鴨的種類很多，按生產目的可分為肉鴨和蛋鴨。
1.肉類品種:(1)“北京鴨”。在良好的飼養管理下，50-60日齡體重在2.5公斤左右，受精後體重可達3公斤。(2)“澳洲高第鴨”生長發育迅速，8周後體重可達3.5公斤。(3)英國“櫻桃谷鴨”飼養7周，達到3公斤以上。(4)“番鴨”，原產南美，生長緩慢。10周齡體重公鴨可達3.5公斤，母鴨可達2公斤。公番鴨與母鴨雜交產生第壹代雜種，俗稱“半番鴨”，生長快，體型大，肉質好，生命力強但不能繁殖。
2.雞蛋品種:(1)“邵鴨”，原產浙江，個頭不大，年產量250-300只；(2)“金鼎鴨”產於福建龍海。產蛋率高，年產量260-300枚。(3)麻鴨，中國各地方品種的統稱，猶如麻雀羽毛，分布廣泛，數量豐富。廣東中山麻鴨壹年產蛋240枚左右；進口的“卡爾康貝爾鴨”產蛋量高。
二、雛鴨飼養管理
1，育雛條件:(1)溫度:適宜穩定的育雛溫度是提高雛鴨成活率的關鍵。壹般要求夜間溫度高於1-20C白天有利於鴨子休息，禁止忽高忽低。
表1鴨育雛溫度(0C)
年齡類別:1-2，3-7，8-14，15-21。
肉鴨30 29-24 24-18 18-16
蛋鴨28-26 26-22 22-18 18-16
(2)濕度:育雛初期，室內溫度較高，水分蒸發較快，此時相對濕度較高。濕度過低，腳趾會幹癟，精神會衰弱，影響健康和生長。壹般華南地區都能滿足要求。
(3)飼養密度:密度過高，不僅影響健康、生長發育，還容易導致疾病傳播；密度太小，不容易保暖，筆的利用率低。密度應該隨著年齡和季節而變化。
表2不同周齡鴨的飼養密度(只/m2)
周類別1周2周3周4周5周6周或以上
肉鴨35-30 30-25 25-20 15-12 12-10 7-8
蛋鴨40-35 35-30 30-25 25-20 20-15 10-12
(4)光照:太陽能可以提高鴨子的體表溫度，增強血液循環，促進骨骼生長，刺激食欲，刺激消化系統，幫助新陳代謝。如果自然光照不足，可以用人工光照來彌補。
2.雛鴨管理要點:
(1)飲水求食:培養雛鴨，要掌握“早飲水，早進食，先飲水，後進食”的原則，保證孵化後24小時內能餵到肉鴨，如果是產蛋鴨，要餵蛋鴨(最好從有完善技術咨詢和售後服務體系的飼料公司購買。)
(2)餵養頻率:少食多餐，逐漸過渡到固定餐，3天齡前每2小時壹次，晚上兩次，逐漸減少到21天，壹天三次。
(3)沐浴運動:育雛期沐浴運動，可促進新陳代謝，增強體質，促進發育。雛鴨尾部脂肪腺不發達，初浴時間短，水淺。從壹周大開始每天淺水浴5-8分鐘，2周大15-20分鐘，然後逐漸延長。
(4)分組管理:不同年齡、不同批次的雛鴨不能同組飼養，應根據其體質和發育情況分組，1周齡時每組400-500只；2周齡250-300/組；3周大150-200/組。
(5)啄斷:為防止鴨子啄癖，可在2-3周齡時斷喙。用啄木鳥切掉鴨子喙的中間。為了防止斷緣出血，可以在切啄前後兩天在飲料中加入維生素K。
三。肉鴨的飼養與管理
3-7周齡的鴨稱為中齡鴨(或雛鴨)。這壹階段是鴨生長發育迅速的時期，對營養的需求高，食欲強，采食量大，對外界環境的適應能力強。
1.飲料及投餵量:在3-5天的過渡期內，飼料由雛鴨飼料改為中鴨飼料。如果有壹半本地鴨，也可以用中鴨飼料。根據餵食量，自由進食為宜。
2.保持圈舍清潔幹燥:小鴨子好管理，圈舍條件相對簡單，只要有防風防雨設備即可，但圈舍壹定要保持清潔幹燥，夏天要建遮蔭棚。
3.適當的密度:隨著年齡的增長，不斷調整密度，保持圈內空氣清新。
4.洗澡:為了促進新陳代謝和鴨肌肉、羽毛的生長，每天定時洗澡，但時間不宜過長，尤其是後期，以免散熱過多，影響經濟效益。
第四，蛋鴨生長期的飼養管理
蛋鴨5周至16周為配種期。這個時期的特點是:①生長發育快，活動強，有吃有睡，需要管理好的飼料。②神經敏感，社會性和可塑性強，適合訓練和培養良好的生活規律。
