1妳要控制水的比例。壹般雞蛋和水是1比3。
打雞蛋的時候盡量不要吹泡泡。如果有氣泡，壹定要撇去，再蒸壹遍。
水開後加入燉好的雞蛋，然後轉中火，不要用猛火燉。
4控制好時間，時間長了洞就漲了。
5撒上蔥花，倒入熱油，炒香。
最重要的是我燉蛋的法寶。我壹定要倒李錦記蒸魚鼓油，大超市都有賣。9元左右壹瓶，可以用30次左右。
我希望妳能在我的幫助下做出美味的燉蛋。
沒有蜂箱怎麽做蒸蛋
蒸蛋是壹種老少皆宜的家常菜。南方人喜歡稱之為“蒸蛋”，北方人稱之為“雞蛋湯”。很多人容易蒸蛋失敗，不是因為水太多，導致水蛋分離；就是煮雞蛋太老，蛋身是蜂窩，兩者都很難進入，按照下面的做法，不會有蜂窩:
蒸蛋
材料:雞蛋(2個)和洋蔥(1)
調料:鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)。
1.先將1雞蛋打入碗中，拿起第二個雞蛋，在上面敲壹個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留作備用。
2.將蛋殼裝滿溫水，倒入蛋液中。兩個雞蛋需要兩個蛋殼裏的溫水。
3.在蛋液中加入1/5湯匙鹽，1/3湯匙油，1/3湯匙雞精，攪拌均勻調味，用筷子朝壹個方向打蛋液15分鐘。
4.給碗蓋上壹層保鮮膜。大火燒開鍋裏的水後，加入蛋液，蓋上鍋蓋。小火蒸15分鐘。
5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花。
技巧
1，水量和水溫。應該用溫水來攪拌蛋液，而不是冷水或熱水。冷水蒸的水煮蛋不夠嫩，熱水容易把蛋液洗成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1。裝不了多少水，直接用蛋殼換，準確率高。
2.打人技巧。通常水蛋有蜂窩洞，部分是因為打蛋技術不好，導致蛋液有氣泡。所以打雞蛋的時候要壹直往壹個方向打，直到蛋液變得細膩光滑，然後在鍋裏蒸。
3、溫度。蒸蛋壹定要小火慢燉。火太大，煮出來的雞蛋容易變老。
4、可以在蛋液裏加點水澱粉，會讓蒸出來的水蛋更嫩；也可以用溫牛奶代替溫水，讓煮出來的雞蛋味道更鮮美。
怎麽燉雞蛋羹沒有蜂窩眼
在妳打破雞蛋後，用勺子去除氣泡，貼上保鮮膜蒸，這樣就沒有蜂窩眼了。
怎樣才能蒸出表面嫩而不全是蜂窩的蛋羹？
妳多加冷水壹起攪拌雞蛋，再少加熱水再蒸。水燒開後，用筷子在鍋的壹側呼吸，或者用保鮮膜包起來蒸五分鐘左右。關火，等悶兩分鐘後出鍋，撒點蔥花，醬油，胡椒粉，淋點燒開的油！
蒸雞蛋怎麽才能做到光滑無蜂窩？30分
蒸雞蛋的技巧如下:1。把蛋液打勻。壹般兩個雞蛋可以蒸壹個人的體重。第壹步是把蛋白和蛋黃打好。如果沒有，蒸出來的水蛋底部會有壹層堅硬的白色固體，會大大影響口感。打漿的標準是可以看到蛋液微微起泡，然後輕輕篩出泡沫。可以在打好的蛋液中加入適量的鹽調味。
雞蛋羹怎麽蒸？我就像蒸馬蜂窩或者西湖壹樣蒸。
蒸雞蛋湯是吃雞蛋的好方法。味道鮮美，營養破壞少，老少皆宜。但以下四點不要做蒸雞蛋湯:
(1)避免加入生水和熱水。加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。
(2)避免劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。
(3)避免在蒸之前加入調味料。如果蒸之前在蛋羹中加入調料，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出來的蛋羹也不會鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。
(4)蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。
蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋成熟變嫩的時候。
巧蒸雞蛋羹:
用小盤蓋住容器，蒸熟。不管多長時間，依然滑嫩。
蒸雞蛋羹:雞蛋羹能不能蒸好，除了放適量的水，主要看蛋液是否攪拌均勻。攪拌時，空氣要混合均勻，時間不能太長。溫度也直接關系到蛋液的攪拌。比如溫度在20℃以下時，攪拌時間要長壹些(5分鐘左右)，這樣蒸熟後有肉眼看不見的大小不壹的孔；當溫度高於20℃時，時間應縮短。攪拌雞蛋開始不要放油和鹽，這樣容易破壞雞蛋的膠體，使蒸出來的雞蛋湯又稠又硬；如果把蛋液攪拌均勻再加入油和鹽，攪拌幾下放入蒸鍋，蛋羹出來就很軟了。
蒸雞蛋湯新工藝
