黑松露知識介紹
壹、什麽是松露？
塊菌是壹種壹年生的天然真菌植物，主要生長在松樹、橡樹和橡樹下。它的塊菌長而涼風習習，所以在日語中被稱為西塊菌()，也稱為“磨菇”、“塊菌”、“塊菌”。
1.塊菌(學名Truffle)是壹種蘑菇的總稱，屬於子囊菌門塊菌科塊菌屬(學名:塊莖)。大約有10種不同的種類，通常是壹年生真菌。
2.多為壹年生真菌，多生長在闊葉樹的根部，壹般生長在松樹、橡樹、橡樹下。散布在樹底的方圓為120~150 cm，塊狀體隱藏在地下3~40 cm。分布在意大利語、法語、西班牙語、中國、新西蘭等國家。
3.塊菌有壹種特殊的食用氣味，富含蛋白質和氨基酸等營養物質。松露對生長環境要求極高，無法人工培育，產量稀少，導致其稀有性和成本較高。因此，歐洲人把松露和魚子醬、鵝肝並列為世界上最珍貴的三種菜肴。
4.在眾多種類中，法國制造的黑松露維特。還有意大利產的白松露巧克力。有最高評價。白松露通常生吃，磨碎，撒在意大利面或煎蛋上。可以切片和肉壹起烤，也可以用來烤鵝肝。塊菌也被添加到壹些奶酪中。黑松露沒有白松露結實，所以可以作為松露鹽或者松露蜜。過去，松露是去皮的，但現在是磨碎的，以避免浪費。
二、知道了什麽是松露之後，妳知道黑松露對各類人群有什麽好處嗎？
為老年人
冬季食用黑松露可顯著提高阿爾茨海默病、動脈粥樣硬化和抗腫瘤細胞毒性，具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用。
是的，男人
冬季食用黑松露可以提高睡眠質量，改善夜間精神不振、尿頻，重建性能力，對中年男性常見的性功能障礙、易出汗、事後乏力等現象有極好的改善作用。
是的，女人
冬季食用黑松露可以滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血暗、色暗、瘀血、月經偏多等現象，改善各種經前綜合癥和月經失調，保持皮膚彈性和光澤。
給孩子的
黑松露富含蛋白質、18氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，具有極高的營養價值。冬天孩子可以適當吃黑松露。
三、松露的吃法有哪些？
番茄松露醬
材料:牛肉湯350毫升，奶油20克，白酒200毫升，番茄醬100毫升，檸檬汁1湯匙，水200毫升，火腿60克，松露1，蘑菇80克，洋蔥1湯匙，蒜末1湯匙。
生產方法:
1.塊菌切碎，蘑菇切絲備用。
2.在鍋中加入蒜末、洋蔥末、蘑菇絲和檸檬汁，加入牛肉湯、白酒、水和番茄醬，小火燉至醬汁略微變幹。
3.然後加入火腿、松露、百裏香和巴西，煮開，用糖、鹽和黑胡椒粉調味。
奶油松露湯
材料:黑松露200g，黃油30g，牛奶100g，面粉50g，鹽少許，雞精少許，白胡椒粉少許，雞湯適量。
制作:
1.首先將黑松露清洗幹凈，切成薄片，放入攪拌機中，同時加入牛奶，打成糊狀。
2、鍋上火，融化黃油，然後小火煨，加入面粉翻炒。
3.將打好的黑松露奶糊倒入鍋中，與面粉充分混合，加入適量雞湯、鹽、雞精。4、小火煮半小時左右即可。
註意:
1，炒面的時候火要小，面粉不要糊，最好不要有小碎疙瘩。多試幾次就能掌握了。
2.炒菜時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋。
3、最好用淡奶油做這個湯，味道會更濃郁。如果只是自己品嘗，用牛奶最劃算。法國國王路易十四的廚師路易古伊在他的《尚書》中有壹句代代相傳的名言:“再多的菜也沒有湯，就像餐桌上沒有女主人壹樣。”西餐中的湯與中餐中的不同。奶油蘑菇湯是典型的意大利風味湯。意大利是西餐的發源地，自然有很多值得稱道的地方。
