問題二：蒸臘魚的做法 簡介:
臘魚是非常適合蒸食的，可以最多地保留其獨特的煙熏味道。加入甜酒釀壹起蒸制臘魚，則可使酒釀的香甜味道慢慢滲透到臘魚中，使臘魚的口感鹹香中又多了幾分酒香，再加上魚本身淡淡的腥味，吃起來很特別。營養補充站：13g蛋白質，48g脂肪，120mg鈣，630mg鉀，熱量234卡/人
材料:
臘鯉魚 250g， 甜酒釀（也稱醪糟） 1盒（約400ml）， 枸杞子 10g， 白砂糖 1湯匙（15g）， 黃酒 1湯匙（15ml）， 鮮姜 1塊（約10g）， 油 2茶匙（10ml）， 水澱粉 1湯匙（15ml）
做法:
臘鯉魚用水浸泡3小時至魚肉變軟且味道鹹淡適中，撈出瀝去水分，切成1cm厚的長方塊。枸杞子清洗幹凈。鮮姜切成細絲。
將切好的臘魚塊、枸杞子、鮮姜絲放入大碗中，均勻地倒入甜酒釀、黃酒、油，撒上白砂糖。
大火燒開蒸鍋中的水，將盛有臘魚塊的大碗移入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。
取出大碗，將碗中蒸出的湯汁潷撫炒鍋中，魚塊碼入盤中。
大火燒熱炒鍋中的湯汁，之後調入水澱粉，攪拌均勻，待湯汁黏稠後關火，淋在蒸好的臘魚塊上即可。
小訣竅:
臘魚本身的鹹味較重，所以烹調之前需要浸泡以去除鹹味，並且浸泡可以降低臘魚中的亞硝酸鹽等有害物質。
如果家中有現成的熟豬油，蒸臘魚的時候加壹些味道會特別香。
農家食臘魚的方法壹般是煮飯時待鍋裏的飯即將把水收幹，正在冒泡的時候將整片臘魚鋪在飯上頭壹起蒸制。臘魚既不會因水煮而失味，又能將浸出的油滲到飯中。也有的人家會將臘魚切成塊後用油炸著吃，這樣烹制的臘魚味道又香又脆，且魚腥味淡。
問題三：蒸臘魚怎麽做 豆豉蒸臘魚
營養特點：臘魚是我國的傳統美食，逢年過節，肯定少不了臘魚、臘肉之類的食物，盡管春節已經過去，想必不少主婦們正在發愁這些余貨的處理問題，今天介紹的這道豆豉蒸臘魚將豆豉醬用熱油炒香之後再與臘魚壹塊清蒸，味道濃郁，對於上班族而言，更是壹道不可多得的簡單下飯菜，豆豉也具有消食健脾的功效；西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳，蒜蓉西葫蘆味道清淡，減肥瘦身；清涼去火的冬瓜海帶湯清淡爽口，而且集美白防斑、減肥瘦身雙重功效於壹身；
原料：臘魚400克，豆豉100克，蔥段10克、姜片8克、料酒10克、味精3克、幹辣椒5克
制法：
1、臘魚洗凈切塊，放入盤中。
2、鍋上火，將豆豉炒香，調入料酒、味精，倒在臘魚塊上，撒蔥段、姜片、幹辣椒，入籠蒸25分鐘即可。
問題四：臘腸要蒸多久 材料
香腸1條，蛋2顆，雞高湯300cc
做法
1.取壹蒸碗，蛋加入雞高湯攪拌均勻，再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2.香腸蒸熟切丁放入作法1的蛋液中攪拌均勻備用。
3.取壹蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入作法2的蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。
問題五：蒸臘腸要蒸多久才熟？ 有壹種最簡單的方法…煮飯的時候把臘腸放到隔層（壹般的電飯鍋都有）裏壹起煮…這樣飯熟的，臘腸也熟了…這樣蒸不僅臘腸又香又甜…連飯也會很香哦
問題六：臘魚曬幾天就可以熏了 三至四天就可以。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低腌制過程中不會腐敗，所以夏天農家壹般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，壹定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬壹般要壹個月，但夏天水分蒸發快，好天氣壹般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太幹，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
臘魚是將魚洗凈腌制曬幹後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。
臘魚色澤金黃，具有肉質堅實、鹹淡相宜、清香特殊、易於保藏等特點，是湖南人們所喜食的壹種傳統水產加工品。每到冬季，許多家庭都有熏制臘魚的習慣。
臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，蛋白質含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。
問題七：蒸臘魚幹的做法，蒸臘魚幹怎麽做好吃，蒸臘魚幹 主料：魚幹150g，五花肉350g。
輔料：油適量，鹽適量，姜適量。
蒸臘魚幹步驟
1.魚幹用開水浸壹下，然後洗幹凈；
2.五花肉；
3.五花肉切好下鍋煎壹下肥油，放點鹽；
4.魚幹切好用姜腌制壹下；
5.然後把五花肉鋪在上面，下鍋蒸二下分鐘。
問題八：臘肉蒸臘魚怎麽做好吃 臘肉蒸臘魚的做法步
食材明細
臘肉適量
臘魚適量
油適量
生抽適量
蠔油適量
原味口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
1臘肉臘魚切塊，
2擺盤，
3調汁，淋上油，生抽，蠔油。
4倒進臘肉碗裏，
5喜歡吃辣的可放點辣椒汁，
6隔水蒸，
7高壓二十分鐘。
8好香的臘肉臘魚。
問題九：臘腸要蒸多長時間才能熟 20分鐘就可以
問題十：臘腸蒸多久 開鍋後半小時，怎麽也熟了，吃著口感硬，就再蒸壹會。要是蒸的時間太長了，油都跑出去了，喜歡吃肥肉多點的，就少蒸會。