材料:黃油15g，大蒜1瓣，去皮切碎，洋蔥15g，切碎，雞肝100g，切去雜質，切碎，幹雪利酒30ml，奶油奶酪75g，軟化，鹽和新鮮黑胡椒。
練習1。將壹個中等大小的鍋放在中火上，將黃油加熱至融化，然後加入大蒜、洋蔥和雞肝翻炒。然後關小火燜10分鐘左右，直到雞肝變軟變嫩，不再呈粉紅色。
2.將煮熟的雞肝放入攪拌機中，加入幹雪利酒、奶油奶酪、鹽和胡椒，壹起攪拌，直到混合物變得光滑。將調好的醬料移入壹個中碗，蓋上碗蓋，放入冰箱冷藏2小時左右。
寒皮層肝
材料:皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1湯匙，蔥末2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，糖1/2湯匙，香油1湯匙。
練習1。)將皮蛋放入水中加熱，中火煮12分鐘後取出。燙過的皮蛋容易切片，不會破損。洗個澡，剝殼，切成八等份。
2.)雞肝洗凈焯水去血水，然後蒸20分鐘至熟，切成皮蛋大小左右的塊備用。
3.)將所有調料拌勻，然後將方法(1)(2)準備好的材料放入容器中拌勻，裝盤即可。
五香燜雞肝
原材料:
雞肝，蔥，姜。
調料:
八角，桂皮，胡椒，鹽，醬油。
練習練習:
1.制作前，將買來的雞肝在水中浸泡2小時，去除毒素。然後，去除雞肝的油脂；
2.燒開壹鍋水，把雞肝放進去焯壹下，用筷子夾到沒有多少血滲出來，也就是說雞肝8分熟了。然後拿出來；
3、用幹凈的鍋，裝滿水，放入蔥、姜、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火燒開；
練習:
4.鍋燒開後轉小火，放入雞肝，小火燉20分鐘；
5.將雞肝用鹽水浸泡2小時，品嘗。妳可以吃它。
以色列雞肝漢堡
配料:牛肉沫、雞肝、洋蔥、千帆、鹽、黑胡椒、雞蛋和大蒜。
練習1。將洋蔥、大蒜和歐芹切碎。
2.將切碎的洋蔥、大蒜和千帆加入牛肉泡沫中，攪拌均勻。
3.加入鹽、黑胡椒和雞蛋拌勻。
4.將拌好的牛肉做成肉餅，放入冰箱冷藏壹小時。
5.壹個小時可以用來燒烤或者油炸。
6.將雞肝炒熟，加鹽和黑胡椒。
7.雞肝可以配牛肉漢堡。
紅酒雞肝寬面
材料:橄欖油3湯匙、1洋蔥、2瓣大蒜、2枝歐芹、1片鼠尾草葉、500克新鮮雞肝、225克新鮮意大利超寬面條(或175克掛面)、適量鹽和黑胡椒、1湯匙植物油和5湯匙葡萄牙紅酒。
練習1。燒壹大鍋水，烤箱低溫預熱。在煎鍋中低溫加熱橄欖油。將洋蔥去皮並切碎。大蒜去皮，拍成碎片。鍋中加入蔥和蒜，用文火煮。
2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗凈瀝幹水分，切碎後放入油鍋。
3.雞肝去掉筋和變色部分，切成大塊備用。
4.將面條、鹽和植物油放入沸水中再次煮沸。對於新鮮的面條，將水燒開，煮3分鐘。在掛面的情況下，將水煮沸10-12分鐘，直到面條煮熟但仍保持韌性。排水保暖。
5.洋蔥鍋大火，倒入雞肝翻炒至焦黃。加入酒，大火煮至鍋內水只剩壹半。
6.加入黃油，用鹽和黑胡椒調味。將煮好的雞肝拌入面條，裝盤食用。
紅燒雞肝蛇片
材料:蛇片350克、雞肝150克、味精7.5克、精鹽7.5克、生粉15克、蒜末2.5克、蔥花2.5克、胡椒粉0.05克、姜花5克、蛋清1、紹酒5克、濕蹄粉5克、生油5克。
練習1。撕掉水蛇的骨頭，用25克料粉將蛇肉腌制約1小時每斤，然後用清水將蛇肉泡至發白，去筋。
2.將蛇片切成5cm，用毛巾吸幹水分，加入蛋白質1塊(以蛇肉1斤計)，味精和精鹽各7.5g，生粉15g，生油少許撈出腌制。
3.雞肝腌制，加入蛋粉，中火煎至金黃色，切片備用。
4.用文武火將蛇片泡在油中，立即起鍋去油，燒紹酒，放入蔥、蒜、姜，煸炒至熟，用濕蹄粉勾芡，放入尾油，倒入雞肝碗中，蓋在碟中。
肝醬飯
白蘭地燒雞肝可以增加風味。白蘭地也可以用米酒代替。
配料為精米200克，蔥花50克，雞肝3對，白葡萄幹30克，枸杞10克，無鹽奶油30克，白蘭地20克，鹽7克，黑胡椒10克。
練習1。將嶽光大米蒸熟；將白葡萄幹用溫水浸泡，瀝幹備用。
2.鍋內加熱無鹽奶油，放入雞肝炒至七成熟，用白蘭地翻炒至酒精揮發，放入蔥花翻炒至變軟，加鹽和黑胡椒調味，取出雞肝備用。
3.將1/2雞肝切碎，與1/2白葡萄幹、1/2枸杞、蒸飯混合，放回電飯鍋蒸約10分鐘，即可食用。
4.把另外1/2雞肝放在第三種方法的米飯上，最後撒上剩下的白葡萄幹和枸杞。