澠池縣北部山區，有壹種柿子叫牛心柿，又大又細又甜，形似牛心柿，故名牛心柿。牛心柿子做成的柿子甜度高，纖維少，吃起來香甜可口。據說它們在古代也被作為貢品供奉。
“我們這裏做的柿子可以說是神奇的。倒壹碗開水，把柿子放在水裏，然後用筷子攪拌。它能把柿子攪成壹碗柿子漿，比蜂蜜水還甜。”上官叔叔壹邊剝柿子壹邊說。
據上官大爺說，他家今年收了三四斤柿子。這些柿子不能長期保存，所以要做成柿子。“我20歲開始剝柿子做柿餅。當時用手刮，又慢又怕柿子軟，就白天晚上剝。每天剝柿子到淩晨也是常有的事。”上官叔叔回憶道。
現在上官叔叔家裏就有這種削皮器。削皮器的原理是在機器上轉動柿子，然後用手裏的刀片接觸柿子的表面，柿子皮就像布帶壹樣被剝掉了。上官叔叔說，手工切壹個上午能切三百多塊，這個機器能切七八百塊，效率提高壹倍多。
在豫西山區的老房子裏，總能看到貼在墻上的木棒。如果在其他季節看到它們，很多人都不知道它們是幹什麽用的。如果妳恰好在這個季節走進山村，看到屋檐下掛著壹串串柿子，妳就會明白那些木棍的作用了。
曬柿子不需要太陽暴曬，主要是幹燥通風，所以屋檐下曾經是大家的首選之地。現在柿餅很多，屋檐下的地方明顯太小，村民們就想盡辦法搭個曬棚或者壹些木架。總之能用的地方都會用。
形狀規整的柿子用削皮器削皮，剩下的由上官叔叔自己削。如果妳仔細觀察籃子裏的柿子，妳會發現蒂部有壹個把手。這個把手很重要。有了它，柿子才能掛起來，所以大家在采摘的時候都開始註意預留。
另壹所房子的屋頂上有壹個打谷場。上官大爺開著三輪車拉壹筐筐柿子，然後用扁擔挑著上樓。山裏的空氣很好，這個季節氣溫也不算太低。可以說是陽光溫暖宜人，上官叔叔拿著柿子在陽光下散步。這張勞動的照片真的很漂亮。
以前柿餅都是串在壹條線上的。現在有了這個塑料工具，就像衣架壹樣，可以壹邊放四個，所以空間利用率也高。這些柿子有的幹的比較早，身體已經明顯變“瘦”了。
曬柿餅不代表壹曬就萬事大吉。上官叔叔說還是很費功夫的，包括兩三遍的揉捏，第壹遍是促進它的軟澀，然後要把硬塊碾碎定型，然後要把疊好的霜拿下來，蓋好晾幹，再蓋壹遍，這樣就要四五遍。
此時走進山裏，到處都是村民曬柿子的場景。這是在趙溝村旁邊的四龍廟村。這個村民的房子是用木架子搭建的，他在壹個個掛柿子。在這個綠色褪去的季節，在陽光的照耀下，這些金橙橙的柿子看起來很不錯，讓人覺得饞。
為了在晴天曬柿子，村民們還充分發揮了想象力。比如這座石拱橋的橋洞裏，還搭了壹個木架子，裏面掛著壹串串柿子。看到這壹幕，妳會覺得這真的是壹個柿子的世界。