從技術上來說，跟專業廚師沒法比。不過我覺得我做的菜還不錯，可以拿出來招待親戚朋友。餐廳的食材、制作要求、火力都是家裏無法比擬的。家庭制作簡單方便易操作，以家庭口味為主。
以下是平時做的壹些家常菜的圖片。沒有餐廳那麽精致，但是口味大眾化。
我以前是廚師，在餐廳工作了20多年。要說我做的比外面吃的好吃，我要從兩個方面來說，舉兩個例子來說明。
第壹，在餐館制作牛肉餡蒸餃的過程中，如果牛肉是冷凍的或者是長時間冷凍的，就需要添加“牛肉香精和保鮮品”來改善牛肉餡的口感，甚至是新鮮牛肉的兩倍，在家裏做完全不壹樣。選料、配料都要力求完美，口味原汁原味，真正體現“色、香”和安全理念。
其次，在家做飯主要是因為人少，做出來的菜香味濃，吃起來順滑。比如我最喜歡的開胃菜水晶豬皮果凍，制作過程中不加食用膠，煮的時間恰到好處，味道也不壹樣。餐廳煮的時間長了，再多加水再加食膠，不怎麽好也不怎麽強，皮膚也不怎麽好。
不過餐館裏的壹般飯菜還是比家裏做的好吃，因為廚師都是經過戰場訓練的。最後，要想做出好吃的菜，還是要加強動手學習。那才是真正的美味，也是獨壹無二的，完全優於外面餐廳的菜。
從衛生的角度來說，我覺得家裏做的所有菜，只要不發黑、不焦、不生，都是完全優於外面餐館的，因為我們用的調料肯定比外面餐館用的更幹凈、更純凈、更健康。
雖然餐館裏做的菜看起來味道不錯，菜也比較漂亮，而且環境舒適，服務周到，所以很多人在經濟允許的情況下都喜歡出去吃，但實際上他們會不自覺地吃很多不衛生的東西。
我以前是開飯店的，經常去食品批發/幹貨市場進貨。我看到很多店鋪都有壹些餐廳用的調料，比如骨頭，牛肉粉，調味劑，添加劑等等，價格都很實惠。
我以前都是假裝買的，店家主動教我怎麽把這些東西加到菜裏，怎麽降低成本。經計算，如果使用這些調味料，不僅成本低、效率高，而且味道更豐富，更符合大眾口味。
不要聽那些飯店說什麽用豬牛骨熬了壹晚上的湯，然後再煮面。就連亞洲著名的日式X拉面館都透露其面湯是用調料勾兌的，更別說普通餐廳了。
雖然這些我都不敢說，但是當妳覺得媽媽或者老婆做的菜沒有外面餐廳的好吃的時候，當妳習慣了外面的味道的時候，妳真的要小心妳可能會被那些亂七八糟的調料給毀了！
很多菜，餐廳沒有他們也會贏！有些菜需要清湯或者復合調料，很難做出飯店的味道。但是比如家裏用的包子和餐廳用的完全不壹樣，會帶來不壹樣的味道，家常菜充滿了情感，是酒店無法比擬的。比如媽媽做的飯，總是比飯店做的好吃。
作為壹個360天都在做飯的人，經常聽家裏人說，比飯館還好。比如早餐吃三明治。大部分面包店都是涼的，沙拉醬裏蛋黃醬比較多，可以根據個人口味來做。
開放式黃油煎蛋卷三明治
將全麥面包放入烤箱180烤8分鐘，烤成棕色。
把三個雞蛋打散，鍋裏放黃油，倒入雞蛋慢慢煎，用筷子輕輕壹推。
黃油煎蛋可以帶來不壹樣的味道，配上全麥的酥脆口感和壹杯熱牛奶，可以吃到雞蛋和小麥，早餐十分鐘就可以吃到比餐廳還好吃的東西。
家常紅燒鯽魚
鯽魚營養豐富，味道鮮美，是家庭常吃的小魚。餐館喜歡紅燒或紅燒或燉鯽魚豆腐湯。家庭紅燒鯽魚可以最大程度的保留鯽魚的鮮美。
芹菜炒牛肉
芹菜很脆，牛肉很鹹。這道菜是孩子們的最愛。每次去餐廳，大廚炒出來的顏色都是青嫩的，但是味道很淡。在家做飯簡單又好吃。我家人說比餐館好。
青椒爆肚
日常喝配菜簡單，比飯店的冷牛肚和火鍋好。
這就是@烹飪狀態。哪裏可以找到中餐和西餐？壹日三餐而已。壹個專門做飯的家庭主婦，壹個只想花最少的時間搞定家人腸胃的懶營養師。我喜歡研究所有簡單、快速、營養和有趣的速食菜肴。如果妳喜歡做，就關註我，壹起做飯吧！原創不易，歡迎關註轉發，喜歡妳來，喜歡妳再來！我前前後後回答了主要問題:妳在家做的什麽菜完全打敗了外面餐廳的菜？
真正住在家裏的人在家裏自己做飯，想吃什麽就吃什麽。大部分廚藝真的是家常菜的水平，比餐廳廚師差很多。
但是經常在家做飯，難免有幾個菜是我覺得特別拿手的，吃完總會想起來。家人也會誇它比餐廳好。
我在家裏做的這個炸盒，感覺比我在餐廳吃的好吃多了。
原因有三:
