牛肉100克
胡蘿蔔20克
山藥100克
西蘭花25克
雞蛋1
山藥牛肉丸怎麽做？
1.？材料:牛肉100g，胡蘿蔔20g，山藥100g，西蘭花25g，雞蛋1，澱粉少許。
PS:蛋清可以讓丸子吃起來很嫩，但是不要放太多，用壹勺蛋清就可以了。
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2.？胡蘿蔔洗凈去皮。
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3.？將胡蘿蔔切片。
PS:？盡量把胡蘿蔔的中間或者根部切片，大到可以做肉丸的底料。
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4.？把切片的胡蘿蔔放在盤子裏備用。
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5.？山藥洗凈去皮。
PS:？剝皮時要戴手套，防止皮膚接觸山藥引起過敏。如果覺得癢，可以先洗手，然後在手上抹醋。過壹段時間，瘙癢會慢慢消失。
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6.？山藥切片，切塊，放入碗中。
PS:？山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於幫助寶寶健脾胃，幫助消化。
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7.？將山藥片放入蒸鍋蒸20分鐘左右。
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8.？水燒開後，加入西蘭花1分鐘，去除殘留農藥。
PS:？西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。其平均營養價值和防病功能遠遠超過其他蔬菜，位居第壹。所以，平時多給寶寶吃西蘭花！
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9.？取出煮熟的西蘭花，切成片。
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10.？在碗裏打壹個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，蛋清放壹邊。
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11.？將牛肉洗凈，剁成糊狀。
PS:？牛肉很有營養，含有豐富的蛋白質、維生素、鐵、鋅等。切牛肉的時候要把長纖維切成段，不要順著纖維切，否則吃不出味道，寶寶也嚼不爛。另外，最好給寶寶選擇嫩牛肉。嫩牛肉顏色較淺，呈淺紅色，紋路和肉質都較好。
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12.？將蒸熟的山藥壓成泥。
PS:？山藥蒸好後趁熱壓成泥，不然涼了就壓不好了。
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13.？準備好所有的食材，放在碗裏備用。
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14.？首先，將牛肉餡、山藥和西蘭花倒入壹個大碗中。
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15.？加入大約壹勺蛋清和澱粉。
PS:？加入蛋清是為了讓肉丸更嫩，鎖住更多水分。但是不要加太多，10g左右就夠了，肉丸倒多了就不成型了；不需要加太多澱粉。如果覺得肉餡太稀無法成型，可以適當加壹些澱粉來調整。
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16.？壹歲以上的寶寶可以少加壹點鹽或者不加醬油調味。
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17.？用手將肉末攪拌均勻。這裏比視頻中多了壹個步驟。最好用刀把肉剁碎，這樣會更細，口感更細膩。
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18.？取壹勺肉餡倒入手中，然後揉成小肉丸。
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19.？把肉丸放在之前準備好的胡蘿蔔片上。
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20.？最後用蒸鍋蒸丸子，大概需要15分鐘。
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21.？肉質鮮美，口感綿軟的山藥丸子就做好了。把它們給少爺！
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