1.飼料:鴨飼料從蛋鴨飼料過渡到種蛋鴨飼料需要3-5天。
2、運動:適當加強鍛煉，促進骨骼和肌肉發育，防止肥胖，每天定時在屋內轉圈運動。
3、接觸:多和鴨子接觸，提高鴨子的膽量，防止羊群受到驚嚇。
4.限食:限食用於控制體重，避免早產，使分娩日期整齊，產蛋量大，產蛋高峰持續時間長，從而降低產蛋期的發病率和死亡率。但是，限食不等於餵玉米。方法有三種:限制采食量、控制飼料營養濃度、控制飼餵次數或飼餵時間。
5.照明:不需要強光，要求標準照明時間穩定在每天8-10小時，開業前不得增加。
五、蛋鴨飼養管理
從開始產蛋到淘汰為蛋鴨，壹般蛋鴨的利用期在350天左右，為第壹產蛋年。蛻皮休息後，第二年、第三年再利用，但生產性能逐年下降，尤其是受精率、孵化率和蛋殼變薄。
1.飼料和飼養量:產蛋前期應盡快將產蛋量推向高峰，在營養方面應根據自然環境和飼養規模選擇飼料類型。山區小型蛋鴨應選擇適合山區蛋鴨的全價蛋鴨飼料，成熟早，蛋小，產蛋率高。沿海地區高產大型蛋鴨應選擇適合其特點的全價蛋鴨材料。購買或配制飼料時要註意挑選，既要滿足鴨子的營養需求，又要保持強健的體魄，飼餵量要自由采食。
2.光照:進入產蛋期的光照原則是:只能逐漸延長，直到達到每晝夜16小時，不能縮短，不能忽早忽晚；光照強度不應忽強忽弱，只能逐漸變強，直至達到每平方米8勒克斯(2瓦/平方米)。應遵守操作程序，以免引起應激反應。
3.溫度:最佳溫度為13-200℃..鴨沒有汗腺散熱，溫度過高時采食量減少，生理功能紊亂，蛋重減少，蛋白質變薄，蛋殼變薄，產蛋率下降。氣溫在50C以下時，要保暖取暖，超過300C時，要防暑降溫。
4.不同季節管理要點:春季註重防黴通風。打開門窗，充分通風，勤換草，保持舍內幹燥，疏通溝渠，運動場內不積汙水，防止飼料發黴變質，定期對鴨舍進行消毒。夏季防暑降溫，打開門窗，安裝排氣扇，搭建遮蔽物。適當疏散鴨子，降低飼養密度。秋季應補充人工光照，使日光照時間不少於1.6小時，適宜強度為5-8勒克斯(1.25-2w/m2)。冬季重要的是防寒保暖和保持壹定的光照時間，將單位面積飼養密度提高到8-9只/m2，並關好門窗，防止被盜。
六、鴨病防治
1.鴨病的防治應從提高鴨體的抗病能力入手，然後采取綜合措施，避免或切斷致病病原體對機體的侵害。為消除或切斷造成傳染病流行的三個環節(傳染源、傳播途徑和易感動物)，應貫徹“預防為主，防治結合，預防重於治療”的方針，采取綜合措施，保證養鴨生產的順利進行。
2.鴨舍消毒:要經常對鴨舍進行消毒，消滅散布在環境中的病原微生物，切斷疾病的傳播途徑，控制疫情的傳播。
常用消毒劑(1)氫氧化鈉:含94%氫氧化鈉的塊狀或片狀固體，配以2-3%的溶液，用於運動場鴨舍的消毒。(2)甲醛溶液:含煤酚的50%溶液，1-2%用於手和器械的消毒，3-5%用於器皿和筆的消毒。(3)酒精:用含95%乙醇的70-75%溶液擦拭、消毒註射部位。(4)碘酒:2%碘酒酒精溶液用於皮膚消毒。(5)百毒殺:50%或10%溶液，與0.1%混合，用於飲水和與鴨壹起消毒。(6)安胃消:10%溶液，與1:5000混合，用鴨消毒。
3、鴨常見傳染病免疫程序
免疫程序是根據疾病種類、疫苗性質、免疫有效期和鴨的免疫狀況制定的免疫計劃和具體實施程序。目前廈門需要接種的傳染病主要有鴨瘟和鴨霍亂。
在1日齡時，用細小病毒卵黃接種雛鴨，並在頸部皮下或肌肉註射。番鴨的劑量為0.5毫升/只。
7日齡接種鴨疫巴氏桿菌，頸部皮下註射0.5 ml。
28-30日齡，鴨瘟弱毒疫苗，頸部皮下註射；禽霍亂氫氧化鋁疫苗或組織滅活菌，肌肉註射65438±0毫升/只。
110日齡，鴨瘟弱毒疫苗，肌肉註射1ml/只；禽霍亂氫氧化鋁疫苗，肌肉註射1毫升/只。