塊菌保健酒
配料:松露
2升(50度左右)高度白酒松露與白酒的比例為1: 4。
1，松露用小刷子輕輕壹刷，晾幹，切片。
2.將切好的塊菌片放入瓶中，註入4倍高度的白酒，蓋上瓶蓋，放在陰涼處約3-6個月即可飲用。
藥用價值:將50克切片松露浸泡在500毫升白酒中，密封壹周左右，每天喝壹小杯，有壯陽作用。
四、塊菌的主要產地
意大利阿爾巴1:盛產白松露，是世界上最著名、最昂貴的白松露產區。通常情況下，白松露每公斤可以賣到幾萬甚至幾十萬元。5438年6月+10月初，著名的Alba博覽會開始。像祭品壹樣，白松露被小心翼翼地放在每個攤位的玻璃罩裏，供香客膜拜。
2.佩裏格:主要生產黑松露。19年末，根瘤蚜給葡萄園帶來毀滅性的破壞，葡萄大面積死亡。當地的葡萄農選擇將葡萄園改種成橡樹林，為松露的生長創造了有利的植被條件，同時這裏光照和雨水適宜，逐漸發展成為壹種規模化的商業。
3.西班牙特魯埃爾:西班牙內戰結束後，人們發現黑松露也可以在特魯埃爾的貧瘠土壤中生長，於是人們開始大力發展松露產業。目前，松露已經成為這個產區的重要經濟來源，但沒有意大利和法國那麽有名。
4.美國俄勒岡州:俄勒岡州也種植松露，但價格比歐洲產的松露低。俄勒岡松露節在每年的6月5438+10月舉行，包括松露品嘗和訓練獵犬尋找松露。目前，松露是俄勒岡州繼葡萄酒之後的另壹大產業。
5.中國雲南:與歐洲美食神壇之上的黑松露相比，香氣和口感都遜色不少，價格相差幾十倍，但其價格低廉，性價比高，更容易讓普通人進入家庭，因此市場潛力更大。
5.黑松露和白松露哪個更貴？
松露是野生真菌中極為罕見的松露，又因為其特殊的繁殖條件甚至比冬蟲夏草還要奇特，又因為其對生長環境的苛刻要求，又因為其生長在10-50 cm的地下，很難被發現，這就使得其非常稀少，所以非常珍貴，因此被稱為餐桌上的“黑鉆石”。
松露可分為黑松露和白松露。其實完全成熟的黑松露營養價值和白松露差不多，只是因為白松露比黑松露稀有，所以白松露的價格比黑松露高很多，這是壹個難以捉摸的東西。
六、黑松露和白松露的區別
1，外觀不壹樣。
白松露是壹種野生植物真菌，類似平菇和牛肝菌。因其珍貴，被稱為白鉆。白松露木耳是食物的調料，所以要生吃，不要煮熟了吃，因為最有用的是白松露木耳的甜味，就像大蒜的濃郁香味，遇火會變味。顏色略呈金黃色、淺棕色(米色)或淺棕色，有褐色或乳白色斑塊或細紋理。它們大小不壹，從高爾夫球大小到蘋果大小不等。
黑松露又稱塊菌，是壹種生長在地下的野生食用菌。其外表凹凸不平，顏色介於深棕色和黑色之間，且小而凸，布滿灰色或淺黑白相間的紋理。它的氣味很特別，難以形容。
2.生長環境不同
白松露喜歡堿性石灰質土壤，疏松易排水透氣。夏季生長期需要雨水，但需要壹點水但不要太多。它也害怕春天又大又長的雨。因為塊菌不能光合作用自己制造生長所需的碳水化合物，所以它們必須和橡樹的根生活在壹起，利用橡樹的根來吸收營養。所以塊菌的生長範圍壹般在樹木之間。
但是黑松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水或者土壤的酸堿度稍有變化就無法生長。是世界上唯壹不能有序種植的美味。塊菌長在壹棵樹下，而旁邊長得壹模壹樣的另壹棵樹卻不能。至今人們也不知道為什麽。
3.味道是有區別的
白松露的味道和氣味被描述為世界上獨壹無二的。松露不能加熱，也不能咀嚼。它更像是壹種香料。用專業的刀切成極薄的薄片，現吃。每次只要在普通菜上撒點面包屑，就會有翻天覆地的效果。
黑松露的汽油味混合著大蒜和臭雞蛋的味道。當然，壹些森林濕地的發酵樹葉的味道中還夾雜著壹絲酵母和蜂蜜的味道。什麽味道？每個人都有不同的結論。