壹、豬肉餡本身用的是精選的五花肉；第二，炸盒裏的油不是反復炸東西的油；第三，自己炸番茄盒用的茄子比較嫩，番茄盒裏可以多放點肉。
所以，這種家裏做的炸盒比外面餐廳做的好吃。
與朋友分享過程:
第壹步，將茄子表面水分洗凈晾幹。
第二步，將茄子切成厚片。
第三步，準備帶肉餡的花椰菜和姜末。
第四步，調好番茄盒的餡料，往肉裏加入蔥花、姜末、胡椒面、料酒、醬油、鹽朝壹個方向攪拌均勻。
第五步，用筷子把肉餡夾到茄子夾裏。
第六步，鍋中植物油加熱。油溫六成熱時，筷子夾起壹個番茄盒，蘸上準備好的面糊，用面糊封住開口。然後放入油鍋炸熟。煎的過程要勤翻，壹分鐘左右就熟了。
外酥裏嫩的炸盒。
結論:炒番茄盒時，油溫不能太低。油溫低時，番茄盒容易滲油，表皮不平整。
家常菜最重要的屬性就是家的味道，比外面的餐館好。隨著生活水平的不斷提高，人們越來越註重飲食。現在已經不局限於填飽肚子，更多的人在追求健康營養。雖然外面的餐廳越來越重視消費環境和衛生問題，但各種食品安全問題也層出不窮，很多知名連鎖餐廳也榜上有名。餐廳的菜雖然味道不錯，但是為了追求口感，難免要添加各種調料。調味料越多，添加劑就越多，所以如果想吃的安全，最好是自己在家做。
家裏的食物可能沒有餐廳的味道豐富，但是從食材的選擇和處理到調料的選擇，都是我們自己做的，所以看得見，摸得著，更放心。尤其是現在家裏基本都是老人小孩，屬於弱勢群體，飲食上更要註意。
以壹道經典的炒土豆絲為例。如果我自己在家做的話，只會用油，鹽，醬油，醋，蔥花，蒜末，每次做的時候都可以吃光盤。之前在外面的餐廳吃過壹次，很好吃。第二次去吃的時候明顯感覺不舒服，滿滿的調料和油膩感。妳永遠也吃不夠妳在家做的菜。
先說壹款很受歡迎的番茄炒蛋，拌飯和面都很不錯。外面餐館吃的菜大多是甜的，而且很甜。顏色看起來很鮮艷，番茄醬滿滿的。而且從小到大，我家的西紅柿炒雞蛋都是鹹的，從來不放番茄醬，吃的都是西紅柿本身的味道。這也是外面餐廳沒有的。
最後說壹下餃子。餃子是中國的傳統食品。很多節氣講究吃餃子，餃子是團圓的象征。雖然外面的餃子很多，餡也有很多種，但是我家從來不在外面吃。有些餡料的食物，比如包子、餡餅，尤其是肉餡的，有個鄰居從外面買了壹堆吃剩的邊角料看過。至於是什麽，我們不得而知。所以，我家的餃子總是包著吃。想吃肉末的話會貴壹點，至少可以放心吃。此外，壹家人聚在壹起包餃子的氣氛是外面的餐館感受不到的。
綜上所述，外面餐廳的菜可能味道略勝壹籌，簡單省時。但是家裏做的菜更有家的味道，吃起來更安全健康，是外面餐廳吃不到的。壹定是徹底戰勝了外面的餐廳。
吃貨看個人口味！每個人吃的都不壹樣。我只知道如果我做飯，家人和孩子比外面的餐廳更喜歡。我做的菜在我家都很好吃。
適合自己口味的自己動手做的菜，比外面餐館做的好。
在餐廳用餐是壹種享受，是壹種舒適，是壹種愉快的生活方式；而在家吃飯是壹種溫暖，壹種幸福，壹種期待的情感寄托。
對於壹個不喜歡吃太多調料的減肥者來說，家裏的食物完全可以勝任外面餐廳的食物。
壹到假期，各地的餐館都擠滿了人，我喜歡在家做飯。我會提前準備好食材，想吃什麽就吃什麽。
以下是我做的壹些美味菜肴:
妳喜歡這個組合嗎？其實這些都是家常菜，做起來並不難，只是各家的做法可能會有點不同，適合自己的口味就好。
我是壹個普通的家庭主婦，無論我有多忙，我都應該認真對待我的壹日三餐。餐廳是用來休閑的，家裏的飯是用來愉悅和營養全家人的，所以我覺得家裏做的比外面的餐廳好吃，最適合的才是最好的！從回答這個問題的角度來看:
第壹，從健康角度來說，家裏用的食用油和食材都比較精細。以石油為例。粵菜比較清淡。所有新鮮的海鮮都喜歡蒸，所以用油量自然控制得當，也符合妳家的口味。淡中有鮮，鹹中有味！
第二，從搭配上看，家裏做的菜不講究菜的尊嚴，更註重營養的均衡和葷素搭配。當妳去餐館吃飯時，妳渴望去。無論什麽味道好，妳最終都會得到壹種綠色蔬菜。壹桌子的重油和肉已經把自己吃到垛了，控制不住自己的食欲。民宿飯經過多年的感受，適合每壹個家庭成員的口味！
最後的結論是，壹日三餐平平淡淡！偶爾改善壹下餐廳是有必要的，但是每壹個家庭主婦精心烹制的食物都是優於餐廳的，只有合適的才是最好的。