材料:羊腩750克。
材料:白蘿蔔和香菜各壹個。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
練習:
1.羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲備用；
2.將鍋點燃，倒入底油。油熱後放入姜片炒香，然後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後放入羊肉煮，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷。撒上洋蔥絲和芫荽葉即可食用。
單縣羊肉湯的做法
原料
500克羊肉。花椒5克、肉桂5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜5克、白芷5克、洋蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、醬油5克。
準備
羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭弄碎，鋪在鍋底。將羊肉放在上面，加水至過熟，煮沸，撇去血沫，倒出湯。加入清水，大火煮沸，撇去浮沫。加入適量的水，煮沸，然後撇去浮沫，再放入羊油煮壹會，再撇去浮沫。將花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜、白芒用紗布和七成包香料包好，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油。將辣椒水煮沸約兩小時。這時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，形成高湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
特性
配料考究，制作精美，調料豐富，湯汁乳白色，不腥，醇厚不膩，味道鮮美，有補虛壯陽之功，中溫熱下。
楊易草精羊肉湯
材料
羊肉750克，冬蟲夏草20克，山藥30克，枸杞15克，生姜4片，蜜棗4個。
工作方法
(1)羊肉洗凈，切塊，用開水焯壹下，去除膻味。
(2)將冬蟲夏草、山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、生姜、大棗壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸後，再小火燉3小時調味即可。
功效
溫補肝腎，滋陰壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，表現為陽痿、腹瀉、腰酸腳軟、夜尿頻、少精性不育癥，或婦女白帶性寒不孕。用於女性子宮發育不良或男性精液稀少。
解釋
腎為先天之本，水火皆臟。如果是先天不足或勞累過度，腎精就會虧虛，出現陽痿、畏寒、性冷淡、不孕。治療應該是溫補肝腎，填精壯陽。此湯以名貴中藥冬蟲夏草為主料，具有補腎壯陽、滋陰填精的作用。是滋補陰陽、治療陽痿、遺精、腰膝酸軟的佳品。據《藥性考》記載，本品為“秘、精、生”。搭配溫補肝腎的羊肉，功效相輔相成。枸杞滋補肝腎，長於養精益氣，民間常用於腎虛精少。山藥能補脾腎，但澀精，能補脾腎，遺精。可與枸杞同用，補而不燥，故食療多用。生姜調胃，蜜棗潤燥滋養，控制諸藥之燥。與湯配伍，能補益肝腎，壯陽填精，是中老年人保健養顏的滋補品。
註意
這種湯不適合外感發熱、濕熱的人喝。
當歸黃芪羊肉湯
材料成分:
羊肉500克，當歸頭25克，黃芪25克。
3片姜和兩片洋蔥
料酒適量
功效:
溫經禦寒，益氣養血
如何烹飪:
1.羊肉洗凈，放入開水中略燙，然後撈出切片。
2.當歸、黃芪洗凈頭部，放入紗布袋中；洋蔥洗凈，切成段。
3.燒開適量水，加入所有材料，用武火煮沸，小火燜2小時，加鹽調味。
酸菜羊肉湯
原料:酸菜350-500g，嫩羊肉250g，粉絲150g，香菜10g，蔥花，鹽，
味精，醬油，香油，胡椒粉。
練習:
1.羊肉洗凈後，切成2厘米見方的塊，放入碗中。倒入少許鹽、醬油、味精，小火煨。
2.酸菜切成寸許長的細絲，放鍋裏煮2-3遍，然後粉絲，放蔥花，再放羊肉片。
首先把羊肉放在碗裏，攪拌壹下。出鍋後立即停火，倒香油。撒上歐芹即可食用。上菜前撒上。
胡椒粉。
海參羊肉湯
[原材料]
海參50克，羊肉250克。
[調味]
姜2片，蔥5g，花椒粉0.5g，鹽3g。
[實踐]
1.海參用40℃的溫水浸泡後，將海參切開，去內臟，洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，取出後倒入盛有水的碗中煮2-3小時。
2.羊肉洗凈，去血，切成小塊，加適量水(約50g)，小火燉至近熟，海參切小塊，放入同煮，煮約15min，加入姜末、蔥段、胡椒粉、鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。
[營養]
含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，煙酸12.3mg，可產生熱量458千卡。
[功能]
海參生於海，性溫補，類似人參，故名海參。它的肉很嫩，營養價值很高。其蛋白質含量高於豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉，還含有其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘)。壹直被認為是膳食中不可多得的壹道菜，具有補腎填精、養血潤燥、滋陰壯陽的作用。羊肉性溫，能溫腎助陽，補精血，益氣補中，暖脾胃。所以海參和羊肉搭配，補腎養血特別有效。它是滋補強壯的佳品，產婦吃了它恢復健康，妙不可言。
愛爾蘭羊肉湯”
材料:500克羊肉、300克土豆、200克洋蔥、2片月桂葉和6杯水。
調料:鹽和胡椒粉少許。
做法:羊肉切塊，先用開水焯壹下，然後洗凈備用，土豆和洋蔥切塊備用。壹起放在湯鍋裏，加入月桂葉、水和調料，小火煮2小時，直到羊肉熟軟，土豆糊化。