2.改善消化系統功能:？橄欖油含有高於任何植物油的不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、F、K等脂溶性維生素和胡蘿蔔素、抗氧化劑等成分，不含膽固醇，因此人體消化吸收率極高。
具有降低胃酸、預防胃炎和十二指腸潰瘍的作用。還能刺激膽汁分泌，加劇胰酶活性，降解油脂，被腸粘膜吸收，從而減少膽囊炎、膽結石的發生。
3、保護皮膚:？橄欖油富含角鯊烯和對皮膚親和力極佳的必需脂肪酸，能快速吸收，有效保持皮膚彈性和滋潤；橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、K、A、D和酚類抗氧化劑，能消除面部皺紋，防止皮膚衰老，保護頭發，防止手腳皸裂，是壹種可食用的美容護膚品。此外，在皮膚上塗抹橄欖油可以抵抗紫外線，預防皮膚癌。
4.改善內分泌系統的功能:橄欖油可以改善機體的代謝功能。因此，橄欖油成為防治糖尿病的最佳食用油。
5.對骨骼系統的好處:？橄欖油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，促進骨骼生長。此外，ω-3脂肪酸有助於維持骨密度，減少自由基(高活性分子)引起的骨質疏松。
6.抗癌效果:？因為橄欖油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以減少癌癥從血液中提取的亞油酸的量，使癌癥戒掉了壹種非常需要的營養物質。
當細胞膜受到足夠的破壞時，癌細胞就會自我毀滅。ω-3脂肪酸使細胞膜更容易受到自由基的攻擊，從而增加化療和放療的療效。
7.防輻射:？因為橄欖油含有多酚和脂多糖，還具有防輻射的作用，所以橄欖油常被用來制作宇航員食品。經常使用電腦的人認為它是保健和護膚的好產品。
8.做嬰兒食品:？根據其成分和消化率，橄欖油是最適合嬰兒的油。嬰兒壹半的熱量來自母親乳汁中的脂肪。斷奶後，需要的熱量會通過飲食中的脂肪獲得。
9.抗衰老:？橄欖油的諸多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素則起著代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外貌，減少皺紋。
10，預防心腦血管疾病:？橄欖油可以在許多方面保護心血管系統。
①通過降低同型半胱氨酸(壹種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸)來預防炎癥，減少對動脈壁的損傷。
②通過增加體內壹氧化氮的含量來舒張動脈，降低血壓。
③橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以降低LDA膽固醇的氧化。
④橄欖油中含有壹種叫角鯊烯的物質，可以增加HDL(好膽固醇)的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量。體內高密度脂蛋白膽固醇越多，動脈中氧化的低密度脂蛋白膽固醇就越少。
擴展數據:
辨別真假橄欖油
1，看名字和分類。
橄欖油的名稱可分為特級初榨橄欖油(或特級初榨橄欖油)、初榨橄欖油(或特級初榨橄欖油)、普通初榨橄欖油(或特級初榨橄欖油)、橄欖果渣等。水果渣在任何情況下都不能叫橄欖油。
2、看加工工藝。
冷榨法與精練法相比，是用物理機械直接壓榨橄欖果實，更加天然純正，營養沒有被破壞。根據我國新的食用油管理辦法，標簽上必須註明加工方法。
3.看產地。
產地對價格和質量影響很大。目前主要橄欖油生產國中，西班牙占世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5。其他產油國包括土耳其、敘利亞、葡萄牙、法國和埃及。
參考資料:
人民網-如何巧用橄欖油收獲健康