生日蛋糕是壹道美食，也是生日的必需品。它起源於西方，然後慢慢傳到中國。最早的蛋糕是由幾種簡單的材料制成的。這些蛋糕是古代宗教神話和神奇迷信的象征。
蛋糕種類繁多，有慕思蛋糕、芝士蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、生日蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烘焙芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大蛋糕、冷凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
奶油蛋糕
鮮奶蛋糕由優質新西蘭奶油、法國君度甜酒、瑞士白巧克力和雞蛋等制成。，這使得蛋糕很好吃。
慕斯蛋糕
慕思蛋糕是壹種以慕思粉為主要材料的蛋糕。外觀、顏色、結構、口感多種多樣，更加自然純正。通常會加入奶油和凝固劑使其變稠並凍結。
慕思的英文名是慕斯，是壹種蛋奶甜點。可以直接吃，也可以做成蛋糕三明治，壹般會加入奶油和凝固劑，營造出濃濃的冰凍效果。慕思是從法語音譯過來的。慕思蛋糕最早出現在美食之都巴黎。起初，大師們在奶油中加入各種輔料，起到穩定作用，改善結構、口感和風味。冷凍後嘗起來回味無窮，成為蛋糕中的極品。慕思和布丁壹樣，是壹種甜品，比布丁軟，入口即化。
幹酪餅
也被稱為芝士蛋糕。海綿蛋糕、餡餅皮等。被用作基礎坯料，將加工過的幹酪混合物倒在上面，然後烘烤和裝飾。產品包括美式芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕等。芝士蛋糕在用料、制作工藝、口感上與其他蛋糕略有不同。這些蛋糕介於蛋糕和甜點之間，受到了越來越多的關註。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是壹種主要由巧克力、雞蛋和面粉制成的蛋糕，常見於生日聚會和婚禮，是常見的甜點之壹。品種繁多，老少皆宜。
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕，原料主要有軟冰淇淋粉或硬冰淇淋。冰淇淋由冰淇淋機制作，然後冷藏，裝飾。其創意造型和個人口味繼承了美式冰淇淋崇尚自然、註重新鮮健康的傳統，以及其豐富的產品品種。
冰淇淋蛋糕是美食藝術最完美的呈現，詮釋了優、香、美、時尚、高雅的美食文化精髓。冰淇淋蛋糕的創意造型和個性口味，繼承了美式冰淇淋崇尚自然、註重新鮮健康的傳統及其豐富的產品品種。
摻有幹果的糕餅
果味慕思是以壹些新鮮水果或壹些果醬、果汁、果醬為主要原料制成的。壹般來說，草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、桃子用的比較多。
生日蛋糕的由來
中世紀的歐洲人認為，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的壹天，所以在生日那天，親戚朋友們會聚在壹起給予祝福，送上蛋糕，帶來好運趕走惡魔。
起初，只有國王才有資格吃生日蛋糕。無論大人還是小孩，在生日那天都可以買壹個漂亮的蛋糕，享受大家給的祝福。
八大打法
奇峰風格
——即雞蛋分離法，將蛋清與糖混合，蛋黃與其他液態物料和粉狀物料混合。
海綿遊戲
——也就是全蛋法，將蛋清、蛋黃、糖混合在壹起，直到粘稠、乳白色，奶泡攪拌2秒左右再滴下，然後加入其他液體材料和粉末混合。
法國海綿遊戲
-將雞蛋分開，蛋清用1/2糖打，蛋黃用1/2糖打至乳白色。兩者混合後，再加入其他粉料和液料混合。
天使蛋糕法
-在蛋清中加入韃靼粉打泡沫，然後分幾次加入1/2糖攪拌至濕潤起泡(幹透後再攪拌)。在面粉中加入1/2糖過篩，然後加入攪拌至吸收。
糖和油混合方法
-將油打至軟身，然後加入糖或糖粉攪拌至軟身蓬松，再加入雞蛋拌勻，最後加入粉狀材料拌勻。例如:餅幹
粉末油混合方法
-將油軟化，加入面粉攪打至蓬松，再加入糖攪打成蓬松狀。加入雞蛋，攪拌至光滑。適用於含油量在60%以上的配方。例如:水果蛋糕。
濕發泡
幹發泡
-蛋白或鮮奶油起泡後，加入糖，攪拌至有質感、潔白順滑。當它們被拉起時，有彈性，直立，但尾端微微彎曲。
-蛋清或淡奶油起泡後，加入糖攪拌至紋路明顯，白色光滑，末端有彈性且順直。
蛋糕品種
藍莓芝士蛋糕
天使蛋糕
蘋果蛋糕
巴布卡(壹種有桔皮、朗姆酒、杏仁和葡萄幹的咖啡蛋糕)
年輪蛋糕(Baumkuchen)
生日蛋糕
黃油蛋糕
蝴蝶蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
芝士蛋糕(芝士蛋糕)
巧克力蛋糕
聖誕蛋糕
雪芳蛋糕(雪紡蛋糕)
紙杯蛋糕(紙杯蛋糕)
魔鬼的食物蛋糕
葡萄幹蛋糕(埃克勒斯蛋糕)
小仙人松糕
水果蛋糕
德國巧克力蛋糕
熱那亞蛋糕
姜餅(姜餅)
粘稠的黃油蛋糕
熱牛奶蛋糕
冰淇淋蛋糕
佳發蛋糕(佳發蛋糕)
馬德拉濃味蛋糕
紙包蛋糕
小四方
菠蘿倒扣蛋糕
磅蛋糕(以壹磅面粉、黃油、糖和其他原料命名)
伊麗莎白女王蛋糕
紅豆糕
紅色天鵝絨蛋糕
Sachertorte(壹種夾有杏仁醬的巧克力奶油蛋糕)
施瓦茲瓦爾德蛋糕(黑森林蛋糕)
重油水果蛋糕(Simnel蛋糕)
香料蛋糕
海綿蛋糕
卷筒夾心蛋糕
當茶點用的餅幹
香草切片蛋糕
結婚蛋糕(結婚蛋糕)
海綿蛋糕
奇峰蛋糕(ChiffonCake)