2.將餅幹裝入食品袋，用搟面杖打成粉末。
3.黃油在水中融化
4.倒入餅幹，攪拌均勻。
5.倒入模具中，壓實壓平，放入冰箱冷藏。
6.在奶油奶酪中加入糖，攪拌至光滑無顆粒。
7.加入蛋黃和全蛋液，繼續攪拌均勻。
8.加入榴蓮肉，拌勻。
9.倒入酸奶，攪拌均勻。
10.篩入低筋面粉，攪拌均勻。
11.蛋清中加入10g糖，打成濕泡狀。
12.將打好的蛋白混入榴蓮芝士面糊中，切段攪拌均勻。
13.將榴蓮芝士糊倒入有餅幹底的模具中，用錫紙將蛋糕圓模包好。
14.烤盤倒入開水，將蛋糕模放入烤盤，放入烤箱，烤箱火150℃，水浴烤1小時中、下層，表面呈淺金黃色，即可出料。
15.出爐後冷卻，脫模前連同模具壹起放入冰箱冷藏4小時，切塊食用1。
消化餅幹放入保鮮袋中，先用牛排錘壓碎，再用搟面杖復壓幾次，使之更加精細。將黃油放入中等大小的容器中融化，將餅幹倒入黃油中攪拌均勻，然後倒入烘焙模具中，搖動烘焙模具使餅幹均勻鋪在底部，用手通過保鮮袋將蛋糕底部壓實，不留縫隙。把它放在冰箱裏直到它被烤熟。使用的烘焙模具直徑18 cm，7寸不沾圓模，底部可以固定也可以活動。
2.
奶油奶酪和黃油在室溫下變軟，用合適的工具磨成均勻的狀態，沒有明顯的結塊。我之前壹直用打蛋器低速打芝士蛋糕，但是打起來容易進太多空氣，烤芝士蛋糕不需要太多空氣。如果有均質機，也可以用機器攪拌均勻。記住這壹步要盡可能快，否則糖很容易吸收奶酪中的水分，形成許多小顆粒。然後加入鮮奶油和酸奶，攪拌均勻。然後壹個個加入雞蛋，攪拌均勻。攪拌好的芝士糊用萬能太陽過濾，剩下的顆粒可以用矽膠鏟碾碎，過濾掉。最終的幹酪糊狀態如下:
3.
榴蓮肉提前壓成泥，加入榴蓮肉攪拌均勻，再加入1湯匙玉米粉攪拌均勻。
4.
最後加入壹勺檸檬汁，攪拌均勻。
5.
烤箱提前預熱到180℃，將調好的芝士糊倒入之前準備好的餅幹底圓模具中。如果表皮有氣泡，用牙簽穿起來，送烤箱。150℃烘烤50分鐘，200℃烘烤10分鐘上色。烘烤後的蛋糕在室溫下完全冷卻，然後脫模。我用的是實底不粘烤模。我輕輕壹倒，就出來了，皮膚更緊致，不會粘。如果是活動底，脫模時，將活動底放在高於烘烤模具的罐子或瓶子上，輕輕向上推。
6.
然後輕輕把蛋糕推到盤子上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。我壹般冷藏壹夜，第二天再吃。第二天把蛋糕從盤子裏搬出來之前，可以用熱毛巾溫熱壹下，方便移動。
7.
面包刀用明火加熱可以把橫截面切得很整齊。每把刀都要擦幹凈再加熱，然後切1。榴蓮的味道很濃，稍微搶了奶酪的味道。如果妳介意，不要做這個。2.不要省略篩選。和細膩的口感壹樣，榴蓮肉被壓成泥狀，然後壹起攪拌過濾；3.溫度和時間僅供參考。根據妳習慣用烤箱烘烤的溫度和時間來烘烤芝士蛋糕。