導語：蒸螃蟹，別直接就下鍋，牢記這3點，不流黃也不斷腿，鮮嫩不腥
古詩有雲“秋風起蟹黃肥”，也就是說在入秋後便是吃螃蟹的最佳時間，這個時候的蟹肉鮮嫩、蟹黃肥，螃蟹可以經受多樣的烹飪，但相對來說要數清蒸螃蟹更為能保留其營養和價值，在每年的秋後，我便時常會買螃蟹給家人吃，這個時候的螃蟹大量上市，價格相對也會比較實惠，清蒸螃蟹便是我家最常做的壹種，蒸螃蟹看似比較簡單，實則也需要技巧，如果直接將其下鍋蒸便錯了，只有牢記這3點技巧，蒸好的螃蟹不僅不會流黃，而且還不容易會斷腿，吃著特別鮮嫩，下面我便將做法詳細分享大家。
清蒸螃蟹的做法：
備用食材：螃蟹5只，生姜1塊，生抽1勺，蔥1根，香油1小勺，醋2勺，白糖1小勺；
制作過程：第壹步，螃蟹準備幾只，將其事先用刷子仔細刷洗幹凈，記得蟹腿、鉗子等等都要刷洗好，用清水沖洗好；
第二步，大蔥取蔥白，將其切成段，生姜壹小塊洗凈後去皮，切成片，將蔥段和姜片鋪在蒸屜上面，將螃蟹肚子朝上擺放在蔥姜上；
第三步，螃蟹朝上的肚子上也可以碼放點生姜片，開始蒸螃蟹，待鍋開後，繼續蒸12分鐘的時間便可；
第四步，在蒸螃蟹的過程中，準備壹碗蘸料，大蒜剝皮後切成蒜蓉，生姜壹小塊切成末，壹同放入在碗中，加上點味極鮮、醋、白糖；
第五步，滴入幾滴香油，攪拌均勻成料汁，待將螃蟹蒸熟後，便可盛出開始享用。
小編總結：入秋後的螃蟹肉白且鮮嫩、膏美黃肥，錯過吃就可惜了，螃蟹中含有的蛋白質相當豐富，且極易被人體吸收，螃蟹我多會選擇用蒸制的方法做，讓家人享受其原汁原味的鮮嫩，而且還可充分吸收價值，對於喜歡吃螃蟹的朋友來說，這個季節當然不能錯過了，當然了不喜歡吃清蒸的螃蟹也沒關系，蟹炒年糕、紅燒螃蟹、鹽焗蟹等等都是其非常經典的做法，大家可以換著花樣做，享受其不同的美味，我這段時間常會用各種方法做螃蟹，家裏的大人和小朋友也都吃得非常開心。
烹飪小技巧：
1、因為螃蟹是寒性的，所以蒸制的時候，別直接就下鍋，記得加上點生姜，中和壹下更好，另外再加上點大蔥，這樣可以幫助去除螃蟹中的腥味，使其口感變得更佳，蔥姜放入蒸屜中或者是在水中都可以；
2、蒸螃蟹記得要肚子朝上，這樣蒸制的時候，蟹黃才不會外流；並且蒸螃蟹壹定要冷水下鍋，如果將活螃蟹直接放入開水鍋中，螃蟹會因為怕燙從而壹直翻動，這樣螃蟹便會很容易斷腿，這兩點都需要掌握好；
3、蒸螃蟹無需太長的時間，壹般在10-15分鐘就可以了，大的可以適當延長時間，小的便可縮短，根據實際的情況來定，調料汁的時候加上少許的白糖可以起到提鮮的效果，大家別忘了放，無需添加食鹽，因為味極鮮中本身便有鹹味。