當妳蒸的蛋羹呈蜂窩狀，水蛋分離時，試試以下方法:
1，加水:壹個雞蛋可以加1-3份水，1份水蛋羹比較硬，3份水蛋羹比較軟。根據自己的需求選擇；
2、水的種類、溫度:加水時，加30度左右的溫水(不要用自來水)；
3、其他輔料:適量適合自己口味的鹽，蔥花；
4.充分攪拌均勻:壹手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，另壹手轉動容器，直至蛋液上出現高度為1 cm的氣泡；
5、蒸鍋放足夠的水，將打好的蛋液放入蒸鍋蒸熟。鍋爐燒開後，記錄時間，蒸10分鐘。
6.將雞蛋羹從蒸籠中取出，根據個人口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料。妳可以吃它。
註意幾點，妳壹定能蒸出美味的蛋羹:
1.雞蛋與水的比例約為1:2；
2.加入溫水，與蛋液拌勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調料稍微攪拌壹下；
4.蒸鍋裏的水燒開後，放入盛有蛋液的碗中，小火蒸至蛋液凝固，然後關火。
壹碗美味的雞蛋羹就這樣誕生了。
我做的鮮蝦雞蛋湯很好吃很嫩！(海鮮最好。)
材料:雞蛋兩個，鮮蝦50克。
輔料:洋蔥、花生油、鹽。
練習:
將雞蛋打在碗裏，加入剁碎的蝦仁和少許蔥花、鹽、花生油打勻(壹定要把雞蛋打出來，以表面出現很多小氣泡為準)。
然後，取壹杯100 ml的80度左右的水，邊打邊放水，直到雞蛋完全松散(註；水可以多壹點，也可以少壹點，但壹定不能壹次全倒。
最後在鍋裏放水著火，把碗直接放在水裏蒸10分鐘，就OK了(註意:水燒開後關小火)。
用我的方法做出來的蛋羹絕對營養又嫩。妳壹定要試試。
具體做法是滑嫩雞蛋羹。因為壹個人吃，所以用帶蓋的小微波爐容器。......
如何蒸雞蛋羹沒有蜂窩眼！
1.壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。
3.水量很重要。太少的話會覺得蛋羹比較濃，比較老。太少的話，蛋羹就比較難成型，口感也比較水。然後，我通常是壹個雞蛋，測量殼裏的水。即把裂開的兩半蛋殼都放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼水。簡單來說，水就是兩杯蛋液。哈哈。
4.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加入少量豬油。
好了，蛋液都準備好了，現在來說說蒸的過程。雞蛋表面光滑如鏡，充滿了蒸的技巧。燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒上壹些蔥花(也可以根據個人喜好加入肉末之類的)，滴上幾滴蒸魚和醬油即可享用。
請問蒸雞蛋怎麽會沒有蜂窩眼？
蒸雞蛋湯是吃雞蛋的好方法。味道鮮美，營養破壞少，老少皆宜。但以下四點不要做蒸雞蛋湯:
(1)避免加入生水和熱水。加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。
(2)避免劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。
(3)避免在蒸之前加入調味料。如果蒸之前在蛋羹中加入調料，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出來的蛋羹也不會鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。
(4)蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。
蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋成熟變嫩的時候。
巧蒸雞蛋羹:
用小盤蓋住容器，蒸熟。不管用了多久，不管是厚的還是薄的，還是滑嫩的。
怎麽做蛋羹才不會有氣泡？
1，雞蛋與水(溫水)的比例1:1.52，把打好的雞蛋過篩(就是把打好的雞蛋從壹個容器倒到另壹個容器的時候，拿壹個小篩把用來煮中藥的小藥篩接過來就好)或者用勺子把表面的小氣泡去掉。
3.用蓋子或保鮮膜蓋住蒸雞蛋的容器，放入鍋中蒸。
4.煮5-8分鐘。
全程不需要添加調料。蒸好後倒點鮮醬油(比如極鮮的味道)撒點蔥花。
試著照我說的蒸雞蛋。嘿嘿~確保它們絲滑。
沒有那種蜂窩怎麽做蒸蛋
蒸久了會有蜂窩毛孔，雞蛋蓋上蓋子。壹個雞蛋加水打好後，蒸的時間不會超過十分鐘。