牛排和西餐的擺放技巧。
西餐擺臺的基本要領:叉左刀右，先裏後外，刀口對著盤子，各種餐具壹字排開，餐具菜品搭配。
桌面物品:花瓶放在桌子中央，花瓶前面放鹽和胡椒粉，鹽和胡椒粉前面放牙簽筒，牙簽筒前面放煙灰缸，煙灰缸的縫隙對準鹽和胡椒粉的中間縫，桌墊放在桌子中央。擺桌子前，要檢查擺桌子用的餐具和酒具。如發現餐具不潔或破損，應及時更換，使用時物品應符合清潔、光亮、完整的標準。
放置時，手不要接觸盤面和杯口。擺桌子時，用托盤盛餐具、酒具、器皿。
擺放金銀器皿要戴手套，保證餐具幹凈，防止汙染。餐飲酒具擺放順序及標準:1。展示托盤可以用托盤端支撐，也可以用左手墊口布。
將口布放在托盤底部，舉起展示托盤，右手從主人座位開始順時針將托盤放在餐桌前。托盤中的店鋪logo圖案要正確，托盤間距要1.5cm，托盤間距要相等。2.放置面包盤和黃油盤。將面包盤放在展示盤左側10 cm處。
面包盤對準展示盤的中軸線，黃油盤放在面包盤的右前方，距離面包盤1.5 cm，圖案平直。3.放置刀叉和勺子。從展示托盤的右側開始依次擺放刀叉和勺子。
擺放時，應手握刀叉勺柄，從主刀開始。(1)主刀放在展示托盤右側，垂直於餐桌邊緣。手柄距離桌子邊緣1 cm，刀片在左側，距離展示托盤1 cm。
(2)魚刀、魚頭刀、湯勺與餐具的間距為0.5cm，手柄距桌沿1cm，刀刃向左，勺子朝上。(3)主叉放在展示托盤左側，距離展示托盤1cm，叉柄距離桌子邊緣1cm。
(4)放置魚叉時，魚叉柄距桌沿5cm，叉頭向上突出。頭叉(開胃叉)的叉面朝上，叉柄與主叉柄平行。
甜品叉放在展示托盤正前方，叉尖向左1cm。(5)甜品勺放在甜品叉正前方，與餐叉平行，勺頭向右，距甜品叉的叉柄0.5cm。
(6)黃油刀斜放在面包盤上，刀片向左，黃油刀中心與面包盤中心線壹致，手柄向右下方，與面包盤水平線成45°角。(7)將水果刀、叉放在陳列托盤正前方時，將叉刀按成斜十字，刀刃在左下方，手柄在右下方，叉尖在右上方，叉柄在左下方。
也可以把甜品勺放在水果刀叉上，勺子朝上，手柄朝右。4.擺酒具時，拿杯托或杯底。
(1)水杯放在主刀上方，杯底中心在主刀中心線上，杯底距離主刀刀尖2 cm。(2)紅酒杯放在水杯的右下方，杯底中心與杯底中心的連線與餐桌邊緣成45度角，杯壁之間的距離為0.5厘米..
(3)白酒杯放在紅酒杯的右下方，其他標準同上。5.將折疊好的餐巾紙放在展示托盤中。折疊好的餐巾圖案要搭配得當，觀看面要面向客人。
6.擺放燭臺和椒鹽瓶壹般在西餐宴會上擺放兩個燭臺，燭臺放在桌布的中心線和餐桌兩側適當的位置。胡椒鹽瓶要按左胡椒右鹽對稱放在桌布中心線上，瓶壁相距0.5厘米，瓶底距燭臺桌底2厘米。
7.擺放煙灰缸和火柴。煙灰缸要放在主、副主機前面，其中心在主、副主機顯示面板中心的垂直線上，距離辣椒、鹽瓶2厘米。
火柴放在煙灰缸頂上，畫面朝上。擺放時，從第壹位主人的右側開始，每隔壹人擺放壹個煙灰缸。
西餐擺臺要點如下:註意西餐餐具的擺放順序；先擺餐盤(裝飾盤)定位，再擺各種刀、叉、勺，再擺面包盤，最後擺各種酒杯。餐具擺好之後，在盤子上放餐巾花，在桌子中間放花瓶、胡椒瓶、鹽瓶，還有糖罐、燭臺。
擺桌子的時候，註意瓷器的邊緣和刀叉的柄。將刀叉放在客人的右邊，叉子放在左邊。銀質餐具要用餐巾紙包好，或者放在手套裏。
破碎或骯臟的餐具應及時挑選出來。西式餐具的擺放因地而異，國外有法式、美式、俄式，但基本要領是:盤中央，盤前橫勺，叉左刀右，叉尖朝上，刀口對著盤，主食靠左，餐具靠右。
9西餐宴會如何安排主賓席？西式宴會中各種臺形主賓席的排列大致相同。主桌壹般安排在桌子的中央，客桌安排在主人的右邊，副客桌安排在主人的左邊，其他客人從上到下、從右到左排列。
10，西餐宴會的桌型有哪些？可分為之字形丁字、之字形山形等，壹般根據參加宴會的人數來設計和布置。
西式牛排套餐圖案圖片——搜狗問道
必備配菜
●土豆
●西蘭花
這道配菜有美式西餐的元素，土豆和西蘭花是牛排最常見的配菜。
工作方法
●西蘭花水煮。西蘭花因為質地硬，煮的時間更長。
●土豆炒。鍋燒熱後，將切好的土豆塊放入油中炸至金黃色，撈起，撒上壹些鹽和胡椒粉。
2.
