臘八飯
臘梅初開花時，鍋裏的粥是香的。酒泉習俗每年臘月初八，家家戶戶都要煮“臘八飯”，又叫“八寶粥”，因為它是由八種谷物和水果做成的。
每年臘八那天，家家戶戶都吃臘八粥。傳說:朱元璋小時候家裏很窮。他為地主放牛，饑腸轆轆。壹次，他在小屋裏發現了壹個老鼠洞。他眼睛壹亮，心想:抓只老鼠來充饑吧！於是，把手伸進洞裏，摸到的是壹只老鼠的“糧倉”。有大米，豆類，紅棗和小米，各種五谷雜糧。他把這些五谷洗凈，煮了壹鍋粥，味道鮮美，香甜可口，成了壹頓美餐。後來朱元璋得天下，做了皇帝。他整天享受美食，覺得索然無味，想換換口味。有壹天，他突然想起從老鼠洞煮粥的事，就命廚師用各種五谷雜糧煮粥。這壹天是臘月初八，朱元璋吃了以後非常高興，就把這種粥命名為“臘八粥”。這只是民間傳說。其實臘八粥本來就是寺廟裏的時令食品。《花夢錄》中有這樣的記載:十二月初八，寺廟舉行浴煮會，送七寶五味粥給弟子，稱為臘八粥。家家戶戶用什錦水果熬粥，天天吃。十二月八日是釋迦牟尼佛出家為道的日子。寺廟修行時，都遵循佛陀出家為道前，向牧女獻乳糜的程序，並為神取鮮果粥，以示虔誠。因此，人們以節日加餐的傳統命名方法，將這種粥稱為“臘八粥”。
“臘八粥”不僅香甜可口，還能潤胃生津，因此頗受人們喜愛。到了明代，“臘八粥”成為皇帝賜給大臣們的壹種食物。到了清代，“臘八粥”成為大家喜聞樂見的時令家庭小吃。清朝的道光也寫過壹首詩《臘八粥詩》:“日升歸大路，粟與粥豆同煮；節上獻壹枝佛箭，是真心的，默默願金光普照，溢香溢香，瓜果蔬菜紛紛堆砌，* * *品佳品達妙門，妙門芬芳馥郁，傳蓮火炬。幼稚又豐滿，還打了街上的蠟鼓。”
酒泉民俗，每年臘月初八，家家戶戶煮臘八粥。原料有大米、小米、糯米、核桃仁、板栗、紅絲、黑絲、紅糖、花生仁、桂花等。以前因為農民窮，在臘八那天，早餐只能用各種豆子和素面做豌豆飯，叫冰塊，在每塊地裏撒冰塊和臘八飯。“天工天目請她吃飯，壹畝三分地打壹石”這句話在散落的人群中念著。這些飯菜散落在田野裏，成為野鳥的佳肴，所以民間流傳著“羊(望)晴，牛是夏，大嘴老烏鴉是巴拉巴”的俗語。
來看看做法吧！
原料:粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生50克，豆腐幹40克，紫菜20克，白蘿蔔80克，白菜梗50克，花椒3克，姜片10克，精鹽10克。
方法:1。將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿蔔、海苔、豆腐幹、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生分別洗凈。2.將炒鍋大火燒開，加入水、臘肉、姜片，燒開後撇去浮沫，放入海帶絲、花生，用勺子推壹下，煮5分鐘左右，再放入豆腐幹、白蘿蔔、大白菜梗，攪拌均勻，煮至所有原料變軟，撒上胡椒粉、鹽拌勻，小火煮至幹飯熟。
小貼士:烹飪時，先煮臘肉，再加入海帶和花生。稍煮後，加入米飯、豆腐幹、白蘿蔔、白菜梗和調料，使其成熟壹致。
特點:這種米飯食材豐富，味道鮮美，營養豐富。
這是壹種，它是鹹的，我不喜歡鹹的食物，我有壹個甜的，這是第二個。
1.紅棗洗凈，去核，切成1 cm大小的方塊。
2.用刀咬壹口荸薺和栗子，煮熟去殼，把肉切成丁。
3.糯米、粳米、小米、糯米、紅豆不要用清水洗凈，放入大鍋中，加入清水、紅棗、小米、荸薺，慢慢煮，不時攪動鍋底。
防止底部被燒焦。粥煮好後，加入紅糖、桂花鹵水、玫瑰鹵水拌勻。
4.將粥分別放入碗中，加入青絲、紅絲、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁，做成各種圖案，撒上白糖。
[過程鍵]
1.臘八粥，除了主料糯米，其他輔料可根據當地特色選擇。補八種，就算正宗風味了。
2.花生、葡萄、瓜子、核桃也可以煮粥。
3.用白糖撒上“福、祿、壽、”字樣，以示吉祥。
4.家庭生產，酌情減少。
[風味特征]
在臘八節，中國人有喝臘八粥的習俗。相傳臘月初八是佛祖釋迦牟尼出家為道的日子。因此，古代佛教寺廟經常在臘八節舉行誦經，並沿襲佛陀出家為道之前壹位牧民獻乳糜的傳奇故事，取香榧和水果為佛陀煮粥，名曰臘八粥。現在，人們用自己收獲的幹谷物煮臘八粥，慶祝壹年辛勤勞動的成果，祈求來年五谷豐登。