辣子牛肉
準備配料
牛肉、洋蔥、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、香油。
練習和步驟
1片牛肉，切碎的洋蔥和歐芹。
牛肉2湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、麻油1湯匙、鹽1湯匙、胡椒粉1湯匙、澱粉1湯匙。腌制10分鐘。
3將蒜末和牛肉放入鍋中翻炒2分鐘，加入洋蔥繼續翻炒2分鐘。
最後加入半勺鹽和孜然辣椒粉香菜，攪拌均勻。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
調料:
鹽半勺，蠔油1勺，醬油2+1勺，白胡椒粉1勺，澱粉4勺，蛋清1勺，黑胡椒碎1勺。
練習:
1牛柳切片，加鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、澱粉、蛋清，拌勻，加入油腌制半小時。
2.將線椒切成卷刃備用。用底油炒牛肉，直到它變色。
3再下油，爆香姜片和蒜片，放入串椒，炒至麻辣，放入牛肉，翻炒均勻，放入醬油，黑胡椒碎。翻炒均勻，倒入水澱粉，翻炒至湯汁粘稠，然後出鍋。
芫荽炒牛肉
配料:牛肉、香菜、蛋清
調料:姜、蒜、紅椒、香菜、生抽、蠔油、澱粉、鹽。
練習:
1用蛋清、食用油1勺、蠔油1勺、醬油1勺、澱粉1勺和少許鹽將牛肉用4勺水接住，然後腌制20分鐘。
2.熱鍋熱油，煸炒牛肉待用。
將剩下的油和姜蒜壹起翻炒至微黃，然後加入紅椒。
翻炒壹會，放入牛肉，壹勺醬油，少許鹽。
5加入香菜攪拌均勻，即可食用。
芹菜炒牛肉
步驟
1切好的牛裏脊肉反紋，用壹勺鹽、少許胡椒粉、壹勺醬油、半勺蠔油、壹勺料酒、壹勺食用油和最後壹勺澱粉腌制15分鐘。
將蒜末炒香。把牛肉放進鍋裏，打碎。變色後立即食用。
3炒芹菜，放入牛肉，加點鹽調味，翻炒。很好吃，很好吃，可以即食。家裏的爆牛肉，妳值得擁有！
嫩牛肉
1選牛柳！這部分很嫩。
2逆著牛肉的紋路切肉，牛肉不是柴。
腌制時裹上壹層澱粉和食用油，可以保持牛肉受熱時水分不流失。
4牛肉壹變色就出鍋了！不要擔心未煮熟的牛肉。很容易做。放在碗裏就熟了。
洋蔥炒牛肉
食物
牛肉500克，大蔥，小米辣，姜絲。
工作方法
1牛肉切片，蔥斜切，辣切，姜切絲。
料酒2湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，食用油1湯匙，拌勻，腌制約10分鐘。
熱油爆香姜絲，放入牛肉，炸至碎。
4.鍋中少放油，放入大蔥炒香，放入1大勺牛肉，醬油，少許糖，少許鹽，雞精，翻炒均勻，放入1大勺蒸魚，醬油翻炒均勻。
洋蔥炒牛肉
配料的劑量:
牛肉200g，蔥半根，青椒1，紅椒1，姜20g，醬油10g，醬油5g，油鹽適量。
練習:
1.所有的準備工作都完成了。青椒切小塊，蔥切半塊，然後切條，姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒，拌勻腌制10分鐘。
2.鍋裏放油，爆香姜片，再爆香牛肉，翻炒即可上桌。
4.用油炒洋蔥，用青椒和紅椒翻炒，用適量鹽翻炒均勻。
5.將炒好的牛肉放入鍋中，加入生抽和老抽，壹起攪拌均勻，再加入少許鹽調味，即可出鍋！
蠔油牛肉
構成:
材料:牛肉300克，青椒4個；
材料:澱粉2大勺、糖3大勺、醬油、黑胡椒、料酒、橄欖油、蒜2根、姜2片、蠔油2大勺；。
練習:
1.青椒斜切，牛肉切片備用；
2牛肉加入2湯匙澱粉、3湯匙糖、少許醬油、黑胡椒、料酒腌制10分鐘以上；
3熱鍋放油，壓下2片蒜泥，放入2片姜，趁熱倒入牛肉，加入料酒和2大勺蠔油，翻炒上色均勻；
4最後倒入青椒，翻炒至牛肉全部裹上醬汁，再放入鍋中。
剁椒小炒牛肉
酸菜牛肉:牛肉切片，加入壹勺鹽、料酒、醬油、澱粉，攪拌壹個蛋清，腌制20分鐘均勻。
1.熱鍋放油冷卻，牛肉放邊上。
2鍋中熱油，爆香蔥和蒜粉，放入兩勺剁椒炒香，然後放入滑牛肉，放入壹勺生抽、壹勺蠔油和壹勺白糖，翻炒均勻，再放入蔥段，出鍋。
大蒜孜然牛肉
食物
牛肉300g，料酒，生抽，醬油，蠔油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，蔥，姜，蒜，芝麻。
牛肉的做法
將1牛肉反條紋切片，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、少許鹽、1湯匙澱粉、少許胡椒粉和1湯匙油，腌制10。
鍋裏燒熱油，滑入牛肉，取出。
3鍋熱油炒姜蒜粉，加入蔥、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻，炒勻牛肉。
鹹牛肉
構成:
牛肉300g、姜蒜(香)、小米和麻辣泡椒(根據個人口味增減)、1勺料酒、1勺醬油、1勺蠔油、少許白胡椒、玉米澱粉、雞精和糖。
牛肉的做法:
將1牛肉切片，加入1勺料酒，1勺蠔油，1勺醬油，少許胡椒粉，少許姜蔥水多次，加入1勺澱粉，再加入1勺油。
2.將牛肉放入熱鍋中，用冷油煸炒至變色(最好帶壹點血色)，撈出，再次放油，放入姜、蒜、小米、泡椒，煸炒至香。
3加入牛肉攪拌均勻，加入1湯匙醬油，少許雞精和白糖攪拌均勻。壹定要快煮，這樣比較嫩。)