必備配菜
●草莓
●菊苣
這道菜的風格清新簡單。菊苣作為西餐常見的配菜，點綴在牛排上，菜瞬間高大上，惹人厭。再加上紅色元素草莓的搭配，顏色變得豐富起來。其實水果配牛排既好看又有營養。也可以嘗試搭配奇異果、櫻桃、檸檬、橙子等色彩豐富的水果。
工作方法
●把草莓切成兩半，隨意擺弄。
●菊苣可以水煮。切記，可以用開水燙壹下，以免影響色澤和口感。
必備配菜
●西紅柿
●生菜
作為壹種維生素含量很高的番茄，配合牛排可以發揮極佳的營養價值。再加上生菜的美味組合，這道配菜味道依舊。
工作方法
●將西紅柿抹上橄欖油，撒上鹽和現磨的黑胡椒，放入烤箱烘烤約10分鐘，直至表皮出現皺紋和裂紋。(意大利的方式，我喜歡把奶酪塞進西紅柿裏壹起烤。很香，但是太麻煩的同學可以忽略。)
●生菜可以洗，但是夏天來了，用開水燙壹下會更合適。
4.
必備配菜
●芥藍
●大蒜
●土豆
芥藍是中國南方最受歡迎的蔬菜之壹。土豆油膩的味道和濃郁的蒜味與牛排有著不可思議的碰撞，不過好在有了羽衣甘藍，中和了油膩和濃烈。
工作方法
●三四個芥藍可以煮開，隨意放在牛排上。
●選擇大小適中的大蒜，放入鍋中炒至有點焦。
選擇小土豆，切成兩半，放入油中炸至金黃色。撒上鹽和現磨的黑胡椒。
西餐餐桌的擺放有什麽意義或技巧？
西餐中擺放菜肴是點睛之筆。只說只有壹本書的內容，這也是西方廚師最需要學習的。首先，擺盤選用的器皿要與菜肴的名稱、顏色、內容壹致。比如小容器、碗、花式盤等透明玻璃制品，很容易用來做甜品。壹方面，精美的器皿可以襯托出甜品的精致。透明的器皿還可以讓甜品的顏色壹目了然，既勾起食客的食欲，又達到宣傳效果，讓旁邊的食客有嘗試的欲望。相反，如果他們吃粗糙的鐵或塑料器皿，甜點的美感和感覺就會受到阻礙。
再說了，擺菜時食材的色彩搭配和位置，輔料或裝飾品不要太大，搶主料的風頭和顏色，重復單調的色彩搭配也不會構成食客的胃口。
除此之外，還有很多人才需要添加最後的材料，比如肉醬或者奶酪；不熟悉需要沙拉醬等。甜點需要熱可可或者藍莓汁，不僅僅是堆在盤子的空白處。傾倒材料壹般是最後壹道程序，就像繪畫和構圖壹樣。倒料要在空白處，靠近需要材料的主課。壹方面，高速餐車需要主料的材料；另壹方面襯托出主菜的色彩和檔次。
擺放是藝術構圖，看似簡單，實則復雜多樣，富有創意。
牛排怎麽做？
1.用硬物敲打牛肉使其松散，這樣烤後牛肉吃起來比較嫩。
2.牛肉沾上鹽和黑胡椒，腌制1小時。
3.COOK100 BBQ烤肉醬和檸檬汁是用來讓牛排有檸檬味的。
4.預熱烤箱。烤箱溫度達到200度時，放入腌制好的牛排。烘焙的時候，
時間不要太長，以免牛排煮過頭(五塊牛排每邊五分鐘做壹次，每兩分鐘加壹次。
有壹種成熟)。將烤牛肉放置2到3分鐘。把牛排醬加熱澆上，美味的黑胡椒牛排就OK了。(可以根據自己的口味把原來的牛排醬做成其他口味。)