春節請客菜單推薦清蒸大蝦。
1.大蝦洗凈去皮，去沙袋、沙線、蝦腦，切成4段；洋蔥洗凈切條；生姜洗凈壹半，切片，切成粉。
2.將大蝦放入盤中，加入料酒、味精、蔥條、姜片、胡椒粉和湯，放入籠中蒸約10分鐘，撈出蔥條、姜片和胡椒粉，再放入盤中。
3.將醋、醬油、姜末和芝麻油混合成汁用於浸泡。
紅辣椒丁蒸魚頭
1，魚頭洗凈，剖開，酒配酒和姜絲；
2.在魚頭上放壹層剁椒。因為剁椒是鹹的，不加鹽，放鍋裏蒸十分鐘(水燒開了，再把魚頭放上去蒸)；
3.魚頭蒸熟後，如果蘇打太多，可以倒出壹部分，撒上蔥花，炒鍋熱油，澆在魚頭上。
糖醋排骨
1，準備小塊排骨；
2.湯鍋加清水，小排骨放入鍋內加冷水，燒開後撇去浮沫和血沫，放入蔥、姜片、大料，小火煨30-60分鐘，只需小火煨壹會兒，就可以順便喝排骨湯啦~煮好後取出放在壹邊控制水分；
3、制作醬料:1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺水；
4.取炒鍋，倒入適量油，油熱後倒入排骨，小火慢炒至排骨表面呈淡金黃色；
5.翻炒後，倒入醬汁。醬汁應該剛好沒過排骨。大火燒開後，轉小火。根據自己的需要加鹽。等湯快幹的時候，開大火晾壹下。在妳離開鍋之前，妳可以煮壹些醋。炒好後，就可以盛出了。
燉什錦美食
1，熱鍋放油，放入五花肉和姜片，翻炒壹會，五花肉裏會沈澱壹些水分，把這些水分炒幹。
2.加入料酒，攪拌均勻。
3、在湯鍋裏放入適量的水燒開(水量多壹些)，放入炒好的五花肉，加入糖，胡椒粉，蓋上蓋子，煮1.5小時左右。
4.將冷蛋卷斜著切片(切之前壹定要完全冷卻，否則容易碎，放冰箱裏稍微冷凍壹下再切會更好)，銀耳泡發洗凈，筍片焯水(如果是鮮筍，焯水)，火腿肉切片。
5、煮好的豬肚，湯是乳白色的，非常好吃(壹個豬肚的量多壹點，這時候可以去掉壹些豬肚，用它加點調料做炒菜吃，很好吃，還有另外壹道菜)。
6.加入火腿，肉丸，竹筍，木耳和適量的鹽。
7.繼續小火煮20分鐘左右。
8.加入蛋卷，煮3分鐘左右(蛋卷不要放太早，不然容易煮開)。
9.最後用開水燙壹下上海青，然後放入鍋中出鍋。
油燜肉豆豉
1，鍋中加水，放入五花肉，煮至八成熟，取出，用幹凈的布擦幹皮膚上的水，趁熱在皮膚上抹上甜酒汁；
2.將炒鍋設大火，放入花生油，加熱至八成熱，將五花肉皮朝下放入炒鍋，撈出油至皮炸紅。
3、然後把五花肉放入湯鍋裏稍微煮壹下。當皮膚出現皺紋時，將其去除；
4.將五花肉皮朝下放在砧板上，切成長10 cm，厚1 cm的大塊，然後橫著切，但不要切掉；
5.然後，將切好的五花肉皮整齊地向下排列在碗裏，剩下的角肉呈梯形排列在碗邊；
6.然後均勻加入鹽、醬油、豆豉，籠蒸至軟爛，取出翻盤。
啤酒鴨
1.鴨子洗凈瀝幹水分，剝去肥皮切塊，鴨肉切碎(或不去皮直接切碎)；八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；姜切片，蒜拍松去皮，蔥切段；
2.將幹凈的鍋放在火上，放入鴨皮炸油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜，小火翻炒出香味；
3.加入鴨肉，大火翻炒，將鴨肉中的水翻炒至鴨肉出油；
4.加入兩茶匙料酒攪拌均勻，然後加入幹辣椒和兩茶匙醬油攪拌均勻，直到鴨子上色；
5.加入適量鹽、雞精和少量糖，攪拌均勻，倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右；
6.加入蔥花，攪拌均勻。
醬肘子
1，把豬前肘的骨頭去掉，切成半圓形。用烙鐵將肘皮上的余毛燙掉，用清水浸泡10分鐘，刮幹凈。然後在肘肉的壹側放壹把刀；
