貽貝肉的做法
1、貽貝豆腐湯:新鮮的貽貝清洗幹凈，用刀背敲壹下或者用針紮壹下，會使肉質更加鮮嫩入味，然後切成條狀，豆腐切成小塊。2.摸貽貝炒貽貝:摸貽貝炒貽貝，用刀將貽貝撬開，取出肉，去掉臟貽貝肉切絲，蔥、蒜、青椒鍋用開水焯壹下，放入豬油，大火翻炒，最後放入青椒。3.炒淡菜:改刀斜著把淡菜切成大塊，加入姜末，少許鹽和料酒，腌制10分鐘，青蒜切粒，澱粉水和蠔油調成醬，幹紅辣椒放鍋裏小火炒，剩下的油快炒淡菜，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒，噴少許醬油上色。
如何處理貽貝肉
1.將小刀或水果刀插入貽貝的縫中，先沿縫切壹圈，使連接下方貽貝的縫上的肉分離，或上下貽貝殼上的肉分離。2.收肌位於貽貝的上下兩端，是連接兩殼的主要作用點。很容易切成段。3.以上兩部分完成後，用刀將蚌縫微微打開，然後單手打開。很簡單，但是如果妳要出去，蚌殼的某些部分很鋒利，會割傷手，尤其是有縫隙的地方。4.註意用刀切開淡菜肌肉，對著淡菜殼切幹凈，這樣挖的時候淡菜肉就出來了。如何清洗貽貝:1。先泡壹會兒，只要是河蚌都會吐出屎和臟東西。如果有柚子葉，可以放入水中，只要貽貝吐的快壹點。2.當妳像上面教的那樣殺完貽貝，挖出貽貝肉的時候要處理好內臟和其他器官。去除貽貝的鰓，貽貝的呼吸器官。3.處理完以上兩個步驟，沖洗壹下就行了，有可能的話用點鹽擦壹下，然後洗幹凈。
貽貝肉怎麽會爛？
將1浸泡在堿中。壹般貽貝肉可以用堿浸泡，可以加快成熟速度。值得註意的是，堿水的濃度要控制好，否則會影響貽貝肉的口感。浸泡後記得用清水清洗。
2將貽貝肉打勻。貽貝清洗幹凈後，用刀背或其他木柄敲打貽貝面的硬肉。肉很脆，容易煮。但要註意，不要把貽貝打得太狠，以免影響口感。
註意煮的時間，先把蚌肉剁碎，再把水燒開，煮壹會兒，不到五分鐘就可以拿出來吃了。又嫩又好吃。如果不能煮太久，就會煮的太老，會壞的。
蚌肉燉湯的做法
1.首先壹定要選擇新鮮的貽貝，因為只有這樣才能保證湯的鮮美，提高其食用價值。另外，準備壹塊姜和胡椒粉。生姜要洗凈，切成姜片。
2.將挑選好的貽貝放入鹽水中浸泡壹小時，然後用菜刀切開，去殼，取出貽貝肉。
3.清洗去皮的貽貝肉，上面的器官看起來很臟，並清理幹凈。
4.把洗幹凈的淡菜肉用鹽水洗兩遍，這樣容易洗掉很多雜質，然後把洗幹凈的淡菜肉放在菜碗裏控水。
5.鍋中加入適量的水，放入幹凈的蚌肉、姜片、花椒，再加入適量的鹽、料酒，大火燉至蚌肉飄香，鍋內湯汁濃郁潔白。加入適量雞精和香醋即可。
6.將燉好的貽貝湯放入菜碗中，冷卻壹會兒，就可以享受美味了。記得趁熱喝。太涼的話會有點腥味。