750克牛腩
2個西紅柿
土豆1
1胡蘿蔔
江壹快
半個洋蔥
洋蔥1根
蒜頭半個
桂皮，八角，天竺葵1，2片，3片。
5克鹽
10冰糖
80毫升醬油
200毫升料酒。
紅燒醬油15ml
西紅柿土豆燉牛腩？
所有的材料都準備好了。買肥瘦相間的牛腩，不要只買瘦的，熟了吃起來更柴。就像妳做紅燒肉，五花肉是最好吃的吧？牛腩也是。
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切成3×4 cm的大塊，再大壹點也沒關系。牛肉要口吃。切好後用冷水浸泡半小時，同時換水。這壹步是去除牛肉中的血。
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取壹個大砂鍋，加半鍋涼水，倒入菜譜裏的壹半料酒，姜葉切壹半放進去，然後把切好的牛腩放進去。
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大火煮開出血沫，拿勺子壹點點撇去出血沫，等胸肉差不多幹凈了再用漏勺撈起。燒開後關火大概需要兩分鐘。開水不要倒掉，留著備用:)因為我們之前泡過牛腩，所以開水不腥反而好吃。倒出來很可惜。但是如果妳非常介意的話，妳可以不這樣做。
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其他調味品可以洗幹凈切好待用，等待焯水。
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冷鍋中倒入油和冰糖，中小火慢燉。
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煮到這個焦糖色
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把煮好的牛腩放鍋裏翻炒？
這張照片充分體現了我當時的迷茫？做飯的時候，拍步驟真的是難分勝負。爐子上有火，手上全是油和水，需要壹只手去拍。妳不能怪這麽多食譜沒有流程圖。真的很麻煩。妳擔心鍋裏的菜是不是糊了？
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炒到都是這個顏色，表面微焦。加入洋蔥、姜、大蒜、八角肉桂葉。
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翻炒壹分鐘左右，倒入剩下的壹半料酒，翻炒至水幹(此時開始散發醉人的香味)
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倒入剛煮好的砂鍋裏，大火燒開。
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然後倒入紅燒醬油。
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然後倒入醬油，小火燉40分鐘。這時，房間裏應該充滿了香味。是的，妳沒聽錯。是康師傅紅燒牛肉面的辣味！是不是很鼓舞人心！！
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然後我們接著煮其他食材。西紅柿不用削皮，直接切。都是皮膚裏的番茄紅素。吃的時候摘下來就行了~可以用滾刀切洋蔥，胡蘿蔔，土豆。我不知道什麽是鐵架。能不能削鉛筆，就這麽削吧~把土豆切成大塊，小的不能完全溶解在湯裏煮壹會兒~(土豆也可以在煮之前削皮，防止氧化變黑)
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鍋裏放油，先把胡蘿蔔扔進去炒壹會兒。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，炒著吃味道更好。然後依次放洋蔥和番茄。
鹽
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把西紅柿炒到有點糊。從煮牛腩的砂鍋裏舀出壹些湯，倒入。壹起煮2分鐘。
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用勺子把湯舀出來，只留壹點點。為什麽？妳以後就知道了(鍋夠大，可以忽略)
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倒入炒好的西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔壹起燉。
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燉1小時後，把土豆也倒入。妳看，不提前舀壹點湯，妳就憋不住了吧？(切~那是因為妳鍋小。)然後，我們把土豆大火煮開，小火燉30分鐘左右。期間別忘了把湯全部加進去，註意不要粘鍋。如果把土豆放在面前，煮的時候盡量不要翻鍋，因為土豆煮開了會變成糊狀。然後燉的時候可以先嘗嘗肉的味道。煮了就不好吃了。如果不夠，可以加鹽或者醬油。如果太鹹，可以放土豆調味。
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梆梆梆~出鍋！是不是很誘惑死~去吃兩碗飯:)這個湯是用來拌飯的！
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技巧
不按教程燉，肯定是肉的問題！曾經買過牛腩，砂鍋燉5個小時，高壓鍋壓3個小時，也沒爛。最後，我不得不把它剁碎，做成螞蟻爬樹。_?) 。