2.鍋內放1000克冷水，取出肘子至四熟，移入鹵鍋，中火煮至八成爛；
3.將煮好的肘子扣入碗中，然後在鹵汁鍋中取鹵汁50g，加入精鹽，攪拌均勻，倒在肘子上，籠蒸。
鹽水牛肉
1.牛筋用鹽、糖、花椒、少許硝酸鹽搓腌(冬天壹周，夏天三天，其間翻兩次)，取出後洗凈；挑選並清洗香菜；
2.加入牛筋肉、蔥花、姜末、料酒和適量水(水以牛肉為準)煮至七成爛，撈出晾涼，刷上香油，避免幹燥；
3、吃的時候切成薄片，淋上香油，配上香菜即可食用。
清蒸多重腌制火腿
1.將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗幹凈後，放入開水中焯壹下。
2.將腌制好的雞腿去骨後切片，腌肉、臘魚、土豆分別切片備用。
3.把臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在壹個大碗裏。
4、然後鋪薯片，放幹紅辣椒，豆豉，姜片，加料酒。
5.把大碗放在盤子裏，放入蒸籠。大火燒開後，轉中小火蒸40分鐘左右。
6.和蔥花壹起上桌。
新年請客菜單選擇啤酒鴨
1，材料準備好；青椒切小塊，姜切片，蒜搗碎，鴨子洗凈後切成小塊，放入有冷水的鍋中，放入料酒、姜片和焯水，然後取出控幹。
2.鍋內熱油，爆香姜蒜，加入鴨肉不斷翻炒，炒至幹，加入生抽、老抽、八角粉，炒至顏色最高，倒入啤酒(壹罐330ml，差不多剛剛好，不用加水)。
3.加入冰糖，燒開，小火燉40分鐘，然後開大火收汁。
4.汁收得差不多的時候，加入青椒，大火翻炒繼續收汁，直到濃稠。
紅燒魚
1，抽筋後在魚兩邊等距離切五六刀，上面放鹽和料酒，半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋內留壹兩左右油，加熱至四成，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
4.加入竹筍和蘑菇片，中火翻炒半分鐘。
5.加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。
6.把魚撈起，放在盤子裏備用。
7.將鍋裏的湯汁勾芡，倒入魚盤中。
快餐香腸
1.辣椒洗凈切塊，香腸切塊，洋蔥洗凈切蔥花，大蒜去皮拍平切碎備用。
2、坐鍋點火，倒入油，放入蔥蒜爆香。蒜末和蔥花變色，用料酒和醬油煮，放入鍋中炸。
3.倒入辣椒和香腸翻炒。加入鹽、胡椒粉和雞粉攪拌均勻。
4.香腸和辣椒熟了，就可以煮了。
土家族三下鍋
1，培根切片。
2.鍋裏放兩勺油，爆香蔥、姜、蒜，放入辣椒、海鮮醬。
3.加入培根，攪拌均勻。每年這個時候聞起來都很香！
4.將炒好的材料放入小砂鍋中，加水，燒開，放入蘿蔔和豆腐。
5.大火燒開後，轉小火燉30分鐘。
6.30分鐘後加入料酒、醬油(不要太多，臘肉本身有鹹味)和雞精，再煮5分鐘。
血鴨
1.取壹個幹凈的碗，先放入15g料酒，從頸部將鴨子殺死，讓鴨血流入碗中，用筷子攪拌均勻；
2.把鴨子泡在開水裏燙壹下。然後，用刀切成1.8厘米見方的塊，放在碗裏備用(頭、腳、翅膀、內臟等。不需要)。
3.生姜洗凈，切成1.2厘米見方的片，蔥去根，洗凈，取蔥切成1.2厘米長的段，幹紅辣椒斜切成0.9厘米長的條，蒜瓣全部放入幹凈的碗中；
4.大火燒熱炒鍋，倒入花生油，七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、幹辣椒倒入炒鍋翻炒，再倒入鴨塊翻炒；
5.翻炒至收縮變白，再加入料酒、醬油、精鹽20克翻炒；
