處理好牛蛙。牛蛙在春季是非常多的，到菜市場或者超市都能買到，壹般都會幫忙將牛蛙的皮和頭處理掉的，自己買回來以後最好還是再洗幹凈壹些，然後將其剁成小塊，這樣烹飪其來會更加入味的。
02準備好材料。烹飪這道紅燒牛蛙，喲啊準備好壹些佐料，這樣才能讓其味道變得更香壹些，準備好姜、酸、八角、香葉和適量的洋蔥，然後再準備好蒜薹，將蒜薹洗幹凈後掰成小段備用即可。
03鍋中熱油，將洋蔥炒香來。放入適量的油，然後將蒜頭、姜和洋蔥都放入鍋中，接著用勺子來回炒香，這樣能讓牛蛙更加入味壹些，會更加好吃。
04炒牛蛙。等到鍋中的佐料都炒香了以後，將牛蛙放入鍋中，然後用中火，慢慢翻炒牛蛙，讓牛蛙和洋蔥、大蒜和將的味道都融合在壹起，這樣會更好吃的。
05倒入適量的水。接著往鍋中倒入適量的水，然後攪拌壹下，水最好是能沒過牛蛙，這樣才能讓牛蛙受熱均勻，更容易煮熟來。
06等到鍋中的水沸騰以後，放入適量的香葉和八角，也要放入壹些辣椒，這樣會更好吃，也能更加入味。牛蛙肉要有點辣才會更有味道，如果不喜歡吃辣的話，可以少放，根據自己的口味來調整。
07蓋上鍋蓋，小火慢煮。接著蓋上鍋蓋，然後用小火慢慢煮牛蛙，這樣能讓牛蛙更加有味道壹些，當然也要不時地翻炒壹下，這樣牛蛙才能受熱均勻。
08放入蒜薹。等到牛蛙煮得差不多熟的時候，將蒜薹放入鍋中，然後均勻翻炒壹下，讓蒜薹能融入到牛蛙肉中，這樣彼此的味道才能交換，這樣蒜薹味道更香，牛蛙也更好吃。
09調味起鍋。最後等到蒜薹也差不多要熟時，放入適量的鹽、雞精、料酒、麻油和醬油，然後均勻攪拌幾下，這樣壹道美味的紅燒牛蛙就做好了，非常可口，喜歡的話可以嘗試做壹下。
特別提示以上為個人經驗，供大家參考。