大盤雞新疆大盤雞是新疆維吾爾族的傳統名菜。因用大盤子盛滿鮮美香辣的雞塊而得名，是新疆壹大美食名片。香辣的雞塊和軟糯的土豆塊相互交融，相互滲透，吃在嘴裏非常過癮。雖然新疆大盤雞已經遍布全國，但是來新疆還是要嘗嘗正宗的新疆大盤雞。
新疆烤肉串在新疆被稱為“燒烤”。食材是來自新疆的優質羊肉，肥瘦相間的羊肉穿在薄薄的標簽上。不需要復雜的烹飪方法，只需要簡單的烘烤，撒上精鹽、孜然粉、辣椒粉等調料即可。烤好後的羊肉串鮮嫩，色澤鮮艷，好吃而不臭。吃的時候，鮮美的肉汁是速溶的。
新疆豐富的光熱資源、特殊的地質結構和冰川雪水灌溉的土壤資源，形成了面筋強、口感好的優質小麥粉，造就了新疆人愛吃面食的生活習慣。其中，饢在新疆歷史悠久，以小麥粉為主要原料，經發酵揉成面團，在專門的火坑中烤制而成。
昌吉的刀削面和刀削面，按能力值可以殺全國前十的刀削面。為什麽大陸把蘭州拉面和昌吉面混為壹談？其實很簡單。味道不好的拌面館早就倒閉了。味道很好的拌面館，忙得不可開交。面條端莊，他只有壹個外號，拉條。昌吉人也有尊嚴。妳可以侮辱我的人格，但不要侮辱我心愛的拌面。
煙熏馬肉煙熏馬肉是哈薩克人冬天必不可少的食材，是哈薩克美食中的壹絕。它是用被稱為天麻的伊犁馬肉，用松枝熏制而成。煙熏馬肉脂肪豐富，油而不膩，肥瘦相間，看起來很誘人。以前熏馬肉是用大骨頭熏的，現在已經去骨了，熏馬肉吃起來很韌，回味無窮。
烤魚走遍北疆南疆，博湖魚最香。霸州沒有人不以博斯騰湖為榮，沒有人不喜歡湖裏各種野生魚的味道。博斯騰湖是中國最大的內陸淡水湖。五大湖，水域遼闊，煙波浩渺，水天壹色，被譽為茫茫沙漠中的壹顆明珠。湖裏有無數的野生魚。魚的種類很多，有塘沼公魚、五道黑、火頭、鯉魚、鯰魚、草魚等。最有特色的bost烤魚，國內外都香。
血腸血腸是伊犁哈薩克自治州和錫伯族人民的壹種傳統食品。每年冬天來臨的時候，他們都會準備壹些可以儲存過冬的食材，挑選健壯的馬，宰殺的時候會把馬血放在壹個大盆裏，加入鹽、姜粉、胡椒粉等調料，倒入腸內，放入鍋中煮熟。當他們準備吃的時候，他們會把它們切片。
老酸奶奶皮永遠離不開酸奶！
吃壹碗阿克蘇特有的老酸奶。潔白無瑕的酸奶放在白瓷碗裏很美。醇厚的質地攪拌好後，還可以把牛奶絲拉出來舀壹勺凍酸奶。如果放進嘴裏，那種鮮滑的口感會讓人難以忘懷。
米腸子做了壹道有名的水裏有羊的菜。方法是將羊肺和羊大腸洗凈，用水將拌好的面條中的面筋洗出來，加入油和鹽調成糊狀，倒入面條的肺中，然後紮好氣管，放入水中煮兩個小時左右。米腸的制備方法是將切碎的羊肝、羊心、羊腸油、胡椒粉、孜然粉和精鹽與大米混合，在水中煮沸半小時，在腸上紮洞使其滲漏，煮壹小時。
腦坑燒烤腦坑燒烤其實是新疆燒烤的升級版，外嫩內香。將鮮肥瘦羊肉切成拳頭大小，用雞蛋、姜黃、孜然粉、精鹽、面粉攪拌成糊狀，將混合好的糊狀塗抹在切好的肉表面，掛在坑內壁，烤半小時左右，即可食用。新疆喀什的饢坑燒烤最有名。去喀什別忘了饢坑燒烤。