6、然後加入200毫升鮮湯，將鐵鍋移至小火燉10分鐘；
7.當湯汁約為1/10時，將鴨血澆在鴨塊上，邊澆邊翻炒，使鴨塊沾滿鴨血。倒入後，放入胡椒粉和味精，翻炒片刻，然後起鍋，放入盤中，再倒入香油。
石矛鹵肉
1.先將五花肉切成3厘米見方的塊，將切好的肉放入鍋內用冷水焯壹下；水燒開3-5分鐘取出；
2.在炒勺上放壹點底油，將五花肉放入水中翻炒；
3.將五花肉用中小火煸炒出油，將肉煸炒至顏色略黃，撈出備用；
4.鍋裏留底油，下豆豉、八角、桂皮翻炒；
5.香蔥、姜片、幹辣椒放香後翻炒；
6.香味陣陣後，倒入炒好的五花肉翻炒均勻，再放入紹酒中煮熟，翻炒均勻；將醬油煮熟，攪拌均勻；
7.註入適量開水，水和肉略平；註水後，加入冰糖；
8.蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘；
9.肉煮40分鐘後，挑出八角、桂皮、蔥姜。
10，大火收汁，待湯汁近收時撒少許味精，攪拌均勻，出鍋；
11，出鍋後，將肉放入溫熱的碗中即可食用。
辣子雞
1.將雞腿剁成大小適中的塊，用澱粉和鹽將雞塊抓勻；
2.紅、青椒洗凈切段，幹辣椒切段，大蒜剁成蒜末，清水沖洗幹凈瀝幹備用；
3、鍋熱，倒入適量油(不能過雞塊)，待油七成熱，放入雞塊，打散，將雞塊炸至表面焦黃，瀝幹油備用；
4、鍋裏留底油，放入蒜末翻炒；
5.加入青紅椒和幹辣椒段翻炒，加入炒好的雞塊翻炒；
6.加入醬油、料酒、糖、鹽、熟芝麻翻炒；倒入香油，起鍋。
婺源蒸雞
1.蓮子提前泡好；先將鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼；桂圓幹和荔枝幹去殼洗凈；紅棗洗凈；將這些材料和姜片放入合適的大碗中；
2.全雞洗凈不剁碎，放入大碗中，放在其他材料上面，撒少許鹽，放少許水，放入高壓鍋蒸40分鐘；
3.壹般情況下，開蓋後需要加點鹽，因為蒸之前只放壹點點鹽，蒸的時候蘇打會掉到碗裏。這是原湯，最新鮮。鹽放多了，湯就不鮮了，所以開蓋後要嘗壹下鹽的味道，加適量的鹽，就可以吃了。
燉肉拼盤
鹽水生產方法:
1，用老雞、湯骨、桂圓熬制濃湯。
2.將煮好的湯倒入桶中，加入少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴少許魚露使湯呈淺棕色，加鹽使其微鹹，加入香料(南疆、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽子、茴香、草果、甘草)。
3.把湯燒開，倒入香油。
制作:
1，取壹大盤，豆腐在底。
2.取鵝肫、鵝肝、鹵水胸肉、鹵水鵝肉、鹵水大腸、鹵水豬耳朵、鹵水錢肚，壹般放在豆腐上，最後用鹵水蛋將菜圍起來。將白醋、蒜末、紅辣椒丁和糖混合，蘸上調料。
蒸肉
1.將大米洗凈晾幹。把鍋調成小火，把幹米飯和胡椒粉壹起翻炒。翻炒至米飯變黃。關掉暖氣。用料理機磨成粉。(現在大部分超市都有現成的米粉賣)
2.五花肉洗凈，切片。分別加入姜末、醬油、香油、紅糖和辣椒醬。
3.加入米粉和壹點水。用手均勻的抓，讓每壹塊肉都沾滿米粉。
4.高壓鍋裏蒸20分鐘後關火去SAIC。在鍋裏撒洋蔥。
珍珠肉丸
1.將蓮藕、豬肉、蔥、姜分別切成小塊。
2.然後放入料理機中依次打碎。先打肉，再打蔥姜，最後打蓮藕。
3.將所有打好的材料放入碗中，加入鹽、糖、料酒、橄欖油和生抽，然後加入熟米飯，攪拌均勻，形成肉丸餡。
4.用小勺挖壹勺肉丸子餡，松手在虎口擠出肉丸子樣，然後在洗好的糯米裏滾，讓肉丸子裹上糯米。
5.將準備好的珍珠球蒸10-15分鐘。