜5分鐘讓它熟透。
3.現在可以了，關火出鍋。
4.提前準備壹盆涼水和壹個漏勺，開始漏魚魚，直接把涼粉倒入漏勺裏面，涼粉從漏勺的窟窿裏面漏下去，遇到盆裏的涼水就會冷卻成型，白白胖胖的，半透明狀，像小魚壹樣，後面還帶個小尾巴，所以把它叫做漏魚魚，這個比例做出來的漏魚魚特別的勁道，喜歡稍微軟壹些的可以按照1:7的比例。
5.咱們這個漏魚魚就全部成型了，盆裏的水也已經變成溫水了，再換壹次涼水，這樣的漏魚魚吃著非常的清涼筋道。
6.接下來調壹個料汁，多準備壹些大蒜，先用刀拍扁，再全部切成蒜末，將蒜末剁得碎壹些，蒜末裝入小碗裏面，準備3個洗幹凈的小米椒切成小圈，再切得碎壹些，把切好的辣椒也裝入小碗裏面，洗幾根小蔥，蔥白和蔥葉部分要分開切，全部切成小蔥花，切好的小蔥花也裝入小碗裏面，把蔥葉切成蔥花後放壹旁備用，再切點香菜末備用，往碗裏加入幾勺辣椒面，再潑入熱好的油進去攪拌，然後加入鹽調味，加入壹勺味精，再加點生抽，加點米醋進去，然後滴幾滴芥末，用勺子攪拌均勻，最後再加入壹些涼開水進去，撒些小蔥葉和香菜攪拌均勻，咱們這個料汁就調好了。
7.下面用漏勺舀幾勺漏魚放入碗裏面，再舀幾勺調好的料汁倒進去，咱們這個凉粉漏魚魚就做好了，入口清涼爽滑，筋道爽口又好吃，做法還非常的簡單，喜歡的朋友趕快在家自己試試吧。